Альтанка з тандира незвичайна піч для літньої кухні, nasha besedka

Альтанка, тандир своїми руками

Поїздка в заміську садибу або на дачу, настільки приваблива для нас не тільки як відпочинок на свіжому повітрі. У більшості відпочиваючих вона асоціюється з можливістю побалувати себе смачною і здоровою їжею, пахне димком. Звичайним шашликом, посмажені на мангалі, сьогодні вже неможливо нікого здивувати. Тандир в альтанці - ось це екзотика!

переваги тандира

За своєю конфігурацією, тандир має форму великого глечика, і на фото зверху це добре видно. Тут представлений переносний варіант, але така піч може бути і стаціонарної. Взагалі тандир здавна використовували кочові племена в Азії, і природно, він був переносним. В основному, в ньому випікали хлібні коржі, але іноді готували овочі і м'ясо.

У міру того, як кочові народи ставали осілий, піч стала стаціонарної, перетворившись в більш масивна споруда. Причому, розміщувати тандир стали в землі, що дозволило краще зберігати в ньому тепло. На приготування страв в цій печі потрібно зовсім небагато часу, і вони виходять неймовірно смачними і соковитими. Шашлик, приготований в тандирі, навіть не порівняти з шашликом, посмажені на мангалі (див. Піч мангал для альтанки: як зробити).

Шашлик в тандирі

Завдяки герметичній порожнині, в печі підтримується постійна температура. Шампури з м'ясом підвішують на спеціальний підвіс у вигляді кільця, а в належний час виймають вже готовий продукт.

Їх не треба, як на мангалі, обмахувати, постійно повертати, і приглушати полум'я шляхом набризкування води на вугілля. Так що, перевага в процесі приготування шашлику в тандирі очевидно. А головним їх перевагою є мінімальна кількість дров, необхідне для топки.

сучасні інтерпретації

У кого такого бажання немає, тандир можна просто купити - причому, у продажу є не тільки печі, які топляться дровами, а й електричні моделі.

Століттями укорінена технологія створення цієї печі, особливих змін не зазнала - хіба що, стали застосовувати сучасні матеріали: шамотна цегла, сталевий дріт і сітку, вогнетривкі кладочні суміші. Якщо тандир призначений тільки для випічки лаваша, він може мати горизонтальне розташування осі.

Стаціонарний цегляний тандир

Але для універсального використання, підходить лише вертикальний варіант. Земляні тандири, мабуть, сьогодні використовують тільки в Азії, а в нашій країні великої популярності набули печі мобільні. Адже тандир - це не тільки смачна їжа, його зовнішнє оформлення здатне стати головною «родзинкою» інтер'єру літньої кухні.

Зверніть увагу! Переносний тандир заводського виготовлення, може мати якусь незвичайну форму і цікаву кришку, ковані каблучки, ручки, глазурованого покриття, гарний рельєф на поверхні. У комплект до нього йдуть і шампури, і триярусна сітка для приготування овочів або риби. Виглядає така піч красиво, а користуватися нею дуже зручно.

Так що, альтанка з тандира своїми руками - це цілком реально для кожного з нас. Далі, для вас буде дана інструкція з будівництва цієї печі, і розглянуті всі нюанси, які необхідно передбачити для того, щоб розташувати її всередині будівлі.

Тандир з цегли для альтанки

Якщо ви хочете побудувати стаціонарний цегляний тандир, перш за все, потрібно подбати про міцний і надійному підставі. Так як мова в нашій статті йде про те, як розташувати тандир в альтанці, то звернемо вашу увагу, що при її будівництві потрібно враховувати і вага печі. Природно, він залежить від розміру конструкції.

Припустимо, на зведення невеликого тандира з внутрішнім діаметром 40 см, йде 57 цегли (3 ряди по 19 штук), якщо їх укладати на ложок, як показано на зображенні знизу. За вагою, це вийде близько двохсот кілограм, плюс вага опорної частини і розчину. Це менше, ніж важить, наприклад, піч-барбекю. але все ж вимагає певної міцності підстави.

Підстава під тандир, і перший ряд цегли з отвором для піддувала

Все це потрібно передбачити в процесі будівництва самої альтанки. Якщо під неї зводиться монолітне плитне підставу, то турбуватися взагалі нема про що. У тому місці, де буде розташовуватися тандир, можна просто зробити з цегли невеликий подіум, який за сумісництвом буде дном тандира. В іншому випадку, потрібно залити невисокий фундамент, або викласти його з бетонних блоків.
Деякі замовники вважають за краще трохи заглибити тандир в землю. Це неважко зробити, просто величину заглиблення потрібно передбачити в процесі облаштування підлоги альтанки. Цегла для фундаменту печі можна взяти керамічний або силікатна, а для зведення стін - тільки вогнестійкий (шамотна). Це цінна властивість цегла отримав від шамотної глини, що є основним сировинним інгредієнтом в його виробництві.

