Загальні відомості: цю культуру найчастіше називають чорноплідної горобини, що по суті не цілком вірно, але відображає подібність зі звичайною горобиною. Родина аронії - Північна Америка. Як декоративне і харчова рослина її розводять у багатьох країнах. Це розлогий чагарник висотою до 3 м з діаметром крони 2 м. Коренева система мичкувата, сильно розгалужені. Горизонтальні корені розташовуються не глибше 35-40 см, вертикальні - до 1 м.
Аронія чорноплідна походить з Північної Америки. У нас розлучається як декоративна рослина для прикраси вулиць, садів і парків. Посадки її під Санкт Петербургом і на Алтаї придбали промислове значення і використовуються для заготівлі ягід.
Плоди аронії мають приємний кислувато-солодкий, кілька терпкий смак. У них міститься до 8% цукру, яблучна і ін. Органічні кислоти, багато йоду, значна кількість вітаміну Р (близько 0,5%), а також вітаміни С, В. РР і каротин (провітамін А). Вітаміни добре зберігаються в ягодах і соку аронії, вони збуджують апетит, збільшують кислотність і переваривающую силу шлункового соку. Дуже корисні для людей, які страждають на гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Крім того, встановлено, що свіжі плоди і сік аронії чорноплідної викликають значне зниження кров'яного тиску при гіпертонічній хворобі. У людей з нормальним кров'яним тиском зазвичай такого дії не спостерігається. Мабуть, лікувальну дію залежить від наявності в організмі людини вітаміну Р (Цетрин), а також вітаміну С, що сприяє кращому засвоєнню першого.
На підставі клінічних спостережень рекомендується вживати при підвищеному кров'яному тиску по 100 г ягід аронії або по 50 г соку з них 3 рази в день.
Вимоги: світло-і вологолюбна, але при цьому вкрай невибаглива. Її можна садити на тих ділянках, де не стане рости яблуня або груша - де близько підходять грунтові води. Невимоглива до тепла, морозостійка, може рости і плодоносити аж до північного кордону землеробства. Аронія стійка до шкідників і хвороб.
Склад: за змістом вітаміну Р вона перевершує всі види горобин і багато інших плодово-ягідні культури. Крім того, аронія багата на вітамін С, йодом, залізом.
Посадка: посадку можна вести як восени, так і навесні. Відстань між рослинами
2-2,5 м. Посадочні ями слід підготувати діаметром 60 см, глибиною 40-50 см. У посадкову яму засипають пухку родючий грунт, додають 2-3 відра перегною, торфу, 150 м простого суперфосфату, 50-70 м сульфату калію. Техніка посадки не відрізняється від посадки інших ягідних рослин. Після посадки необхідно полити і мульчувати пристовбурні круги.
Догляд: аронія добре відгукується на щорічне внесення органічних добрив. Обрізку до 7-8-річного віку роблять як санітарну, а в більш пізньому віці проводять нормування пагонів і їх омолоджування. При формуванні куща залишають в ньому до 40 пагонів різного віку. Старі, поламані, тонкі і погано розвинені пагони слід видаляти на рівні грунту, залишаючи на зміну їм 3-5 молодих пагонів. На кущах чорноплідної горобини можуть з'явитися листовійки, вишневий слизистий пильщик, попелиці та розанна муха. У період масової появи личинок шкідників на поверхні листя кущі слід обробити інсектицидами. Хвороб на чорноплідної горобини не помічено.
Обрізка: аронія за своєю будовою є типовим чагарником і в перші роки після посадки характеризується високою силою зростання і освітою кореневої порослі. Підстава куща при цьому сильно розширюється, гілки інтенсивно ростуть вгору, обганяючи один одного, освітлення всередині крони сильно знижується і плодоношення переміщається на периферійні ділянки крони. Щоб не допустити цього, необхідно регулювати кількість гілок в кроні шляхом її формування. Після посадки рослину необхідно обрізати на висоті 20 см над рівнем землі. Наступної весни з порослі, відростила від кореня, відбирають 5 найбільш сильних і вдало розташованих гілок, вкорочують їх, вирівнявши в силі зростання так, щоб верхівки всіх гілок знаходилися на одному рівні. Вибрані гілки послужать кістяком крони, інші необхідно вирізати біля основи на рівні грунту. У наступному сезоні таким же чином крону необхідно поповнити ще 3-5 гілками, через рік - ще 5 гілками. На цьому формування крони можна вважати завершеним, оскільки загальна кількість стебел в кущі не повинно бути більше 15-20.
