Карколомний аромат не давав спокою моїй родині, поки я чаклувала над смородиновим листочками на своїй кухні ...
Завдяки моді на все натуральне, багато хто переходить на чаї, приготовані своїми руками, з екологічно чистих трав і листя рослин, які ростуть на дачі.
Близько кілограма листя я зібрала з куща смородини в вечірні години. Вибирала найбільш темні листя. Чай з них за смаком повинен бути яскравішим, ніж із зовсім молоденьких листочків. Правда, для обробки вони складніші, так як досить жорсткі.
На відміну від інших рослин (всі подробиці тут), листя смородини і малини, вимагають дещо інший процедури заготовки, але за часом вона коротша.
Все листя я розклала по 4 поліетиленовим мішечках, зав'язала їх і помістила в морозильну камеру. Через дві години листя потрібно розморозити. Після відтавання вони стають більш м'якими і соковитими. Це нам і потрібно.
Беремо по 2-3 листочка (кількість залежить від жорсткості листя), видаляємо у них стирчать гілочки, вони будуть заважати скручування, і звертаємо листя в трубочку. Це можна зробити на столі, а потім між долонями, щоб трубочки стали більш щільними.
Згорнуті листя укладаємо в ємність (відро або чашку).
Так як листя смородини або малини з працею віддають свій сік, краще накрити заготовлені трубочки тарілкою і на неї поставити вантаж.
Зверху ємність необхідно накрити вологою тканиною. Цей період називається ферментацією. Він повинен займати близько 5 годин. Так як я заготовила трубочки ввечері, вони стояли під вантажем всю ніч (7 годин).
Вранці я нарізала їх на шматочки розміром до 0,5 сантиметрів і виклала на лист. Близько години листя підсушують в духовці при температурі 80-100 градусів (дверцята повинна бути прочинені). Не забувайте періодично перемішувати.
Потім досушують при температурі 50 градусів. В результаті капсули з чаєм повинні розламуватися, а не м'яти. Але не пересушити чай, інакше він втратить в ароматі і смаку!
Коли чай охолоне, висипаємо його в натуральні мішечок або в наволочку і досушують на вулиці в тіні (якщо сонячно) або в кімнаті (при дощовій погоді).
Зберігати чай можна в скляних, пластикових або дерев'яних контейнерах з кришкою, в темному сухому місці. Заварювати його можна вже через місяць після приготування.
Щоб заварити такий чай, в чайник засипаємо по 1-2 ложки на людину і заварюємо 250 мл окропу. Через 15 хвилин чай можна пити, не розбавляючи гарячою водою. Порцію можна заварювати 2-3 рази.
А взимку ви можете здивувати свої гостей ароматним чаєм, якщо крім смородини зможете заготовити і інші листя і будете змішувати їх один з одним.
Приємного ароматного чаювання!
Головне фото: ayamama.ru. Фоторепортаж Олени Баженової
ми робимо все простіше) просто висушуємо листя смородини та малини і додаємо їх в заварений чай, прямо в чашку. дуже смачно
Згодна, що так простіше. Але ті, хто давно займаються збором і заготівлею чаїв, вважають, що ферментований чай набагато міцніше і ароматні. І такі листя вже нікуди не треба додавати, вони самі по собі повноцінні, як чай. Та й суть вся в тому, щоб не використовувати магазинний чай, а готувати свій
Провела вчора експеримент. Після заморозки-розморозки листя, прокрутила їх на м'ясорубці, як можна робити з іншими листами, крім малини і смородини. Так ось, виявилося, що після заморозки малина стала соковитіше і гранули з неї вийшли нормальні. А ось смородині все-таки не вистачає вологи, і гранули розсипаються вже після м'ясорубки. Так що її все-таки краще скручувати і нарізати, як описано в цій статті.
