Американські харчові звички і традиції (смачний пост!)
Спробую розвінчати деякі міфи про фастфуді і про бідність американських харчових звичок в цьому пості, описавши наскільки обширна і різноманітна ця тема.
«1) Що вважається традиційною американською кухнею?
Традиційна американська кухня в основному акцентується на запеченому м'ясі (курка, яловичина, свинина та ін.), Гарнірах (частіше картопля або макарони), і овочах.
В іншому, в Америці проживає досить багато різних людей і наші страви стали включати в себе всі їхні продукти. Спагеті, котлети або лазіння не зважають американськими стравами, оскільки все це італійська кухня, але тим не менше вони досить популярні у американців. Наприклад, моя мама готувала типові запіканки з картоплі та інших продуктів по неділях на весь тиждень вперед, і потім ми їли різні варіації цього блюда в інші дні тижня, як правило запечені на деку з м'ясом.
2) Які традиційні страви в Новій Англії?
Гребінці (scallops).
Молюски (Clams):
Суп з молюсків (clam chowder):
Лобстер або омар (lobster):
Лобстер рол (lobster roll):
Іншими речами, типовими для Нової Англії є: запечені боби (зазвичай невеликі боби, запечені в соусі з меляси або коричневого цукру і води з додаванням деякої кількості свинячої грудинки), американське рагу або American Chop Suey (запіканка з макаронів «ріжків», печених помідорів , і яловичого фаршу), і пироги «Уппі» (Whoopie) - маленькі тістечка з кремовою начинкою. Існує також десерт під назвою "зефірної Пух" (Marshmallow Fluff), який можна знайти тільки в Новій Англії. Він намазується на хліб як масло, але тільки зроблений він з зефіру. Ще, люди тут роблять бутерброди з «арахісовим пухом» (Fluffer-nutter) - це такий же зефір, тільки ще з арахісовим маслом. Деякий час я жила у Флориді і Міссурі і ніколи більше ніде не бачила цих страв, крім як, у людей з Нової Англії які привезли їх з собою з дому.
Запечені боби (baked beans):
Американське рагу (Chop Suey):
Пироги "Уппі" (whoopie-pie):
"Зефірної пух" (Fluff):
3) Що середньостатистичні американці їдять по буднях?
Це залежить від вашого графіка.
- На сніданок у мене зазвичай або яєчня з тостами, або пластівці з холодним молоком. Мій син, наприклад, їсть вафлі, приготовані в тостері (з морозилки) і спеціальні сосиски для сніданку (зазвичай вони солодкуваті), підігріті в мікрохвильовці. Чоловік їсть готові протеїнові коктейлі (які він заморожує, а потім їсть ложкою, як морозиво) і банани. Моя дочка, як правило, постає пізно, і нічого не їсть на сніданок! Насправді, вона може захопити печиво і кава, і з'їсти це все по дорозі на роботу.
- На обід ми їмо бутерброди або салат (обід або ланч у американців завжди легкий).
- На вечерю може бути що завгодно від запіканки або їжі, зробленої в мультиварці (crock-pot) на повільному режимі, до сендвічів-гриль і різних супів. Коли немає часу, ми замовляємо їжу з доставкою з ресторанів. Частенько ми їмо «сніданок на обід» (яйця, бекон і тост), а іноді навіть морозиво, зазвичай в літній час, коли буває занадто жарко, щоб готувати!
Мультиварка Crock pot (медленноварка):
сніданки:
4) Які традиційні святкові страви бувають в США?
Різні релігійні свята мають свої власні характерні страви в залежності від тієї чи іншої релігії, і я не думаю, що варто зупинятися на особливостях дієти їх прихильників. Я можу говорити тільки виходячи з мого власного досвіду приготування святкових страв. наприклад:
- На Великдень зазвичай готується: запечена свинина (типу буженини) або бараняча нога;
Запечена свинина (baked ham):
Бараняча нога (leg of lamb):
- У теплий сезон на такі свята як: День Пам'яті (Memorial day), День Незалежності (Indepandant day) і День Праці (Labour day) ми робимо барбекю на вулиці: смажимо на грилі практично будь-які види м'яса або ковбасок, стейки, хот-доги і гамбургери. Якщо це ковбаски, то зазвичай спершу я їх злегка відварюю (доводжу до кипіння протягом декількох хвилин, але не варю до кінця) в пиві. Це додає ні з чим не порівнянний аромат ковбасок! Типові гарніри в цьому випадку холодні салати, такі як картопляний салат (типу російського олів'є, але без м'яса і гороху), макаронний салат або салат з капусти шінкованной.