Щорічна обрізка куща аронії
Щорічна обрізка куща аронії полягає в регулярному видаленні зайвих прикореневого гілок, затінених і невдало розташованих гілок в центрі крони з метою запобігання її загущення. У кущі аронії має постійно бути не більше 15-20 різновікових гілок. Це максимальна кількість, при якому не відбувається зниження освітленості крони куща. З віком необхідно буде вирізати з крони старі отплодоносившие гілки. Старими у аронії вважаються гілки у віці 8-10 років, які втратили здатність закладати квіткові бруньки і плодоносити. Необхідна також санітарна прочистка крони з видаленням хворих, сухих, поламаних, слабких і тонких гілок. Зрізи необхідно виконувати максимально близько до землі, щоб залишалися короткі пеньки.
Збір врожаю: плоди дозрівають одночасно, тому прибирати їх можна за один раз - до настання заморозка, щоб зберегти вітаміни. Збирають ягоди аронії, зрізуючи з гілок цілі грона. Зібрані грона досить довго зберігаються в прохолодному приміщенні.
Використання: плоди застосовують для лікування гіпертонії, гастриту і атеросклерозу. Темно-рубіновий сік є неперевершеним харчовим барвником. З соку ж готують високоякісне вино, лікери, наливки та желе.
Дуже корисним продуктом переробки є варення, 1 ст. л. якого забезпечує добову потребу людини у вітаміні Р. Сушені плоди чорноплідної горобини зберігають лікувальні властивості в повній мірі.
особливості вирощування
При посадці під кущі треба внести по склянці подвійного гранульованого суперфосфату. Саджанці при посадці заглиблюють в грунт на 5-6 см. Аронія світлолюбна і вологолюбна. У суху і жарку погоду її слід поливати пару раз на місяць, виливаючи по 3-4 відра води під кущ. При помірно сухому літі поливання не потрібні, оскільки у неї досить глибока коренева система. При посадці стебла треба вкоротити на третину їхньої довжини. Надалі слід вирізати тільки поламані або старіючі гілки. Обрізку роблять ранньою весною, до розпускання бруньок.
Старі гілки легко відрізнити від молодих. Приблизно на 7-8-й рік життя на них починають рости укорочені бічні гілочки, в той час як у молодих гілок бічні гілочки зазвичай відростають до 20-30 см за літо. Якщо кущ не звільняти від старих гілок, то він сильно загущувальну і плодоношення на ньому падає. По-перше, на старих пагонах практично немає ягід, по-друге, через загущення в середину куща не влучає світло і все плодоношення зміщується на периферію куща, гілки же всередині куща пустують. Звідси відразу ж випливає висновок: аронія дуже світлолюбна. Її треба садити на сонці, а оскільки вона надзвичайно морозостійка (виносить морози більше 40 градусів), то її можна садити по північній межі ділянки для захисту від північних і північно-східних вітрів.
Догляд полягає в підгодівлі, розпушуванні грунту під кущем, прополюванні. Один раз на два роки, навесні, треба внести відро органіки і 2 ст. ложки подвійного гранульованого суперфосфату по периметру крони куща. Але, навіть якщо ви не будете доглядати за аронией, вона все одно буде щорічно обдаровувати вас ягодами. Просто не забирайте з-під куща опадає з неї листя, і вона сама себе прогодує.
розмноження
Розмножується чорноплідна горобина насінням (це довго), живцями як здеревілими, так і зеленими, відведеннями, а ще простіше - кореневими нащадками або діленням куща.
На аронию можна прищеплювати грушу. Але гілки у аронії тонкі, у груші ж дуже швидко стають набагато товщі, ніж у підщепи, а тому гілки аронії легко обламуються. Під них треба ставити постійні, добре укріплені підпірки.
Аронія цвіте пізно, коли вже минуть заморозки, та вона їх і не особливо боїться Хвороб і шкідників у цієї рослини теж немає. Так що догляд самий мінімальний: не забувати вирізати старі гілки і не допускати більше 10 пагонів в одному кущі. Вирізати зайві гілки треба під самий корінь.
