Асорті із огірків та помідорів на зиму найсмачніший без стерилізації

Поділіться рецептом в мережі:

Асорті із огірків та помідорів на зиму найсмачніший без стерилізації
Смачні солоні помідори і огірочки - завсідники зимового застілля. З давніх-давен повелося в нашій країні з глибини століть ставити на стіл заготовки з погреба. Асорті з овочів прекрасно підійде для свята, для повсякденного вечері. Куплені огірочки з помідорами з банки не зрівняються з власноруч зробленими заготовками. Як приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму? Найсмачніший без стерилізації рецепт знаходиться в нашій статті. На такий рецепт не потрібно багато часу і сил.

Асорті із огірків та помідорів на зиму найсмачніший без стерилізації

  • помідори,
  • гострий стручок перцю чилі,
  • болгарський перець,
  • кілька часточок часнику,
  • пара цибулин,
  • зелень,
  • огірки.


Для приготування розсолу ми візьмемо літр води, три лаврових листки, десять чайних ложок цукрового піску, половина пачки перцю-горошком, дві чайні ложки солі.
Промиваємо овочі, огірки промиваємо з двох сторін. Чистимо перець з часником. У попередньо підготовлені банки складаємо огірки і помідори, додаємо четвертинку болгарського перцю, пару зубчиків часнику, трохи гострого перцю і зелень. Найкращою зеленню для такого рецепта будуть парасольки кропу.
Наливаємо в банки з асорті киплячу воду, яку через пару хвилин зливаємо. Така обробка ліквідує всі бактерії, і заготовки добре збережуться.
Додаємо в банки розсіл, до якого доливаємо половину столової ложки оцтової кислоти (70%). Закочує банки кришками. Попередньо кришки кип'ятять протягом п'яти хвилин. Перевертаємо банки і утеплюємо. Після охолодження банки можна прибирати на постійне місце.

Асорті із огірків та помідорів на зиму найсмачніший без стерилізації
Для приготування даного рецепту береться на півлітрову банку:

  • 2 столових ложки цукрового піску,
  • цибулину,
  • 6 чайних ложок 9% оцту,
  • пара лаврових листків,
  • перець духмяний,
  • часниковий зубчик,
  • столова ложка солі.


Відбираємо плоди для заготовок. Відмінно підійдуть плоди малих розмірів. Якщо взяти великі плоди, то при засолюванні вони наберуться води і стануть водянистими.
Промиваємо огірки, обрізаємо по обидва боки. Готуємо банки: промиваючи розчином соди, «прожарюючи» на невеликій температурі в духовці.


Готуємо маринад: ставимо каструлю з водою на плиту, і чекаємо, поки вода в ній закипить. Тим часом в банки укладаємо щільно овочі, перець, лавровий лист, цибулину, часник.
У банки наливаємо киплячу воду, прикриваємо прокип'яченому кришками. Так вміст банок має постояти п'ять хвилин. Потім вода зливається в ємність і знову її кип'ятимо. На другий раз заливаємо вміст банок, залишаємо його прогріватися на п'ять хвилин.
Ще раз наливаємо воду в ємність, кип'ятимо, викладаємо необхідну кількість цукру, солі, оцту.
Ретельно закручуємо банки кришками, провареними в окропі, перевертаємо і вкутуємо. За рецептом можна готувати не тільки асорті, а й окремо заготовки з помідорів чи огірків.

Асорті із огірків та помідорів на зиму найсмачніший без стерилізації
Для виготовлення «желатинового» асорті знадобиться:

  • 5 кілограм огірків і стільки ж помідор,
  • сім цибулин.
  • перець горошок,
  • гвоздика,
  • перець духмяний,
  • лавровий лист,
  • чотири кілограми перцю болгарського.

Для виготовлення желатиновой заливки береться літр води, дві чайні ложки солі, чотири чайних ложки цукрового піску, половина столової ложки 9% оцту, пачка желатину. Овочі гарненько промиваємо, прибираємо насіння в перці.
Прожарюємо банки в духовій шафі. У банки укладаємо спеції, ріжемо всі овочі кружальцями, зливаємо сік, що утворився, укладаємо пошарово в банки. Готуємо маринад, для цього в воді розчиняється оцет, цукровий пісок і сіль.
Кип'ятимо суміш до повного розчинення, розчиняємо желатин і заливаємо в банки. Банки закручуємо і перевертаємо.

Таке асорті з огірків і помідорів на зиму без стерилізації стане найулюбленішим Вашим стравою. Обов'язково приготуйте на зиму таке асорті.

Гарного дня і смачного))

Прості рецепти на швидку руку:

Схожі статті