Амінокислоти -лот; мн. (Од. Амінокислота, -и, ж.). Органічні речовини, що поєднують властивості кислот і підстав (є основним елементом побудови всіх білків тварин і рослинних організмів).
клас органічних сполук, що містять карбоксильні (-СООН) і аміногрупи (-NH2); мають властивості і кислот, і підстав. Беруть участь в обміні азотистих речовин всіх організмів (вихідне з'єднання при біосинтезі гормонів, вітамінів, медіаторів, пігментів, пуринових і піримідинових основ, алкалоїдів та ін.). Природних амінокислот понад 150. Близько 20 найважливіших амінокислот служать мономірні ланками, з яких побудовані всі білки (порядок включення амінокислот в них визначається генетичним кодом). Більшість мікроорганізмів і рослини синтезують необхідні їм амінокислоти; тварини і людина не здатні до утворення так званих незамінних амінокислот, одержуваних з їжею. Освоєно промисловий синтез (хімічний і мікробіологічний) ряду амінокислот, які використовуються для збагачення їжі, кормів, як вихідні продукти для виробництва поліамідів, барвників і лікарських препаратів.
Амінокислоти, органічні (карбонові (див. КАРБОНОВІ КИСЛОТИ)) кислоти, в складі яких є аміногрупа (- NH2). Беруть участь в обміні білків і вуглеводів, в освіті важливих для організмів сполук (наприклад, пуринових (див. Пуринові основи) і піримідинових основ (див. Піримідинових основ). Є невід'ємною частиною нуклеїнових кислот (див. НУКЛЕЇНОВІ КИСЛОТИ)), входять до складу гормонів (див. Гормони). вітамінів (див. ВІТАМІНИ). алкалоїдів (див. АЛКАЛОЇДИ). пігментів (див. ПІГМЕНТИ (в біології)). токсинів (див. ТОКСИНИ). антибіотиків (див. АНТИБІОТИКИ) і т. д .; дигідроксифенілаланін (ДОФА) і g-аміномасляна кислота служать посередниками при передачі нервових імпульсів (див. НЕРВОВИЙ ІМПУЛЬС).
У клітинах і тканинах живих організмів зустрічається близько 300 різних амінокислот, але тільки 20 з них служать ланками (мономерами), у тому числі побудовано пептиди (див. Пептидів) і білки (див. БЕЛКИ (органічні сполуки)) всіх організмів (тому їх називають білковими амінокислотами). Послідовність розташування цих амінокислот в білках закодована в послідовності нуклеотидів (див. Нуклеотидів) відповідних генів (див. Генетичний код (див. ГЕНЕТИЧНИЙ КОД)). Решта амінокислоти зустрічаються як у вигляді вільних молекул, так і в зв'язаному вигляді. Багато з амінокислот зустрічаються лише в певних організмах, а є і такі, які виявляються тільки в одному з безлічі описаних організмів.
Історія відкриття амінокислот
Перша амінокислота - аспарагін (див. Аспарагін) - була відкрита в 1806, остання з амінокислот, виявлених в білках, - треонін (див. Треонін) - була ідентифікована в 1938. Кожна амінокислота має тривіальне (традиційне) назва, іноді воно пов'язане з джерелом виділення. Наприклад, аспарагін вперше виявили в аспарагусі (спаржі), глутамінової кислоти - в клейковиною (від англ. Gluten - глютен) пшениці, гліцин був названий так за його солодкий смак (від грец. Glykys - солодкий).
Структура і властивості амінокислот
Загальну структурну формулу будь-амінокислоти можна представити таким чином: карбоксильная група (- СООН) та аміногрупи (- NH2) пов'язані з одним і тим же a-атомом вуглецю (рахунок атомів ведеться від карбоксильної групи за допомогою букв грецького алфавіту - a, b, g і т.д.). Розрізняються ж амінокислоти структурою бічної групи, або бічного ланцюга (радикал R), які мають різні розміри, форму, реакційну здатність, визначають розчинність амінокислот у водному середовищі і їх електричний заряд. І лише у пролина (див. Пролін) бічна група приєднана не тільки до a -вуглецевого атому, а й до аміногрупи, в результаті чого утворюється циклічна структура.
