Значення етнокультурного потенціалу регіону в можливості розвитку туризму
Незважаючи на те, що інтерес до етнічної культури російських в Сибіру не слабшає протягом кількох століть, ця тема залишається однією з слабо вивчених. Основна частина публікацій з даної тематики була присвячена окремим групам російського етносу, яка зберегла в силу своєї замкнутості побуту багато рис традиційної культури. Більшість же російського населення не належить до будь-яких етнографічним групам, хоча і має в силу різних обставин деякими локальними особливостями.
За даними Всесоюзного перепису населення 1989 р тільки в Західно-Сибірському регіоні проживало понад 12,7 млн. Осіб російської національності, з них в Алтайському краї - 2470 тис. Чоловік, в Кемеровській області - 2870 тис. Осіб, Новосибірської - 2556 тис. людина, Омської - 1720 тис. осіб, Томської - 883 тис.чол. Тюменської - 2248 тис. Чоловік.
Антропологічно російські відносяться до великої європеоїдної раси, але існує маса типів і варіантів, що утворилися в результаті тривалих міграцій, асиміляції і т.д. У Західному Сибіру в російську етнічну середу вливалися представники місцевих та інших народів: татари, казахи, чуваші, комі-Зирянов, українці, білоруси та ін. Антропологи вважають за можливе виділення особливого обласного типу російського народу в Сибіру з декількома підтипами.
Таким чином, історія заселення Середнього Прііртишья багато в чому схожа з історією заселення всієї Сибіру. Незважаючи на те, що на частку російських припадає 80% від усього населення області, обраний регіон відноситься до зони активних міжетнічних контактів (тут проживають представники понад 100 національностей).
Найбільша кількість міжнаціональних контактів російських доводиться на татар, німців, казахів, українців, представників прибалтійських народів. Але характер цих контактів не скрізь однаковий і залежить як від чисельності, так і від розселення національних груп. Якщо в більш віддалені часи спільні поселення людей різних національностей були вкрай рідкісні, то зараз в будь-якому районі області не важко буде знайти населений пункт, де є сусідами представники кількох національностей. Згідно Даним Всесоюзного перепису населення 1989 р більше 20% від усіх укладених в Омській області шлюбів є міжнаціональними. З огляду на всі перераховані вище фактори, ми вважаємо за можливе прийняти російське населення Середнього Прііртишья за деяку умовну модель розвитку російської культури в сибірському регіоні.
Розглянемо, що відбувається на сучасному етапі з традиційною російською культурою. Відомо, що будь-яка культурна традиція не може існувати в застиглому вигляді. Російська культура в цілому характеризується значному діапазоном варіативності різних її форм. Ще П.М. Мілюков зазначав, що "найбільш видатною рисою російського народу є повна невизначеність і відсутність різко вираженого національного обличчя". Навіть на прикладі однієї Омської області можна виділити кілька локальних варіантів. Так, наприклад, якщо порівняти культуру російського населення північних районів з культурою російських південних районів, то можна знайти чимало різних рис. За результатами дослідження вчених, 72% сільського населення проживають в будинках, що не мають традиційних рис. У північних районах області цей відсоток знижується до 38% - 52%. Етнічні традиції найбільш чітко простежуються в матеріалі (хвойні породи) і техніці споруди (зрубна), загальному плануванні, положенні і пристрої російської печі (в окремих сільських селах на півночі області вона зберігається практично в кожному будинку), інтер'єрі і зовнішньому оздобленні житла. У південних районах частіше зустрічаються однокамерні споруди, переважають двосхилі дахи, часто зустрічаються саманні та насипні будинку. Основним покрівельним матеріалом повсюдно є шифер.
В етнографічній науці склалася думка про найбільшої стійкості етнічних традицій в системі харчування. Найбільш часто традиційними російськими стравами називають пельмені, млинці, щі, пироги, окрошка, квас, картопля.
Російське населення Середнього Прііртишья здавна займалося землеробством. На полях сіяли жито (жито), просо, ячмінь, овес, гречку, пшеницю, льон, коноплі, рижик, картопля (з кінця ХVIII ст.). В городах вирощували ріпу, редьку, капусту, буряк (буряки), огірки, боби, цибуля, часник, хрін, гарбузи, кавуни, мак. Цей асортимент майже не змінився до нашого часу. Додалися лише улюблені багатьма помідори, а також солодкий перець, кабачки, баклажани. Мак висівають зараз дуже незначно.
Істотно збагачувався харчовий раціон за рахунок продуктів тваринництва, рибальства, полювання, бджільництва та збирання. Істотний вплив чинила на харчування станова і релігійна приналежність. Так, наприклад, старовіри довгий час відмовлялися вживати картоплю, покупної чай, не пили горілку. Якщо кержачка давала мирянки молоко, то повертати їй глечик потрібно було немитої. Чи не допускалося і спільне користування посудом.
Церква жорстко регламентувала сезонність споживання м'ясо-молочної "скоромної" їжі. Весь рік ділився на періоди постів і "м'ясоїдів". В пост заборонялося вживати (як безпосередньо, так і для приготування їжі) м'ясо, молоко, яйця, будь-які м'ясо-молочні продукти. Протягом всього року два дні на тиждень - середа і п'ятниця - також вважалися пісними. В даний час переважна більшість російського населення не дотримується харчових обмежень під час релігійних постів.