- День Подяки: запечена індичка, хоча багато людей останнім часом смажать її в маслі. Деякі також попередньо маринують індичку протягом декількох днів в солоно-солодкій воді, а потім запікають. Іноді індичку фарширують хлібом і фаршем, але я ніколи так не робила. Важко зробити так, щоб начинка повністю пропеклась, а м'ясо самої індички не стало надто сухим.
- Різдво: та ж індичка, або запечена шинка. Раніше я зазвичай готувала ростбіф з реберної частини яловичого м'яса, але, коли ми жили у Флориді, де на Різдво завжди тепло, ми зазвичай смажили стейки на грилі.
- Гарніри для таких свят, як Великдень, День Подяки і Різдво як правило схожі: Кукурудзяний пудинг (такий же, як хлібний пудинг, але в основі його кукурудзяний хліб), картопляне пюре, запіканка із зеленої квасолі, запечені ямс або батат, запіканка з солодкого картоплі з шаром зефіру зверху. Більшість цих гарнірів можливо звучать дивно для вас, але ми знаходимо їх дуже смачними! Особливо якщо додати масла і вершків - це дуже смачно!
Кукурудзяний пудинг (Corn pudding):
5) Які десерти особливо популярні серед американців?
Насправді існує досить небагато десертів, які не користуються популярністю в Америці;). Американці дуже люблять їсти десерт у великих кількостях. У домашніх умовах, ми, як правило готуємо, печиво або тістечка «Брауніз» і їмо їх з чаєм після обіду. В особливих випадках ми зазвичай їмо листковий пиріг з глазур'ю, чізкейк або ж це може бути фруктовий салат з морозивом.
6) Фаст-фуд або домашня кухня? Чи змінилася ситуація з переважанням фаст-фуду в харчових звичках американців за останні роки?
Я думаю, що американці найчастіше занадто зайняті, щоб готувати вечорами в будні. Більшість жінок працюють або змушені возити дітей до школи, спортивні секції або на уроки музики і назад, і тому вони не в змозі приготувати складні страви на вечерю. Наприклад, в моїй родині чоловік повертається додому близько 18:30 і щонайменше два вечори протягом тижня, у одного з нас або у обох є якісь справи і зустрічі о 19:00. Двоє з наших 4-х дітей, які до сих пір живуть з нами, або працюють вечорами (2-3 рази на тиждень), або займаються спортом і гуляють з друзями, що не дозволяє нам вечеряти разом. Було б нерозумно готувати багато їжі для 2 осіб, хоча я все одно роблю це у вихідні :). Таким чином, все що залишається - це фаст-фуд: готові страви, які можна придбати в продуктових магазинах, заморожені обіди, або, як роблять в деяких сім'ях, страви, приготовані на вихідних на тиждень вперед, просто розігріваються протягом тижня в мікрохвильовці. Однак, фаст-фуд сильно змінився за останні 10 років. Їжа, яка вже готова до вживання з продуктового магазину і вимагає тільки розігріву, стала досить-таки смачною і у багато разів дешевше і корисніше, ніж та ж піца, сендвічі та гамбургери (найтиповіший фаст-фуд). Якщо ми і замовляємо їжу на будинок, то зазвичай це грецький салат (з сиром "фета", куркою-гриль, і маслинами), тому що я не дуже люблю готувати салат - легше замовити його з ресторану! Сьогодні субота і мій чоловік Ентоні замовив на вечерю суші і китайську їжу в кафе і сам поїхав, щоб привезти її додому. »
Грецький салат (Greek salad):