У нейтральному середовищі і в кристалах амінокислоти існують як Біполяри, або цвіттер-іони (див. Цвіттер-ІОНИ). Тому, наприклад, формулу амінокислоти гліцину - NH2 -CH2 -СООH - правильніше було б записати як NH3 + -CH2 -COO -.
Тільки в найбільш простий за структурою амінокислоті - гліцин - в ролі радикала виступає атом водню. У решти амінокислот всі чотири заступника при a -вуглецевого атомі різні (т. Е. A -вуглецевого атом вуглецю асиметричний). Тому ці амінокислоти мають оптичну активність (див. ОПТИЧНА АКТИВНІСТЬ) (здатні обертати площину поляризованого світла) і можуть існувати у формі двох оптичних ізомерів - L (левовращающіе) і D (правообертальні). Однак все природні амінокислоти є L-амінокислотами. До числа ж винятків можна віднести D-ізомери глутамінової кислоти (див. ГЛУТАМІНОВА КИСЛОТА). аланина (див. аланін). валина (див. валін). фенілаланіну (див. фенілаланіну). лейцину (див. лейцин) і ряду інших амінокислот, які виявлені в клітинній стінці бактерій; амінокислоти D-конформації входять до складу деяких пептидних антибіотиків (див. АНТИБІОТИКИ) (в тому числі Актіноміцини, бацитрацину, граміцидин (див. Граміцидин) A і S), алкалоїдів (див. АЛКАЛОЇДИ) з ріжків і т. д.
Класифікація амінокислот
Що входять до складу білків амінокислоти класифікують в залежності від особливостей їх бічних груп. Наприклад, виходячи з їх ставлення до води при біологічних значеннях рН (близько рН 7,0), розрізняють неполярні, або гідрофобні, амінокислоти і полярні, або гідрофільні. Крім того, серед полярних амінокислот виділяють нейтральні (незаряджені); вони містять по одній кислої (карбоксильная) і однієї основній групі (аминогруппа). Якщо ж в амінокислоті присутні більше однієї з вищеназваних груп, то їх називають, відповідно, кислими і основними.
Більшість мікроорганізмів і рослини створюють всі необхідні їм амінокислоти з простіших молекул. На відміну від них тваринні організми не можуть синтезувати деякі з амінокислот, в яких вони потребують. Такі амінокислоти вони повинні отримувати в готовому вигляді, тобто з їжею. Тому, виходячи з харчової цінності, амінокислоти ділять на незамінні і замінні. До числа незамінних для людини амінокислот відносяться валін (див. Валін). треонин (див. треонін). триптофан (див. триптофану). фенілаланін (див. фенілаланіну). метіонін (див. метіонін). лізин (див. лізин). лейцин (див. лейцин). ізолейцин (див. ізолейцин). а для дітей незамінними є також гістидин (див. Гістидину) і аргінін (див. аргініну). Недолік будь-який з незамінних амінокислот в організмі призводить до порушення обміну речовин, уповільнення росту і розвитку.
В окремих білках зустрічаються рідкісні (нестандартні) амінокислоти, які утворюються шляхом різних хімічних перетворень бічних груп звичайних амінокислот в ході синтезу білка на рибосомах або після його закінчення (так звана Посттрансляційна модифікація білків) (див. Білки (див. БЕЛКИ (органічні сполуки)) ). Наприклад, до складу колагену (див. КОЛАГЕН) (білка сполучної тканини) входять гидроксипролин і гідроксилізин, що є похідними проліну і лізину відповідно; в м'язовому білку міозину (див. міозину) присутній метіллізін; тільки в білку еластині (див. еластину) міститься похідне лізину - десмозін.
