- Так, друзі мої, боремося з сараною в Астраханській області, - тендітна миловидна дівчина бере з тарілки велику смажену сарану, кладе в рот і, задумливо похрустіте крильцями, видає: «Дуже смачна, до речі».
- А ви мені не вірили, що це можна))), - глава області явно оцінив сміливий крок дівчини.
Минуло п'ять років, а сарана досі розоряє і поля, і бюджети. Але видно, що Олександр Жилкін ще сподівається втілити свою ідею в життя. Тим більше зараз, коли повсюдно говорять про імпортозаміщення та пошуку нових видів продуктів харчування. Чим не вихід із ситуації? А яку відповідь списку санкцій товарам!
«Смажена сарана - це як чіпси, тільки з крильцями»
А відважної дівчиною, що поїдає сарану, виявилася москвичка Євгенія Корольова, генеральний продюсер телевізійного фестивалю «Ти можеш».
- Приїхала в Астрахань у справах, а колеги запропонували делікатес спробувати. Перший раз в житті бачила смажену сарану. Звичайно, почуття огиди було, але хлопці взяли на слабо. Ми потім навіть флешмоб хотіли влаштувати «З'їж сарану - врятуй Астраханську область», - сміється Женя.
- Ну і як вона на смак?
- Так нормальна. Дуже на чіпси схожа. Якби я її їла з закритими очима, ні за що не здогадалася б, що це сарана.
- А колеги вас підтримали?
- Тільки чоловіки. Дівчата на це не наважилися.
А може дарма? Адже готував вкусняшку НЕ дилетант, а справжній шеф-кухар з місцевого ресторану «Поплавок».
«Смачно, але небезпечно»
- У нас такого блюда в меню немає, - зізнається керівник Руфат Хаджаев. - Але вирішили поекспериментувати. Шеф-кухар приготував її за особливим рецептом з часниковим маслом і пряними травами.
- Не знаю, - сміється Руфат. - Я її пробувати не зважився. А ось деякі мої колеги їли її із задоволенням.
Ловили сарану недалеко від міста.
- Так її і в самій Астрахані повно, але в поле можна відразу багато наловити. Проводиш сачком - і він вже повний.
Важко повірити, але це так. Зараз її кількість досягає 800 штук на 1 квадратний метр! Тільки уявіть, скільки це їжі!
Але ні доступність делікатесу, ні таланти кухаря поки не змусили керівництво ресторану поставити це блюдо в меню поруч з рибними, м'ясними і морськими закусками.
- Все-таки менталітет у нас інший, - робить висновок Руфат. - М'ясо - воно звичніше.
І, як виявилося, безпечніше.
- Вживати це комаха в їжу я б не рекомендувала. Якщо навіть не брати до уваги незвичний для нас смак і відчуття, то важливо знати, що вона може бути небезпечна для здоров'я. Справа в тому, що ми обробляємо території хімікатами. Якщо вони навіть безпосередньо не потрапили на сарану, то вона є обпилені рослини, а значить, теж може бути отруйна, - говорить начальник відділу захисту рослини філії ФДМ Россельхозцентра по Астраханській області Анастасія Талишкіна.
Сарана - небезпечний ворог для сільського господарства. За добу може пересуватися на відстань більше 30 км, сжірая все на своєму шляху. Були роки, коли її було так багато, що під вагою комах ламалися гілки дерев. Довжина тіла сарани коливається від 1 сантиметра до 8 сантиметрів. Великі особини можуть досягати і 20-ти.
Сарана - популярна страва в Азіатських і африканських країнах. Це багате джерело тваринного білка. Вона може бути самостійною стравою, її можуть додавати в супи, або робити з неї борошно.
РЕЦЕПТ ДЛЯ ГУРМАНІВ
Викласти заморожену сарану на деко і поставити в розпечену духовку на 30 хвилин. Остудити. Подрібнити блендером. Додати горіхи, можна волоські. Після цього викласти масу в каструлю і залити медом. Випарувати рідину на повільному вогні. Розкласти по формах і остудити.