Алу Матар (картопля з зеленим горошком), кращі вегетаріанські рецепти світу

Алу Матар популярно в Північній Індії. Картопля і горох з гострою підливою є прекрасним друге.

Рецепт розрахований на 3-4 порції.

  • 3 середніх варених картоплини
  • 3/4 чашки замороженого зеленого горошку
  • 2 ст.л. масла
  • 1 ч.л. зіри
  • 1/8 ч.л. асафетиди
  • 1 ч.л. імбирної пасти (або натертого на дрібній тертці імбиру - прим. перекладача)
  • 1 дрібно порубаний зелений чилі
  • 2 ст.л. коріандру
  • 1 ч.л. порошку з насіння фенхелю
  • 1/4 ч.л. куркуми
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. солі (або за смаком)
  • 1 ч.л. порошку манго
  • 1/2 ч.л. приправи Гараму Масала
  • 2 середніх томата, порізаних пластиками
  • Близько 2 ст.л. подрібненої кінзи
  1. Очищену картоплю порізати на зручні для їжі шматки.
  2. У невеликий посуд налити 1/4 чашки води, додати туди імбир, зелений чилі, коріандр, фенхель, куркуму, паприку і перемішати все.
  3. Розігріти масло в каструлі. Для перевірки готовності масла киньте в нього насіннячко зіри. Якщо воно відразу ж затріщить, масло готове.
  4. Висипати в масло зиру і асафетиду, коли зіра затріщить, додати суміш з води і прянощів, готувати приблизно близько 1 хвилини, поки спеції не почнуть спливати.
  5. Далі додати зелений горошок і півчашки води, готувати, поки горошок не стане м'яким.
  6. Додати картоплю і посолити, добре перемішати, можна розім'яти кілька шматочків картоплі, це зробить підливу густішою.
  7. Додати ще близько чверті чашки води, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до середнього і залишити готуватися приблизно на 5 хвилин.
  8. Додати порошок манго, приправу Гараму Масала, подрібнену зелень кінзи і скибочки томатів. Акуратно перемішати все. Коли підлива закипить, вимкнути плиту і закрити каструлю кришкою. Томати будуть готові завдяки пару.
  9. Алу Матар готове. Його можна подавати з будь-яким хлібом або рисом. Насолоджуйтесь!

This is a popular north Indian dish. Potatoes and peas with spicy gravy makes a great main dish.

Recipe will serve 3 to 4.

  • 3 medium boiled potatoes
  • 3/4 cup frozen green peas
  • 2 tablespoons oil
  • 1 teaspoon cumin seeds (jeera)
  • 1/8 teaspoon asafetida (hing)
  • 1 teaspoon ginger paste
  • 1 minced green chili
  • 2 tablespoons coriander (dhania)
  • 1 teaspoon fennel seed powder
  • 1/4 teaspoon turmeric
  • 1 teaspoon paprika (dagi mirch)
  • 1 teaspoon salt adjust to taste
  • 1 teaspoon mango powder amchoor
  • 1/2 teaspoon garam masala
  • 2 medium tomatoes sliced
  • About 2 tablespoons chopped cilantro (hara dhania)
  1. Peal the potatoes cut them in byte size pieces.
  2. In a small bowl mix ginger, green chili, coriander, fennel seed, turmeric, and paprika with ¼ cup of water.
  3. Heat the oil in a saucepan. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready.
  4. Add the cumin seeds, and asafetida, after cumin seeds crack add the spice mix cook until spices start leaving the oil this should take about one minute.
  5. Next add green peas and half a cup of water and let it cook until they are tender.
  6. Add potatoes and salt mix it well, while mixing mash few pieces of potatoes that will give thickness to gravy.
  7. Add about 1-1 / 4 cups of water after it comes to boil lower the heat to medium and let it cook for about five minutes.
  8. Add mango powder, garam masala, chopped cilantro, and slice of tomatoes mix it gently after gravy comes to boil turn off the heat and cover the pot. Tomatoes will cook with the steam.
  9. Aloo matter is ready to serve.

Aloo matter can be served with any bread or rice.

Схожі статті