Використання амінокислот
Амінокислоти знаходять широке застосування в якості харчових добавок (див. Харчові добавки). Наприклад, на лізин, триптофан, треонін і метіонін збагачують корми сільськогосподарських тварин, додавання натрієвої солі глутамінової кислоти (глутамату натрію) надає ряду продуктів м'ясної смак. В суміші або окремо амінокислоти застосовують в медицині, в тому числі при порушеннях обміну речовин і захворюваннях органів травлення, при деяких захворюваннях центральної нервової системи (g-аміномасляна і глутамінова кислоти, ДОФА). Амінокислоти використовуються при виготовленні лікарських препаратів, барвників, в парфумерної промисловості, у виробництві миючих засобів, синтетичних волокон і плівки і т. Д.
Для господарських і медичних потреб амінокислоти отримують за допомогою мікроорганізмів шляхом так званого мікробіологічного синтезу (див. МІКРОБІОЛОГІЧНИЙ СИНТЕЗ) (лізин, триптофан, треонін); їх виділяють також з гідролізатів природних білків (пролін (див. пролін). цистеїн (див. цистеїн). аргінін (див. аргініну). гистидин (див. Гістидину)). Але найбільш перспективні змішані способи отримання, що поєднують методи хімічного синтезу і використання ферментів (див. ФЕРМЕНТИ).
Дивитися що таке "амінокислоти" в інших словниках:
Амінокислоти - органічні (карбонові) кислоти, що містять, як правило, одну або дві аміногрупи (NH2). Залежно від положення аміногрупи в вуглецевого ланцюга по відношенню до карбоксилу розрізняють а. b. y і т. д. А. в природі широко поширені a А., ... ... Біологічний енциклопедичний словник
Амінокислоти - Амінокислоти, клас органічних сполук, що містять карбоксильні (COOH) і аміногрупи (NH2); мають властивості і кислот, і підстав. Беруть участь в обміні азотистих речовин всіх організмів (вихідні з'єднання при біосинтезі гормонів, ... ... Сучасна енциклопедія
Амінокислоти - клас органічних сполук, що містять карбоксильні (COOH) і аміногрупи (NH2); мають властивості і кислот, і підстав. Беруть участь в обміні азотистих речовин всіх організмів (вихідне з'єднання при біосинтезі гормонів, вітамінів, ... ... Великий Енциклопедичний словник
Амінокислоти - орг. з'єднання з подвійною функцією кислотної, зумовленої присутністю карбоксильної групи (див. карбоксилу), і основний, пов'язаної з наявністю аміногрупи (NH2) або (рідше) іміногрупи (NH), що входить зазвичай до складу гетероциклу. Приклади ... Геологічна енциклопедія
амінокислоти - органічні сполуки, що містять одну або дві аміногрупи; похідні карбонових кислот, у яких в радикал водень заміщений на аміногрупу; структурні одиниці білкової молекули. білкові: аланін. аргінін. аспарагин. пролин. аспарагінова ... ... Ідеографічний словник російської мови
амінокислоти - - карбонові кислоти, у яких, як мінімум, один атом вуглецю вуглеводневого ланцюга заміщений на аміногрупу ... Короткий словник біохімічних термінів
Амінокислоти - Амінокислоти, органічні кислоти (що містять групу СООН), в до яких один або кілька атомів Н в алкогольному радикала заміщені лужними аміно група ми (NHa), внаслідок чого А. належать до м н. амфотерним з'єднанням. В залежно сті від ... ... Велика медична енциклопедія
Амінокислоти - * амінакіслоти * amino acids клас органічних сполук, для яких характерні властивості як карбонових кислот, так і амінів (табл.). Вони розрізняються між собою за хімічною природою бічних ланцюгів (груп). На основі полярності груп А. можуть ... Генетика. енциклопедичний словник
Амінокислоти - клас органічних сполук, молекули яких містять аміногрупи (NH2) і карбоксильні групи (СООН). А. широко поширені в природі, входять до складу білкових молекул. Все А. тверді кристалічні речовини, добре розчиняються у воді ... ... Велика політехнічна енциклопедія
Амінокислоти - У цій статті не вистачає посилань на джерела інформації. Інформація повинна бути проверяема, інакше вона може бути поставлена під сумнів і вилучена. Ви можете ... Вікіпедія
- Амінокислоти. Jesse Russell. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. Увага! Книга являє собою набір матеріалів з Вікіпедії і / або інших online-джерел. ... Детальніше Купити за +1001 руб