Не любите возиться з тестом або просто не вистачає часу, а хотілося б покуштувати який-небудь випічки? Значить ці рецепти - для вас!
Для приготування бутербродів-рулетів (фаршированого хліба) треба використовувати свіжий чорний або білий хліб, який легко згинається і не ламається, якщо його згортати.
Можна брати також формовий хліб: він легко ріжеться широкими скибками, з нього легко зрізати скоринку. Змащують бутерброди-рулети різними олійними сумішами і паштетами.
РЕЦЕПТ: З буханки чорного або білого хліба зрізати скоринку. Нарезат' уздовж на довгі тонкі скибки, покрити їх густим шаром начинки і згортати в вигляді рулету. Звертати потрібно ретельно, щоб не залишалося порожнього простору. Рулет щільно загорнути в целофан, поліетиленову плівку або пергамент і 3-4 ч тримати в холодному місці. За цей час хліб охолоне і начинка затвердеет.Нарезать безпосередньо перед подачею на стол.Цвет начинки повинен контрастувати з кольором хліба.
На білий хліб можна намазати печінковий паштет, різні яскраві суміші з помідорами, морквою або зеленню, а на чорний - білі, рожеві, світлі начинки.
Начинка може складатися і з декількох шарів різного кольору; в такому випадку хліб потрібно згортати дуже обережно, щоб не видавити начинку. Для більшого ефекту в один рулет можна покласти шматки хліба різних кольорів, а між ними - начинку різних кольорів.
Бутерброд-рулет (фарширований хліб) можна приготувати з вискоблена батона або чорного хліба. Його потрібно начинити і дати начинці застигнути в холодному місці, потім нарізати тонкими скибочками.
Такі бутерброди подаються холодними, так як размягченную начинку важко нарізати, і вона може випасти.
Якщо використовувати батон, то його слід розрізати вздовж на дві половини, вийняти частину м'якушки, залишивши його на 1 см у скоринки, заповнити поглиблення фаршем, з'єднати половинки, надавши вид цілого батона, охолодити і перед подачею на стіл нарізати поперек.
Запечена батон з м'ясом і грибами
Запечена батон з сиром і часником
А цей рецепт і того простіше)
Інгредієнти: французький батон, краще «вчорашній», можна звичайний батон; 100 грамів сиру, 100 грамів м'якого вершкового масла; 2-3 зубчики часнику зелень петрушки і кропу за смаком
Процес приготування:
1. Сир потерти на тертці, видавити часник, додати м'яке масло і дрібно порізану зелень, все перемішати.
2. Духовку нагріти на 200 гр. С. В батоні зробити трохи навскіс глибокі надрізи, не прорізаючи до кінця близько 1 см. (Типу гармошки)
3. Заповнити надрізи сирною начинкою. Разом з сирною начинкою в розрізи можна вкласти по скибочці шинки, ковбаси і т.п.
4. Загорнути батон в фольгу, помістити в духовку на 20 хвилин.
5. Потім фольгу відкрити і залишити ще на 5 хвилин щоб хліб злегка підрум'яниться. Або можна підрум'янити запечений батон під грилем.
6. Дати батону охолонути 10 хвилин, накривши складеним удвічі рушником.
Подавати гарячим: - або порізавши батон на скибочки по вже надрізаним лініях, - або порізавши хліб гострим ножем між наповненими начинкою надрізами, тоді начинка залишиться всередині нарізаних шматочків хліба, і вийдуть гарячі сендвічі.
Піца в батоні
фарширований БАГЕТ
Бутерброд-рулет з м'ясними продуктами
Інгредієнти: 1 батон (400 г), 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 цибулина, 200 г м'ясних продуктів (язик, шинка, ковбаса, консерви), 1 солоний огірок.
Процес приготування:
Батон розрізати уздовж на дві половинки, вискоблити м'якуш, залишивши його шаром 1 см. Обидві половинки заповнити фаршем, з'єднати їх, загорнути в целофан або пергаментний папір і залишити в холодильнику на кілька годин. Перед подачею на стіл нарізати тонкими скибочками. Для фаршу збити масло, додати томат-пасту, дрібно нарізану цибулю і солоний огірок, нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти, м'якуш хліба.
Бутерброд-рулет «Пікантний»
Інгредієнти: хліб (невеликий батон) 400 г, масло вершкове 150 г, сир гострий (рокфор або бринза) 50 г, буженина 50 г, яйця 2 шт. горіхи волоські або лісові (очищені) 40 шт. оселедець 100 г, зелень, перець червоний мелений, сіль.
Батон розрізати гострим ножем уздовж на дві половинки. Вирізати м'якуш ножем так, щоб залишилася кірка товщиною не більше 1 см. Масло для начинки збити, змішати з тертим сиром, бужениною, нарізаної кубиками, товченими горіхами, рубаними яйцями і кількою, м'якушем хліба і подрібненою зеленню. Потім додати перець, сіль. Наповнити отриманим фаршем половинки батона, з'єднати їх і виставити на холод.
