Особливості
Такий продукт отримують шляхом сепарування (іншими словами, розділення) звичайного молока для вилучення з нього молочних жирів. В результаті від початкової маси залишається 90%. У знежирене молоко переходить 70% сухих речовин і 99% вітамінів і інших мінералів. По суті, такий продукт нічим не відрізняється від цільного. Виняток становлять жиророзчинні вітаміни. Вони відсутні в переробленому варіанті. Взагалі частка жиру в ньому не повинна перевищувати 1,5%.
Знежирене молоко: користь чи шкода
Як знежирити домашнє молоко?
Розповімо про один з найлегших способів. Вам буде потрібно марля, ємність з широким горлом (підійде звичайна банку), міксер.
- Залиште молоко в прохолодному місці на добу і забудьте про його існування.
- На наступний день ви помітите, що жирна частина піднялася вгору. Це вершки (їх можна використовувати для приготування соусів, тортів, замість сметани).
- Акуратно зніміть верхню частину. Все, що залишилося внизу, - це знежирене молоко.
- Якщо вам здається, що продукт і після цього жирний, збийте його міксером на великій швидкості. Жири перетворяться в невеликі шматочки масла.
- Через складену в 4 шари марлю процідіть збите молоко. Жирна частина залишиться на полотні. Такий продукт має показники жирності - 1,5-2,2%.
Сухе молоко
Воно буває 3-х видів: незбиране, швидкорозчинне і знежирене. Застосовувати порошкоподібний продукт стали давно, ще в 19 столітті. Але треба бути обережним, тому що не завжди такий порошок може бути якісним. Про те, як знежирити сухе молоко, мало хто замислюється. І дарма. Деякі виробники додають в нього дезодоровані жири рослинного походження, а не молочний жир. Визначити склад недосвідченому покупцеві складно, та й практично неможливо. Тому краще віддавати перевагу перевіреним брендам.
Виробництво сухого знежиреного молока
Виготовлення сухого молока сьогодні поставлено на конвеєр і не створює особливих труднощів. За способом виробництва воно буває 2-х видів:
- Розпилювальне. Проводиться за допомогою висушування на розпилювальних установках.
- Плівкове. Висушування відбувається на вальцьових установках.
Найбільш затребуваний перший спосіб виробництва, його ще називають розпилювальної сушінням.
- Молоко проходить фільтрацію, потім в справу вступають сепаратори і відокремлюють з його складу жири.
- Далі настає процес пастеризації, який проводиться для знезараження продукту.
- Підготовлене молоко охолоджується, потім випаровується і гомогенізується.
- Наступним етапом є сушка продукту за допомогою розпилення.
- Після цієї операції він просівається і охолоджується.
Як бачимо, перед виробниками не варто спеціальне завдання - знежирити сухе молоко. Все відбувається в процесі виробництва.
Застосування сухого молока
Сьогодні порошкоподібний продукт досить популярний. Він використовується в багатьох галузях промисловості і присутній в складі:
- кондитерських виробів;
- хлібобулочних виробів;
- дитячого харчування та сухих сумішей;
- напоїв (мова йде про лікувальні коктейлях);
- алкогольної продукції.
Сухе молоко можна вживати в їжу. Для цього його розводять теплою водою в пропорції один до трьох. Пити його краще рано вранці або пізно ввечері. Іноді в приготований напій додають кардамон або фенхель - речовини, що заспокоюють нервову систему.
Знежирити сухе молоко - значить, врятувати себе від проблем зі здоров'ям. Крім того, напій з такого продукту відмінно насичує і вбиває почуття голоду. Як би там не було, знежирене молоко володіє багатьма корисними властивостями. А в деяких випадках його вживання просто необхідно.
