Повітряна, ніжна, вершково-ванільна каша під хрусткою карамельною скоринкою з фруктами і горішками. Важко повірити, що ці ласощі можна приготувати зі звичайної вівсянки. Про те, як зробити Поррідж, телеканалу «360» розповіла кондитер Наталія Аверіна.
Цікаві факти про вівсянці:
- Перед приготуванням вівсяної каші, по англійських традицій, геркулес треба замочити в холодній воді.
- Англійські шеф-кухаря помішують вівсяну кашу в одному напрямку.
- В англійську вівсяну кашу в кінці варіння треба додати вершки або цукор.
- Вівсяне печиво випікають 12 хвилин.
- Вівсяне печиво, приготоване за класичним домашньому рецепту, зберігається один місяць.
- Вівсяні пластівці - 170 г;
- вершки 33% - 120 мл;
- цукор рафінований - 25 г;
- цукор ванільний - 4 г;
- цукор тростинний - 100 г;
- вода - 250 мл;
- сіль - 4 г;
- кориця мелена - 4 г;
- родзинки - 20 г;
- горіх волоський - 50 г;
- груша - 1 шт.
1. Засипаємо вівсянку в каструлю і заливаємо холодною водою. Лушпиння і частинки сміття, спливли зверху, прибираємо ложкою.
2. Потім проціджуємо вівсянку через сито, промиті пластівці заливаємо холодною водою і ставимо на плиту.
3. Варимо вівсянку на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою в одному напрямку. Після закипання даємо каші проваритися ще 3 хвилини.
4. Додаємо вершки, столову ложку рафінованого цукру і дрібку ванільного цукру, корицю і сіль, ще раз все перемішуємо. Вівсяна каша готова!
5. Перекладаємо вівсянку в глибоку керамічну тарілку, зверху посипаємо тростинним цукром, за допомогою пальника отримуємо Карамелізовані корочку.
6. Очищену від шкірки грушу нарізаємо шматочками.
7. На суху сковороду насипаємо тростинний цукор. Коли він розплавиться, викладаємо на нього часточки груші та волоські горіхи.
8. Прикрашаємо Поррідж карамелізованими фруктами і горіхами.
