Необізнані гості, опинившись на кухні, брали її за старовинний бабусин скриню. Однак досить було відчинити чотири дверцята з лицьового боку "скрині", як відкривалася справді чудова картина: на одній поличці смажиться соковита риба, на інший запікається ароматна тонка піца, на третій тремтять башточки безе. І тут же, в окремих "квартирах", - деко для випікання для випічки і гриль для шашлику. Незвичайна духовка - всього одна з особливостей моєї багатофункціональної плити.
Справжнім гастрономам відомо: одне блюдо відмінно готується на газовій плиті, іншому краще потомитися на електричної або на нагрітому чавунному колі. А що робити, якщо у більшості з нас вдома прописана одна плита - електрична або газова? І як встигнути одночасно приготувати ніжний пудинг, хрустке печиво і запечені з м'ясом овочі?
Вирішити ці непрості завдання дозволяють багатофункціональні плити. До речі, тепер їх можна зустріти не тільки на ресторанних кухнях. Тим більше що диво-пічка не завжди відрізняється великими габаритами. Звичайно, вона займе трохи більше місця, ніж звичайна плита, зате відкриє вам нові можливості домашньої кулінарії. До того ж багатофункціональна піч - це оригінальний дизайн і ручна робота, що не менш важливо, ніж сучасні технічні розробки.
Італійські майстри компанії J. Corradi пропонують клієнтам збирати варильну поверхню з різних модулів, набуваючи одну невелику плиту або цілий кухонний острів ... Крім газової або електричної основи комусь стане в нагоді поверхню для приготування французьких соусів. Хтось зупинить свій вибір на грилі і "території" для барбекю. Інших не залишать байдужими багатофункціональна духовка, кам'яний піднос для випічки піци і хліба або втапливают поворотні перемикачі з круговою підсвічуванням.
Що стосується обробки плит, наступники Джузеппе Корраді приділяють їй особливу увагу. При цьому вони керуються побажаннями замовника, тобто в кінцевому підсумку все залежить від вашої фантазії. З матеріалів J. Corradi вибирає латунь, нержавіюча сталь, мармур і цінні породи дерева. Одна з моделей J. Corradi - A.R.CO, безсумнівно, зацікавить тих, хто обладнає кухню в заміському будинку. Крім газу і електрики в ній передбачено дров'яне опалення, а значить, смачний обід або вечерю ви будете готувати в теплій хаті. Є також версії плит, що працюють виключно на дровах.
Плити Aga відрізняються більш стриманим дизайном - в повній відповідності зі шведською традицією. У цьому бренді ставка також зроблена на різні модифікації, проте головною дійовою особою виступає духовка. Саме в ній рекомендується готувати, а на вручений поверхні - лише підігрівати або розморожувати їжу.
У газовій 4-духовочние плиті Aga можна не тільки повністю приготувати обід, а й підігріти тарілки. Причому кожна духовка призначена для певних цілей - смаження, випікання, гасіння ... Завдяки таким можливостям смак страви стає практично ідеальним. Візьмемо, наприклад, основу для супів. Для початку, як радять виробники Aga, на вручений поверхні потрібно довести до кипіння бульйон з коренеплодами. Потім підігріти його, трохи потримавши на конфорці, після чого відправити гаситися в духовку.
Чавунні частини і спеціальний ізоляційний матеріал підтримують в духовках Aga постійне тепло. А духовочние вентилятори не дають кухонним ароматів поширюватися по всій квартирі. Тому без таймера не обійтися - ви просто не помітите, що курка, деякий час назад поставлена в духовку, почала пригорати.
До речі, концерн AGA, що випускає ці плити, порівняно недавно поставив на російський ринок ще одну марку - багатофункціональні плити Rangemaster. Якість, традиції, стиль - така філософія бренду. У Rangemaster для приготування їжі використовуються як духовки, так і варильні поверхні. А для гриля - не тільки духовка з рожном, але і відкрите антипригарне покриття. Сковорода Wok буде затишно почувати себе на великий, призначеної саме для неї конфорці, а казан або качатницю - на спеціально вбудованої поличці в духовці.
Rangemaster дозволяє експериментувати: газ комбінувати з електрикою, замовляти мініатюрні плити або грати зі стилем, вибираючи класику або High Tech.
Тепер про те, що пропонують французи. Унікальні плити La Cornue почали випускати в Парижі ще в 1908 році. Придбати готову модель нереально: всі вони виробляються виключно на замовлення, причому щорічно - не більше ста примірників. І до кожної плиті прикріплена латунна табличка, на якій вибито ім'я її майбутнього власника.
