Риба може бути алергеном
Досить широко в даний час поширилася алергічна реакція у людей на різні види риб. Буває, що реакція пов'язана з якоюсь певною їх різновидом. Особливо алергенними вважається види лососевих риб, сома і вугра.
Будь-яка термічна обробка риби, так само, як її копчення і в'ялення, не роблять абсолютно ніякого впливу на негативні властивості рибопродуктів, що абсолютно несхожі з іншими видами харчових алергенів.
Якщо ж діагноз алергії на рибу підтвердився за допомогою аллергопроб, потрібно з особливою увагою вивчати і вести контроль складу споживаних блюд як вдома, так в місцях громадського харчування.
Вченими-медиками давно встановлена справжня першопричина виникнення негативної реакції на рибу. Причина в м'язовому білку парвальбумін. Його дрібні фрагменти мають місце в кожному з видів риб, що і провокує у деяких людей сильну алергію.
Білок не гине під дією високих температур, не мають на нього впливу ніякі ферменти, тому навіть після ретельної обробки риби цей білок особливо небезпечний. Причому ознаки можуть виникнути як після поїдання риби, так і при вдиханні її запаху.
Більш ніж в 70 відсотках захворювань, першої алергічною реакцією на вживання риби є кропив'янка з характерним сверблячкою шкіри, висипаннями пухирів на тілі або слизових оболонках, набряком очей. У деяких випадках набряклість може прийняти форму набряку Квінке. У 7 відсотків алергіків з'являється риніт і ентероколіт, у астматиків загострюється захворювання, може спричинити серйозне реакції аж до анафілактичного шоку. При тяжкому перебігу захворювання з'являється головний біль, тахікардія, підвищується температура тіла, знижується кров'яний тиск, змінюється склад крові.
Зазвичай початкові ознаки проявляються ще в дитячому віці, під час прийому їжі, чутливість до парвальбумін зберігається протягом усього життя і проявляється в поколювання губ, язика, горла, але може статися астматичний напад, можливі пронос і блювота. Цікаво, але в тілі тунця не виявлено жодного фрагмента парвальбумін.
Лікування алергії на рибу
Вилікувати алергію на рибу не представляється можливим, втім як і інші види цієї недуги. Потрібно повністю відмовитися від риби і морепродуктів, крабових паличок, котлет з риби і супів, креветок і анчоусів. І звичайно ж, звернутися за допомогою до фахівця.
Під час приготування їжі бажано замість звичайної кухонної солі використовувати йодовану. Вона дуже корисна для людини, а для хворого алергією на рибу - подвійно.