Ресторанний бізнес хоч і посідає одне з лідируючих місць в рейтингу банкрутств, але він як і раніше продовжує привертати увагу мас як один з найцікавіших сегментів бізнесу.
Ресторанний бізнес дуже динамічний, щодня відкриваються нові і закриваються старі закладу. Таким чином, для кожного конкурента застосовуються свої методи конкурентної боротьби.
Найближчими конкурентами гриль-бару «Гермес» є «Ресторанний дворик», розташований також на 3 поверсі торгово-розважального комплексу, в ньому представлені такі підприємства громадського харчування як:
# 45; «Крихітка Картопля»;
# 45; Мороженица 33 пінгвіна.
Всі ці заклади відносяться до ресторанів швидкого обслуговування та їх можна об'єднати в одну велику групу.
Іншим важливим конкурентом гриль-бару «Гермес» є ресторан Maximilian Brauhaus, розташований на 1 поверсі комплексу, місткістю понад 600 посадочних місць, оснащений власною пивоварнею.
Також конкурентом є кафе-кондитерська «Ласунка», яке відрізняється своєю концепцією і цільовою аудиторією.
Проведемо оцінку конкурентних переваг в балах гриль-бару «Гермес» з найближчими конкурентами (таблиця 9).
Таблиця 9. Оцінка конкурентних переваг.
3. POS-матеріали - фірмові візитки, флаєра, буклети. Важливий момент - необхідно роздавати POS-матеріали не тільки всередині закладу, а й за його межами: так лунають візитки в самому торговому центрі, в якому знаходиться «Гермес».
4. Внутрішній маркетинг - внутрішні акції і свята: день Святого Валентина, Хеллоуїн, маркетингові «фішки» - наприклад, організовується гра в Мафію.
Перейти до завантаження файлу