Ягоди аронії корисні і смачні, треба тільки вчасно їх знімати, інакше вони перестигнуть і відразу втратять смак або їх поїсть птаство.
У ягодах містяться всі вітаміни, особливо багато вітаміну С, крім того йод, Р-активні органічні речовини, бета-каротин, глюкоза, фруктоза, пектини, органічні кислоти. Плоди аронії сприяють виведенню з організму радіоактивного стронцію, знижують артеріальний тиск. Але є і протипоказання: сік ягід аронії загущающих кров. З одного боку, це призводить до швидкої згортання крові, а тому до хорошого загоєнню ран, а з іншого - сприяє утворенню згустків крові, що небезпечно для хворих тромбофлебітом. В цьому випадку слід приймати препарати, що розріджують кров.
Культивується в Росії як харчова, лікарська і декоративна рослина.
Лікарською сировиною є плоди в стадії дозрівання. Смак приємний, кислувато-солодкий, терпкий.
Чорноплідна горобина збуджує апетит, дуже корисна людям, страждаючим гастритом зі зниженою кислотністю. Особливо цінно її властивість знижувати кров'яний тиск при гіпертонічній хворобі і тиреотоксикозах.
Плоди містять вітамін Р, який зміцнює стінки кровоносних судин, запобігаючи таким чином різні крововиливи, знижує кров'яний тиск, кількість холестерину в організмі і нормалізує роботу серцево-судинної системи; рекомендується при гіпертонічній хворобі і атеросклерозі з'їдати в день в 2-3 прийоми 250 300 г плодів.
Для лікування використовують свіжий сік, який отримують шляхом пресування плодів. Приймають його по 50 г 3 рази на день за 30 хвилин до їди протягом 10-30 днів, в залежності від перебігу захворювання та індивідуальних особливостей хворих. Замість соку можна використовувати плоди по 100 г на прийом за 30 хвилин до їди.
Препарати аронії приймають при підвищеному згортанні крові. Сік і плоди зберігають в захищеному від світла місці при температурі 3-5 ° С. Сік можна консервувати: попередньо профільтрувати, його розливають в чисті сухі банки, нещільно закривають, стерилізують (півлітрові - 8-10 хвилин, літрові - 10-15 хвилин) і герметично закупорюють. У консервованому соку майже повністю зберігається до весни весь комплекс біологічно активних речовин.
При вживанні в їжу плодів горобини чорноплідної (1 кг промитих і злегка підсушених плодів розтерти з 700 г цукрового піску; приймати по 75-160 г 2-3 рази на день) підвищуються захисні сили організму.
Препарати аронії особливо ефективні при одночасному прийомі аскорбінової кислоти (настої шипшини, чорної смородини).
Кулінарні рецепти
З аронії віджимають сік, роблять джем, варять з яблуками. Вино з аронії має посереднім смаком, а ось лікер виходить чудовий.
Сік з аронії
Віджати сік, розлити по стерильним пляшках, закупорити.
Зберігати в холодильнику. При вживанні розбавляти водою і додавати цукор за смаком.
Сік з плодів аронії чорноплідної при змінюють для профілактики і лікування променевої хвороби.
Має гіпотензивну дію, зміцнює захисні сили організму, сік з плодів корисний при опіках.
Лікер з аронії
1,5 кг ягід, 1 кг цукру, 2 склянки води, 2 г лимонної кислоти, горілка за обсягом отриманого сиропу 1: 1.
Горобину, воду і цукор варити приблизно 20 хвилин. Ягоди відкинути на друшляк, сироп процідити. У остиглий сироп влити горілку і додати лимонну кислоту.
Розлити по пляшках і закупорити.
П р и м і т а н і е. Ягоди розкласти на деку в один шар і підсушити в слабонагретой духовці. Вийде смачний родзинки, але, якщо ягоди не досушити, вони запліснявіють, а якщо пересушити, то стануть несмачними. Зберігати в закритій банці.
«Шеррі-бренді»
100 листочків вишні, 200-250 ягід черноплодки, 1 л води, 800 г цукру, 1 чайна ложка лимонної кислоти, 0,5 л горілки (або 0,25 л спирту).
Залити водою ягоди і листя і кип'ятити приблизно 10 хвилин. Зняти з вогню, процідити, які не віджимаючи (інакше лікер стане каламутним).
