За рахунок своєї високої харчової цінності та численним лікувальним властивостям амарант вже протягом тривалого часу має високу популярність серед різних народів світу. Застосування цієї рослини простежується ще з давніх часів. Сьогодні ми розглянемо те, яким чином амарант застосовується в нинішній час, його користь і шкоду для людського організму.
Що таке амарант і як його вирощують
Амарант - це рослина, яка відрізняється від інших привабливим зовнішнім виглядом, високою користю і різноманітним використанням в їжі. Ще наші предки вважали, що саме ця рослина здатна продовжити життя. У амаранту є і народна назва - півнячий гребінець (так як рослина часто плутають з бур'янами). Але ті, хто вважають амарант бур'яном, сильно помиляються, так як дуже корисний. Батьківщиною є - Південна Америка.
До складу рослини входять численні вітаміни, різні кислоти, а також мікроелементи, які просто необхідні для нормальної роботи всього організму.
Калорійність продукту в готовому вигляді в середньому становить 371 ккал приблизно на 100 грам. Але вся справа в тому, що в різному вигляді продукт має різну калорійність, розглянемо більш докладно в нижче наведеній таблиці.
Готові продукти (хліб, хлібці)
Корисні властивості для організму
Застосування амаранту (насіння, масло)
Спочатку хотілося б відзначити що сфера застосування рослини дуже різноманітна, для того щоб краще розуміти де воно використовується, слід розглянути все на окремих прикладах.
Застосування в медицині
Після довгого вивчення вченими було доведено, що амарант ефективно використовується при діареї або ж болючою і багатою менструації.
Ця рослина підходить також при лікуванні дихальних шляхів. І достатньо всього однієї чайної ложки соку амаранту змішаної з медом для того щоб лікувати астму або ж хронічний бронхіт. Крім цього дана культура використовується при лікуванні анемії.
Корисно навіть застосовувати рослина тим, у кого в крові спостерігається підвищений рівень холестерину. Факт зниження холестерину в крові після застосування рослини їжу був доведений вченими. А ось масло і зерна досить часто використовуються при лікуванні хвороб серця і гіпертонії.
Застосування в кулінарії
Перед вживанням рослина проходить додаткову обробку, найчастіше його варять, але є варіанти приготування ароматної випічки. Якщо звернути увагу на індійську кухню, то можна сказати що саме там ця культура користується високою популярністю, хоча має специфічний смак і запах. Насіння досить часто застосовують в процесі приготування цукерок, а також інших солодощів.
Використання в косметології
У косметології прийнято використовувати саме масло даної культури, яке видобувають шляхом пресування із стебел і квіток.
Саме тому вироблені косметичні засоби на основі масла амаранту можуть допомогти зберегти шкіру молодою на довгі роки, підняти їй тонус і при необхідності пом'якшити. Також в процесі використання таких коштів відбувається антибактеріальний захист і профілактика розвитку всіляких шкірних захворювань.
Методи сушіння амаранту
Основний метод сушіння полягає в тому, що рослина нарізають невеликими шматочками і розкладають на рівній поверхні в добре провітрюваному приміщенні. Періодично амарант слід перемішувати для того щоб він не злежався. Можна також акуратно зібрати листя культури в невеликий пучок, зв'язати їх і підвісити для сушіння. Черга деякий час слід перевірити, наскільки рослина висушити. Для того щоб це зробити досить відламати невеликий листок і розтерти між пальцями, в тому випадку якщо він добре кришиться то рослина вже повністю просушено і готово для подальших маніпуляцій.
У тому випадку якщо людина бажає зберегти якомога більше корисних речовин йому слід засушити рослина в холодильнику. Для того щоб це правильно зробити амарант необхідно ретельно вимити, порізати на невеликі шматочки і розкласти на рівній тарілці. Після цього культуру слід помістити в холодильник, але не на найвищу полицю. По закінченню певного часу рослина залишається таким же зеленим і соковитим.
У тому випадку якщо амарант вирішили просушувати в підвішеному стані, робити це слід обов'язково в добре вентильованому приміщенні з низьким рівнем вологості.
Для заморозки культуру попередньо пов'язують в букети, добре промивають, підсушують (для видалення зайвої вологи) і тільки після цього прибирають в морозильну камеру.
Рослина також можна замаринувати. Робиться це в основному двома простими способами. Для першого слід приготувати розсіл до складу, якого входить: сіль, вода і цукор. А ось для другого (сухого) способу слід підсушене рослина пересипати сіллю і скласти в попередньо підготовлені ємності.
Протипоказання і шкода
Вищепереліченим групам людей перед вживанням рослини в лікувальних цілях необхідно обов'язково пройти консультацію у фахівця. Саме лікар зможе дати об'єктивну оцінку загального стану організму і дати рекомендації щодо вживання даної культури в раціоні.
цікаві факти
- Протягом тривалого часу ацтеки вважали амарант священної культурою;
- Іспанські завойовники дозволили розведення культури виключно в важкодоступних місцях, про які практично ніхто не знав;
- Японці порівнюють культуру з м'ясом кальмара і саме тому рекомендують її до застосування в щоденному раціоні;
- Правильне використання амаранту сприяє поповненню білка в організмі людини;
- Пророслі насіння за своїм складом схожі з материнським грудним молоком.
Таким чином, можна сказати, що користь цієї незвичайної культури просто величезна і при цьому не завдає майже ніякої шкоди організму. Але перед введенням амаранту в раціон слід обов'язково пройти консультацію фахівця, щоб уникнути неприємних наслідків.