Що це таке антиоксиданти?
Антиоксидантами називають молекули, які можуть запобігати окислення інших молекул вільними радикалами.
У тілі людини постійно працює безліч різних антиоксидантів. Частина з них виробляється в організмі, частина надходить ззовні.
З віком здатність організму синтезувати антиоксиданти знижується. І це прискорює старіння, так як швидкість цього процесу багато в чому визначається саме тим, наскільки ефективно організм здатний протистояти впливу на нього вільних радикалів.
Що таке вільні радикали?
Це - високоактивні молекули, які утворюються в організмі в результаті проходження нормальних обмінних процесів і вироблення енергії.
Освіта даних сполук є природною відповіддю організму на його зіткнення з навколишнім середовищем: радіацією (техногенної, і космічної), ультрафіолетовим випромінюванням, сигаретним димом і вихлопними газами, ліками та косметичними засобами.
Багато вільних радикалів утворюється при інтенсивному фізичному навантаженні, а також при наявності в організмі будь-якого запального процесу.
Ці молекули втрачають один або більше електронів. І саме тому стають активними.
У пошуках відсутньої електронної пари вони атакують нормальні молекули. І ті, втративши своїх електронів, самі перетворюються в вільні радикали. Відбувається ланцюгова реакція.
Вільні радикали часто накопичуються в ліпідному Біслі мембран клітин, викликаючи там перекисне окислення ліпідів, яке призводить до того, що мембрани втрачає свою стабільність, починають підтікати. І клітина врешті-решт гине.
Ушкоджують вони і молекули ДНК, перешкоджаючи їх нормальної реплікації і підтримці правильної просторової структури.
Встановлено, що вільні радикали можуть спровокувати розвиток більше 60 захворювань, в число яких входять:
- хвороби Паркінсона та Альцгеймера;
- атеросклероз;
- рак;
- катаракта.
Як антиоксиданти нейтралізують вільні радикали?
Ці молекули є донорами електронів.
Вони віддають свої власні електрони, щоб нагодувати ненажерливі вільні радикали. Але при цьому в них не перетворюються.
Крім цього, антиоксиданти вміють:
- лікувати пошкоджені молекули, що особливо важливо, коли травмована молекула ДНК;
- зв'язувати важкі метали, які можуть призводити до надмірного формування вільних радикалів, і потім виводити їх з організму з сечею;
- активізувати роботу генів, що відповідають за вироблення власних антиоксидантів;
- формувати собою щит навколо найбільш важливих молекул, наприклад, ДНК, щоб і близько не підпускати до них вільні радикали;
- перемикати ракові клітини на апоптоз - програму клітинної смерті.
Різні види антиоксидантів
Класифікація за здатністю розчинятися у воді
Молекули, що володіють антіоксідатівной активністю, бувають гідрофобними. тобто розчинними в жирах, і гідрофільними. тобто розчинними у воді.
Для нормального функціонування організму потрібні і ті, й інші. Жиророзчинні молекули в основному захищають мембрани, гідрофільні - працюють в цитоплазмі клітин, всередині ядра і клітинних органел.
Прикладами гідрофобних сполук є вітаміни А і Е, каротиноїди, ліпоєва кислота.
Водорозчинні - це вітамін С, глутатіон, поліфенольні сполуки.
Класифікація за наявністю ензиматичною активності
Ферментні. або ферментні, антиоксиданти не можуть бути отримані з їжею або БАДами. Їх синтезує організм.
Даний клас ферментів вміє нейтралізувати вільні радикали, перетворюючи їх на перекис водню, а потім - в воду.
Перетворення включає в себе безліч стадій і вимагає участі в якості кофакторів ферментів іонів металів - цинку, міді, марганцю і заліза.
Основні ферментні антиоксидантні молекули:
- супероксиддисмутаза (СОД, або SOD) - переводить супероксиди в перекис водню, міститься в усіх аеробних клітинах і міжклітинної рідини;
- каталаза - працює слідом за супероксиддисмутазой, розщеплюючи перекис водню на воду і кисень;
- глутатионпероксидаза і глутатіонредуктаза - за допомогою селену дозволяють перекис водню та інші перекисні сполуки; в основному працюють в печінці.
Неензіматіческіе антиоксиданти містяться в продуктах харчування. Їх прикладами є каротиноїди, вітамін С і Е, поліфеноли, глутатіон.
Цей клас антиоксидантів перериває ланцюгову реакцію, ініційовану вільними радикалами.
Зазвичай боротьба з вільними радикалами починається з роботи неензіматіческіх антиоксидантів, які виконують «первинну зачистку». Це допомагає скоротити кількість ферментативних молекул, необхідне для остаточного усунення «ворога».
Якщо неферментативних антиоксидантів виявиться недостатньо, запаси власних, тобто ензиматичних борців з вільними радикалами, швидко вичерпаються.
Класифікація за розміром молекул
Малі антиоксиданти борються з активними формами кисню, які вони нейтралізують і забирають геть.
Прикладами є вітаміни С і Е, глутатіон, ліпоєва кислота, каротиноїди і коензим Q10.
Великі антиоксиданти - це ферменти, дія яких описано вище. А також «жертовні білки», які вбирають в себе молекули вільних радикалів. Прикладом «жертовного білка» є альбумін.
Далі в цій рубриці будуть детально описані найважливіші молекули, що володіють антіоксідатівной активністю, а також джерела їх отримання.
Яка речовина називають бета-каротином і яка його роль в організмі. У яких продуктах харчування міститься цей каротиноид, і чому його не варто пити як вітамін в таблетках.
Чому вітаміном А в таблетках (ретинолом) досить просто отруїтися. І як правильно насичувати свій організм вітамінами, щоб цього не сталося.
Чому антиоксидант ресвератрол називають «фонтаном юності». Яку користь він несе організму і як його правильно приймати, щоб ця користь була.
Що таке альфа-ліпоєва кислота і чи відрізняється він від тиоктовой. Які показання до застосування БАДів з цим з'єднанням і чи можна на них схуднути.
Астаксантін- найпотужніший антиоксидант на світлі. Яку користь він здатний принести організму людини, як правильно вибрати добавки з цим з'єднанням.
Як впливає коензим Q10 на організм. Які функції виконує, від яких хвороб захищає. Як правильно приймати, щоб був толк і не виникало побічних ефектів.