Пропонуємо приголомшливий рецепт асорті з овочів на зиму з кабачками і пряними травами в марінаде.Овощі виходять надзвичайно ароматними і хрусткими.
Асорті з овочів на зиму з кабачками - найсмачніший рецепт
Спочатку треба підготувати наступні складові для пряного маринаду (розрахунок дан на баночку 0,5 л):
Овочі для маринування підходять тільки молоді і невеликі:
- огірочки до 10-12 см,
- помідори черрі,
- ніжна морква,
- болгарський перець,
- кабачок молочної стиглості,
- пекучий перець.
- Банки старанно помити з харчовою содою, стерилізація не потрібно. Закаточні кришки помити і прокип'ятити кілька хвилин.
- Овочі і трави обполоснути під проточною струменем, скласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Часник звільнити від лушпиння і розрізати кожну часточку на половинки.
- На дно баночок кинути часникові половинки і все прянощі, крім лаврушки.
- У огірків і кабачків зрізати «носики» і «попки». Черрі наколоти шпажкою в декількох місцях, це необхідно, щоб не лопнула шкурка.
- У болгарського і пекучого перцю видалити плодоніжки з насіннєвою камерою, стручки розрізати на 2-3 частини. Морквину почистити і розділити гострим ножем на половинки.
- Можна починати щільно і красиво укладати овочі, естетична складова в асорті теж важлива. Черрі додаються в останню чергу, тому що вони найніжніші, їх місце - нагорі.
- Киплячою водою заповнити банки доверху, прикрити кришками і залишити прогріватися на 20-25 хвилин.
- Притримуючи овочі, щоб вони не вивалювалися, злити ароматну воду в сотейник / каструльку, додати по 1 чайній ложці з гіркою солі і по 1 неповної чайній ложці цукру на кожну півлітрову банку, кинути два-три лаврових листки.
- Поставити сотейник / каструлю на вогонь, дочекатися бурління, через хвилинку зняти з плити.
- У кожну банку влити 0,5 чайної ложки оцтової кислоти, залити до горлечка вируючим маринадом, накрити кришками.
- У таз / об'ємну каструлю з водою, нагрітою до 60 градусів (дно застелити рушником), помістити баночки з асорті. Стерилізувати банки 0,5 л близько 8 хвилин (після закипання води в тазу / каструлі).
- Виявляючи обережність, щоб не обпектися, вийняти баночки (можна скористатися захопленням) і негайно закрити кришками.
- Перевернути на рушник, перевірити герметичність закрутки. Накривати асорті нічим не потрібно, інакше овочі не будуть хрусткими.
Цей рецепт овочів з пряними травами напевно вам припаде до смаку. Але, якщо ви не любитель гострих відчуттів, не переборщіть з пекучим перчиком, можете і взагалі його виключити.
Ще один смачний рецепт приготування овочевого асорті на зиму, дивіться тут
Готуйте смачне асорті з овочів на зиму з кабачками на нашу рецептом і приємного апетиту.