Суха суміш для кладки печей

Відповідно, в кладок сумішах, призначених для будівництва печей, також присутній даний компонент. Розчин шамотної глини використовується і для обмазки стін тандира. З розчином кладки, думаємо, не варто «город городити», один-два мішка сухої збалансованої суміші заводського приготування, можна і купити. Ціна за мішок вагою 25кг, варіюється в межах 200-250 рублів.

В цьому випадку, для виготовлення розчину не потрібно буде шукати чистий річковий пісок, цемент потрібної марки, перевіряти глину на жирність. Перед початком робіт зі зведення печі, необхідно заготовити сталеву решітку на дно (колосники), дверцята для піддувала, і обід для горловини. Виготовленням кришки можна зайнятися і після зведення печі.

Пристрій днища і кладка стін

Для того щоб тандир міг нормально функціонувати, в ньому, як і в будь-який інший печі, повинна бути тяга. Її забезпечує піддавали, через нього ж віддаляється зола. Тому, після того, як фундамент печі облаштований, вся увага потрібно приділити правильному влаштуванню дна.

Перш, ніж робити які-небудь дії, потрібно накреслити на підставі окружність, вздовж якої буде викладатися цегла. Розмаїття потрібно і місце розташування поддувальную каналу. Потім, викладається перший ряд цегли - він не суцільний, а має отвір в тому місці, де буде монтуватися дверцята піддувала. Якщо тандир великий, то проріз може бути зроблений і в другому ряду.

Кладка стін тандиру за шаблоном

Порада! Для зведення стін тандира з цегли, найкраще використовувати шаблон. Його нескладно виготовити, тільки потрібно правильно розрахувати розміри. З його допомогою, вам буде легше дотриматися плавність форми корпусу печі.

Над поддувальной секцією монтується колосникові грати - її діаметр повинен відповідати розміру печі. У будь-якому випадку, по ходу робіт потрібно відразу виробляти внутрішню обмазку шамотною глиною кожного ряду кладки, а по зовнішньому периметру, обв'язувати їх сталевим дротом. Незважаючи на те, що цеглини укладаються на торці, не слід забувати про перев'язку швів.
З огляду на, що тандир має округлу форму, звужуючись до горловини, цеглу в кожному ряду доведеться підрізати по товщині, надаючи йому форму трапеції. Щоб зрозуміти, скільки підрізати, різницю діаметрів знизу і зверху ділять на кількість рядів цегли, і ще навпіл, так як звуження йде з двох сторін. Якщо цегла не підрізати, у печі вийде не округла, а циліндрична форма.

Кладка верхнього ряду печі

Так як підрізає цегла буде знаходитися в похилому положенні, і спиратися на шаблон, кожен раз доведеться чекати, поки схопиться розчин. Тільки після цього шаблон можна буде пересунути далі по колу. Чим більше звужується кладка, тим товщі виходять шви меду цеглою.

Після того, як всі ряди укладені, і обв'язані дротом, їх обтягують для міцності штукатурною сіткою з дрібним осередком, яку приварюють до металевої горловині. Але якщо будівництво велося за шаблоном, і цегла правильно підрізалося, такі заходи можна і не приймати. Тандир зовні можна відразу обштукатурити тим же розчином кладки і злегка протопити, щоб просушити кладку. Після цього, вже на наступний день в ньому можна буде готувати.

висновок

Тепер, коли ви знаєте, яким може бути тандир, вам залишається визначитися з варіантом, і передбачити для нього в альтанці зручне місце. Думаємо, нікого не здивує той факт, що для нього, як і будь-який інший печі, потрібна витяжка.

Якщо тандир переносний, то його перед застосуванням можна просто виносити під відкрите небо, а в решту часу він може зберігатися на спеціально відведеному для нього місці. Дивіться, як воно передбачено в альтанці, в якій облаштовано цілий комплекс печей: барбекю, мангал, і тандир.

Переносний тандир: альтанка з комплексом печей

Якщо тандир стаціонарний, то над ним доведеться встановити витяжку з димоходом, а інакше дим буде заповнювати альтанку, і не дасть спокійно готувати або брати в ній їжу. Можна, звичайно, і стаціонарну піч розташувати за межами альтанки, але тоді користуватися їй під час дощу буде проблематично.