На що покупці звертають увагу, вибираючи апельсиновий сік в магазині? Маркетологи давно все розрахували: в першу чергу в очі кидаються яскраві фотографії соковитих фруктів і красиві написи - «100% сік» або «сік з м'якоттю». Рідко хто затримується у полиці магазину і читає склад, написаний на звороті дрібними літерами. А даремно. Найчастіше можна відразу ж з'ясувати, який «сік» є і не соком зовсім, а нектаром. Як показала експертиза Росконтроля, іноді виробники не пишуть про це навіть дрібним шрифтом, а іноді апельсиновий сік виробляється не тільки з апельсинів.
Для експертизи були обрані апельсинові соки і нектари восьми торгових марок: «Добрий», «Я», RICH, «Улюблений», «Моя сім'я», «Фруктовий сад», «Тонус», J7. Всі виробники вказали на етикетках, що продукт призначений для дитячого харчування з трьох років.
Нижче наведено таблицю підсумків експертизи і рейтинги зразків з безпеки, натуральності, корисності і смаковими якостями.
Підсумки експертизи томатного соку - тут, яблучного соку - тисніть сюди!
При проведенні молекулярно-генетичної експертизи фахівці з'ясували, що сік RICH - фальсифікат. У ньому виявлено ДНК мандарина, а значить, виробник додав мандариновий сік в свій продукт. RICH не може називатися 100-відсотковим апельсиновим соком, як написано на етикетці. Експерти також відзначили наявність гіркоти в смаку цього соку, що, можливо, обумовлено попаданням частинок шкірки в сік.
На етикетках соків «Я», «Тонус», J7 вказано «сік з м'якоттю», на пачці «фруктового саду» красується напис «нектар з м'якоттю». Експерти визначили об'ємну частку м'якоті в кожному зразку і з'ясували: за її змістом жоден зразок не дотягує до «звання» соку або нектару з м'якоттю. У цьому соку з м'якоттю її має бути не менше 8%, а в більшості зразків - вполовину менше. Кращий за цим показником - сік J7. в ньому 7,2% м'якоті.
Що може загрожувати виробнику соку RICH за дані порушення?
Чотири виробника чесно вказали на етикетці, що виробляють нектар, а не сік, і написали склад: 50% соку, решта - вода, цукровий сироп і іноді - вітаміни.
Отже, "соки наполовину" (нектари) - "Добрий", "Улюблений", "Моя сім'я" і "Фруктовий сад". Решта - соки.
Експерти також з'ясували, скільки в протестованих зразках вітаміну С. Саме аскорбінова кислота - найкорисніше і цінне, що міститься в апельсинових соках і нектарах. «Чемпіон» за цим показником - «Улюблений». в ньому аскорбінки 53 мг / 1 л. Добова норма вітаміну С міститься в 175 мл цього нектару. В даному випадку вітамін С явно був доданий в продукт, т. К. В натуральному апельсиновому соку, за довідковими даними, його не більше ніж 40 мг / л. Найменше аскорбінки в нектарах «Моя сім'я» та «Фруктовий сад». Щоб отримати добову норму вітаміну С, потрібно випити не менше півлітра цих нектарів.
Безпека
Під час експертизи фахівці перевірили соки і нектари на наявність консервантів, синтетичних барвників та підсолоджувачів (ацесульфама калію, аспартама, сахарин натрію, цикламат). У жодному зразку цих харчових добавок не знайшли.
Всі соки, які взяли участь в експертизі - відновлені, виготовлені з концентрованого соку.
Останнім часом в пресі багато говорять про вміст у соках цього шкідливого компонента - 5-оксиметилфурфурола. Він може міститися тільки в відновлених соках?
«5-оксиметилфурфурол утворюється при нагріванні будь-якого продукту, в тому числі в соку прямого віджиму, але його кількість залежить від інтенсивності і частоти нагріву. У свіжовіджатому соку 5-оксиметилфурфурол відсутня, так як цей продукт не піддають тепловій обробці.
Що стосується користі, звичайно, відновлений сік програє соку прямого віджиму. Такий сік отримують з тільки що зібраних фруктів / овочів шляхом механічного віджиму, він проходить пастеризацію (швидке нагрівання та охолодження, щоб в сік не потрапили мікроорганізми і він не зіпсувався) і зберігає свої корисні властивості. В даний час, на жаль, в Росії проводиться мало соків прямого віджиму, в основному відновлені. Пояснюється це просто - ціна соків прямого віджиму набагато вище, і вони не користуються високим попитом ».
подробиці експертизи
* Примітка: J7, "Я" і "Тонус" - дійсно соки, а "Фруктовий сад" - нектар. Але для того, щоб продукт мав право називатися "сік з м'якоттю" або "нектар з м'якоттю", м'якоті в ньому має бути не менше 8%. У соках J7, "Я" і "Тонус" та нектарі "Фруктовий сад" м'якоті менше 8%. За цим показником вони не відповідають найменуванню.
За підсумками експертизи кращими визнані соки J7, «Тонус» і «Я». При цьому експерти відзначили: відновлені соки, навіть збагачені вітаміном С - не найкорисніший продукт.
Чи є протипоказання для вживання апельсинових соків і нектарів? Чого в них більше - користі чи шкоди?
Андрій Мосов, керівник експертного спрямування НП «Росконтроль», лікар:
«Протипоказанням до вживання апельсинового соку є алергія на цитрусові, яка, варто зауважити, досить поширена. Також не рекомендується вживати апельсиновий сік при підвищеній кислотності шлункового соку. Хоча кислотність всіх перевірених нами соків і нектарів знаходиться в допустимих межах навіть для дитячого харчування (не більше 1,3%), не варто їх вживати, якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Відновлені соки, соки прямого віджиму і навіть свіжовичавлені поступаються по корисності самим фруктам - апельсинів. Коли з них вичавлюють сік, вони втрачають клітковину, і в них залишаються по суті тільки цукру, органічні кислоти і вода. Якщо фруктові соки пити часто і у великій кількості (а деякі п'ють їх замість води), то це прямий шлях до ожиріння. Клітковина ж допомагає організму справлятися з цукрами, тому фрукти корисніше будь-яких соків ».