Додати цукор, лимонну кислоту і прокип'ятити 2-3 хвилини. Остудити і повільно влити горілку.
Примітка. Якщо використовувати спирт, то сироп треба вливати в спирт, а не навпаки, і долити ще 250 мл холодної кип'яченої води.
Родзинки з аронії
1,5 кг ягід, 2 склянки води, 1 склянка цукру, 1 ч. Ложка лимонної кислоти.
Зварити сироп і залити ягоди. Варити на повільному вогні, знімаючи піну. Процідити через друшляк, щоб не залишалося сиропу.
На дошку настелити чистий папір і розкласти ягоди в один шар, в'ялити протягом 3-4 діб в сухому і теплому місці скласти ягоди в банку і тримати на кухонній полиці для зберігання. Із залишків сиропу зробити ще одну порцію родзинок або додати горілку - вийде лікер.
Якщо ягоди недосушити - вони запліснявіють, а якщо пересушити - вони стануть несмачними.
Квас з аронії або червоної горобини
4 л води, 1 кг ягід, 400 г цукру, 5 г дріжджів.
Ягоди червоної горобини попередньо треба ошпарити окропом і дати постояти 10- 15 хвилин, воду злити і відразу залити холодною водою, через 5 10 хвилин воду злити. З ягодами аронії нічого робити не потрібно. Ягоди розім'яти в емальованому посуді, залити теплим цукровим сиропом (воду прокип'ятити, трохи остудити). Накрити марлею і дати настоятися в теплому приміщенні добу. Процідити, додати 5 г дріжджів, розмішати і поставити до появи піни в тепле місце.
Примітка. Квас готовий, але, щоб він не перекісает, його треба прибрати в прохолодне місце.
Джем з аронії і яблук
1 кг аронії, 400 г яблук, 1,2 кг цукру, 1 - 1,5 склянки води.
Плоди горобини розім'яти дерев'яним товкачем. Яблука розрізати на часточки, видалити насіннєве гніздо, бланшувати. До суміші плодів додати цукор, воду і нагрівати на малому вогні до розчинення цукру. Нагрівання посилити і варити до тих пір, поки маса стане однорідною. Розфасувати по стерильним банкам.
Варення з аронії з вишневим листям
1 кг ягід, 1 кг цукру, 25-30 вишневих листя, 1 стакан води.
Засипати упереміш ягоди з цукром і залишити постояти добу, струшуючи час від часу. Додати воду, поставити на вогонь і варити 20 хвилин, помішуючи. Опустити вишневе листя і варити ще приблизно 15 хвилин. Остудити, листя вийняти, розкласти по банках, закрити.
Зберігати при кімнатній температурі.
Примітка. Щоб листя було зручно виймати, їх перед варінням треба нанизати на білу нитку.
3 склянки борошна, 3 яйця, 3 ст. ложки какао, 150 г масла, 1/2 склянки цукру, 3/4 склянки кислого молока, 1/2 ч. ложки солі, 1/2 ч. ложки соди, 3 ст. ложки варення з черноплодки.
Всі разом розмішати. Вилити в змащену маслом форму і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 60 хвилин. Вийняти з форми і попудрити цукровою пудрою.
Другий варіант - для поста
2 склянки борошна, 2 ст. ложки какао, 1 стакан міцного холодного чаю, 1 склянка цукру, 3-4 ст. ложки варення з темних ягід (найкраще з чорноплідної горобини), 3 - 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка (неповна) соди, 1/2 ч. ложки лимонної кислоти.
Все розмішати. Влити в форму, змащену маслом і присипану сухарями, і випікати близько години в духовці на найменшому вогні. Вийняти з форми і присипати цукровою пудрою.
Чорноплідна горобина і зливу, протерті з цукром
300 г чорноплідної горобини, 400 г сливи (без кісточок), 300 г цукру.
Сливу бланшувати, видалити кісточки, протерти через сито. Так само вчинити з горобиною. Змішати протерті ягоди і додавати цукор поступово, ретельно перемішуючи, до повного розчинення цукру. Однорідну масу нагріти до 70 градусів і розфасувати в гарячі банки.
Суміш має приємні смак і аромат.
Чорноплідна горобина і журавлина, протерті з цукром
1 кг чорноплідної горобини, 1 кг журавлини, 1 кг 800 г цукру.