Практично пішли з широкого побутування традиційні російські киселі з вівсяної і горохової муки. Для приготування такого киселю вівсяну або горохову борошно заливали окропом, заквашували, проціджували через густе сито в казанок (чавунець). Варили в російській печі до загустіння, постійно помішуючи. Готовий кисіль розливали по чашках, присмачували маслом або молоком, розрізали на шматочки і їли, як холодець. Сучасні киселі готуються з плодово-ягідних сумішей і заправляються крохмалем (зазвичай - картопляним).
Вже згадувані вище пельмені і раніше улюблені на всій території Сибіру, Їх часто так і називають - "сибірські пельмені". Уже в середині ХІХ ст. дослідники відзначали пельмені як традиційне блюдо російської кухні. Хоча спочатку вони поширені були у народів Приуралля (в перекладі з комі-перм'яцького мови слово "пельнянь" означає "хлібне вухо").
Як і раніше широко поширена в літній період часу традиційна окрошка на хлібному квасі. До її складу входять свіжі огірки, редиска, редька, варені картоплю, ковбаса і яйця, зелений і ріпчасту цибулю, кріп. Готова окрошка обов'язково заправляється сметаною.
Головною стравою, употреблявшимся усіма і щодня, є хліб. До середини ХІХ ст. переважав житній хліб, а потім - пшеничний. Широко використовуються селянами різні страви з борошна - бовтанки, затируху, Саломатов, толокно, кулага, куліш - практично вийшли з употребле6нія.
Як відомо, народна культура ділиться на професійну і непрофесійну (фольклор). Термін "професійна культура" був запропонований К.В. Чистовим в ході дискусії про природу фольклору та його співвідношенні з літературою ще в кінці 1950-х - початку 1960-х рр. Етнічний вигляд культури народу в кінцевому підсумку визначає співвідношення двох цих форм. Розглянемо це співвідношення на прикладі російського населення Середнього Прііртишья. Ще на початку - першої третини ХХ ст. в російській фольклорі широко поширені були казки (побутові, чарівні, сатиричні, казки про тварин). До кінця 1980-х рр. знання казок різко скоротилося: майже половина опитаних не змогли відповісти на це питання. Найкраще знання казок виявилося в вікових групах 30 - 34 і 50 - 59 років. Найчастіше називаються народними твори, що належать перу відомих письменників: "Аленький цветочек" С.Т. Аксакова, "Снігуронька" В.І. Даля, "Коник-Горбоконик" П.П. Єршова, "Три ведмеді" Л.Н. Толстого, "Казка про рибака і рибку" А.С. Пушкіна, "Червона шапочка" Ш. Перро та ін. Серед сказань найбільш поширені загальновідомі варіанти про Іллю Муромця, Евпатии Коловрате, "Слово о полку Ігоревім", "Дикий хміль" ( "Сказання про людей тайги сибірської" Н. Черкасова і Г. Москвітіної). Очевидно інтенсивне проникнення професійної культури в традиційні фольклорні жанри.
Характерно, що багато пісень, які вважаються народними, мають літературне походження. Найбільш розповсюдженний і улюбленими піснями в Омській області є наступні: "Лучина" (С.І. Стромілова, "Горобина" (І.З. Сурикова), "коробейники" (Н.А.Некрасова), "Хуторок" (А.В . Кольцова) і ін. Помітне місце в пісенному репертуарі займають міські романси: "гори, гори, моя зірка.", "Ванька-ключник", "Вечерний звон", "Очі чорні і т.д. Обрядова поезія поступово відходить у минуле , забуваються пісні, які супроводжують свята та обряди.
Нерідко ще можна зустріти оповідачів билічек про лісовиків і будинкових, широке поширення яких було пов'язане з анімістичними релігійно-магічними уявленнями. Буквально в останнє десятиліття починають більш активно існувати всілякі змови, практично не вживалися за радянських часів. Багато засобів масової інформації не гребують публікувати на своїх сторінках всілякі "присушка", "змови на торгівлю", "щоб чоловік не зраджував" і т.д. Вийшло у світ чимало літератури, присвяченої чорної і білої магії. Найбільш часто зустрічаються лікувальні змови.
Як етнодіфференцірующіх ознак в культурі етносів найчастіше виступають обряди. Слід зазначити достатню умовність поділу обрядів на календарні і сімейні, так як відзначається помітне схожість форм і функцій багатьох обрядових дій, їх фольклорного супроводу, спільність основи, на якій вони спочатку виникли, а також спільність суб'єктів їх проведення (сім'я, половозрастная група, громада) .
За останні роки з'явилося більше інформації про народні традиції та обряди. Відомості про той чи інший святі люди черпають з газет, журналів, радіо- і телевізійних передач, календарів. Але головним джерелом інформації про традиційні свята є бабусі і матері.
Такі основні риси сучасної культури російського населення Середнього Прііртишья, що є однією з численних етнотерриториальних груп російського етносу в Сибіру. В результаті наших досліджень ми прийшли до висновку про те, що основними носіями етнічної специфіки є жінки, люди похилого віку, по ряду ознак до них наближаються діти. Продовження досліджень дозволить вирішити проблему етнокультурного розвитку російських в Сибіру, може сприяти розробці програм по збереженню і відродженню традицій російської культури, а в подальшому - написання узагальнюючого праці з етнічної історії росіян сибіряків.