Арак роблять і п'ють у багатьох азіатських країнах. Причому вихідна сировина може бути різним. На острові Ява - це житнє сусло з патокою з цукрового очерету. У Бангладеш, Індії, Шрі-Ланці замість цукрової тростини додають сік пальми. Нерідко в справу йдуть рис або просо, родзинки, сік фініків. Потім сусло дистилюється і спирт витримується в дубових бочках. Проте є думка, що кращий арак - виноградний. По крайней мере, в Туреччині, Лівані та Марокко визнають тільки такий.
Принагідно покуштуйте, наприклад, ліванський виноградний "Arak Fakra". Втім, не менш гарний (по-своєму) і, скажімо, туніський "Arak Bukha" з інжиру. Вельми непогані і шрі-ланкійські пальмові араки.
Виноградний арак дистилюють тричі, додаючи в останній раз аніс, який надає йому специфічний аромат. Кращі сорти витримують не в дубових бочках (як інші різновиди арака), хоча це теж практикується, а в теракотових глечиках. Нові глечики вимагають спеціальної "тренування": в них на кілька місяців заливають той же арак, щоб глина ввібрала в себе необхідні речовини. Коли ємність визнається готової для витримки напою, арак- "тренер" виливають
Якщо слідувати традиції, то пити арак треба під час їжі, розбавляючи його водою в пропорції 1: 2. Причина проста - ця суміш добре очищає рот. Корисна властивість там, де кухня рясніє оливками, мигдалем, свіжою цибулею, козячим сиром, бараниною та прянощами. Але нерідко арак п'ють як аперитив, щоб "підготувати горло і шлунок", розводячи крижаною водою вже в пропорції 1: 1. А в Марокко місцевий бомонд споживає його з шиком: над склянкою з напоєм в невелике ситечко кладуть лід. Лід тане, вода капає в стакан і, залишаючи за собою молочний хвіст, опадає на дно. Коли деяка кількість води збереться в склянці, роблять ковток і знову споглядають напій.
В Європі арак здебільшого використовують в коктейлях, змішуючи з лимонним соком, темним ромом і водою або ж створюючи більш мужню суміш з томатного соку, вурчестерского соусу, лимонного соку і табаско.