Що стосується технічного боку, тут все дуже серйозно. Гордість La Cornue -конфоркі з латуні з термозапобіжника. За потужністю і легкості регулювання вони не мають рівних. Відмінно продумана і конструкція решіток на вручений поверхні - вони виконані таким чином, щоб на них можна було поставити навіть найменші каструлі. Газові або електричні конфорки можуть бути доповнені чавунними колами, склокерамікою, відкритим грилем на вулканічних камінцях.
Одна з функцій La Cornue передбачена спеціально для любителів східної кухні. Якщо раніше китайські страви, приготовані на теппан-яки, ви могли спробувати тільки в ресторанах, то тепер у вас з'явилася можливість зробити їх будинку. За бажанням клієнта La Cornue може бути оснащена спеціальним модулем теппан-яки. До речі, для обсмажування на ньому курки, риби або овочів не буде потрібно ні краплі олії.
Окремої згадки заслуговують дверцята духових шаф з La Cornue. Деякі з них, орні, відкриваються збоку, чим суттєво полегшують роботу кухаря. Вони можуть здатися досить важкими - і це не дивно, адже виконані вони з металу. Багатьох дивує, що при відсутності традиційних ущільнюючих прокладок дверцята завжди герметично закриваються. Розташовані на них вентиляційні отвори захищають їх від перегріву.
Цікаво й те, що, на відміну від багатьох інших плит, зокрема Rangemaster або J. Corradi, в дверцятах La Cornue немає скла, що дозволяє спостерігати за приготуванням їжі. І це не випадково. Французькі кухарі, традиційно використовують фірмові плити, не визнають ніяких стекол. Вони стверджують, що страви повинні готуватися "в спокої" і повній темряві, і дверцята духовки при цьому ні в якому разі не можна відкривати, інакше м'ясо або риба не вийдуть соковитими.
Практично вся техніка, про яку ми вам розповіли, не має цифрових дисплеїв з текстовою індикацією і інфрачервоними сенсорами. Однак їх відсутність анітрохи не впливає на смак і якість страв, які ви будете готувати. Недарма плитами J. Corradi, La Cornue, Aga користуються багато знаменитих шеф-кухаря. А якщо ви звикли до електронних табло, можна завжди вибрати інші "розумні" прилади - від Bosch, Siemens або Miele.
Багатофункціональні варильні поверхні - особливість плит німецької фірми Kuppersbusch. За бажанням клієнта класичну склокераміку комбінують з вбудовуваної газової "територією". Електричні конфорки працюють в режимі двоконтурного нагріву. Обід для двох цілком можна приготувати на першому "колі". А якщо ви ставите на плиту велику сковороду або каструлю, автоматично включається другий, більш потужний. Є також вбудована професійна фритюрница, поверхня-гриль, на якій смажать без краплі олії, і зона підігріву.
Kuppersbusch пропонує оригінальні дизайнерські розробки. Наприклад, одна з унікальних варильних панелей складається з конфорок, розташованих у вигляді бджолиних сот. У якому порядку - вирішувати покупцеві. При цьому можна використовувати як повний набір "сот", так і кожну "осередок" в окремо - залежно від розміру посуду. Представлені три варіанти кромки вручений поверхні: з закругленими куточками, прямокутні і з ідеально відшліфованими краями. Всі поверхні відмінно чистяться.
Для маленької кухні підійдуть плити Kaiser. Багато вже оцінили по достоїнству одну з комбінованих моделей цієї німецької марки - з чотирма газовими конфорками. Багатофункціональна електрична духовка має вісім програм, в тому числі верхній або нижній нагрів, гриль, холодний обдув для розморожування продуктів, термоціркуляціі, що дозволяє запікати одночасно страви на декількох листах і при різних температурах. Багато замовляють плити з комбінованою поверхнею (газ плюс електрика) або газовими пальниками, встановленими на стеклокерамике. Електричні "кола", як і у Kuppersbusch, бувають з двох-і трьохконтурним нагріванням.
За містом, де іноді трапляються перебої з газом, вельми до речі доведеться модель Kaiser HGE 5301 - зі спеціально передбаченим відсіком для газового балона. Розібратися в особливостях використання цієї плити, яка лише на перший погляд здається простою, допоможе електронний програматор - своєрідний міні-комп'ютер з великим дисплеєм і визначником температури всередині підготовлюваного блюда.
Найскромнішої з багатофункціональних печей можна назвати італійську - виробництва компанії Smeg, що традиційно спеціалізується на розробці кухонних плит. Виконана з нержавіючої сталі, Smeg CX92VM займає небагато місця і відрізняється лаконічним дизайном - без будь-яких строкатих забарвлень і графічних малюнків.