Бутерброд-рулет з шинкою маслом
Інгредієнти: 400 г хліба пшеничного, 200 г масла ветчинного.
Процес приготування:
Хліб очистити від кірки і нарізати правильними прямокутними пластами товщиною 0,5-0,8 см. Кожен пласт густо змастити шинкою маслом, туго згорнути рулетом, загорнути в целофан або пергаментний папір, поставити на 3-4 години в холодильник. Після охолодження рулет нарізати на тонкі скибочки поперек.
Бутерброд-рулет з м'ясом курки і шинкою
Інгредієнти: 400 г хліба (невеликий батон), 150 г вершкового масла, 40 г томатної пасти, 100 г шинки і відвареного м'яса курки, 80 г солоних огірків, 40 г журавлини, 20 г цибулі ріпчастої, перець чорний мелений, сіль.
Процес приготування:
Батон розрізати уздовж на половинки. Вирізати гострим ножем м'якуш так, щоб залишилася кірка товщиною не більше 1 см. У збите масло додати приправи, не дуже дрібно порубане м'ясо курки і шинку, тертий лук, огірки, м'якуш хліба і цілі ягоди журавлини. Отриманою масою начинити половинки батона, з'єднати і щільно притиснути їх один до одного. Потім, обернувши фарширований батон целофаном, помістити на холод до наступного дня. Перед подачею нарізати тонкими скибочками.
Бутерброд-рулет зі змішаною начинкою (угорська кухня)
Інгредієнти: 1 батон (400 г), 200 г шинки, 100 г копченого мови, 100 г ковбаси, 100 г баранячого жиру, 6 шпрот, 100 г сиру твердого, 100 г вершкового масла, 2 яйця варених.
Процес приготування:
Батон розрізати уздовж на дві половинки, вискоблити м'якоть, залишивши її на 1 см. М'якуш натерти на тертці, з'єднати з подрібненими на м'ясорубці шинкою, мовою, ковбасою, баранячим жиром, шпротами, яйцем, додати тертий сир і розм'якшене вершкове масло. Вимішати і цією масою начинити половинки батона, з'єднати їх, загорнути в щільний папір і залишити в холодильнику на кілька годин. Перед вживанням нарізати тонкими скибочками.
Бутерброди-рулети зі змішаною начинкою
Інгредієнти: 1 батон, 150 г масла, 50 г гострого сиру, 50 г шинки або печені, 100 г напівкопченої ковбаси, 1-2 ст. ложки товчених горіхів, 2 крутих яйця, 4-5 очищених кільок, зелень, перець, сіль.
Процес приготування:
Батон розрізати уздовж, вискоблити м'якуш довгим ножем, щоб залишалася рівна кірка товщиною 1 см. Масло збити, змішати з тертим сиром і кубиками м'ясних виробів, рубаною кількою, товченими горіхами, нарізаною шматочками м'якушем і рубаною зеленню, подрібненими крутими яйцями, додати сіль або кілечним розсіл. Батон начинити отриманою сумішшю, щільно стиснути обидві половинки, загорнути в целофан або пергамент і тримати 2-3 години в холодному місці. Нарізати тонкими скибками перед подачею на стіл. Бутерброди будуть красивими, якщо продукти різних кольорів не дуже подрібнити, тому начинку потрібно лише злегка перемішати.
Бутерброди-рулети з сосисками
Інгредієнти: 1 батон, 175 г масла, 1,5 ст. ложки тертого хрону, 2 чайні ложки лимонного соку, 1 маринований або солоний огірок, 100 г кропу або зелені петрушки, сіль, 3 сосиски, перець (можна стручковий).
Процес приготування:
Батон розрізати уздовж на 2 половини, вискоблити, щоб залишилася кірка товщиною в 1 см. Масло збити, частиною його змастити краю булки. Масло, що залишилося змішати з тертим хріном, рубаним огірком, зеленню кропу або петрушки і з м'якушем. Начинку розділити на 2 частини і вкласти в обидві вискоблені половинки батона. З сосисок зняти оболонку, укласти їх на начинку і скласти обидві половинки батона. Батон щільно загорнути в целофан або пергамент і тримати в холодному місці 2-3 години. Безпосередньо перед подачею нарізати тонкими скибочками (0,5 см).
Бутерброди-рулети з м'ясними виробами і агрусом
Інгредієнти: 1 батон, 150 г масла, 2-3 ст. ложки томатної пасти, 0,5-1 ст. ложка тертої цибулі, 2 чайні ложки гострого соусу; 200 г мови, шинки, напівкопченої ковбаси або м'ясних консервів; 1 невеликий солоний огірок, перець, сіль, агрус.
Процес приготування:
Батон розрізати уздовж, обидві половини вискоблити довгим ножем, щоб залишилася рівна кірка товщиною близько 1 см. Масло збити, додати приправи, нарізані дрібними кубиками м'ясні вироби, м'якуш і бажано сирої агрус (цілі ягоди). Начинку покласти в вискобленний батон, щільно притиснути і скласти обидві половини. Щільно загорнути батон в целофан, плівку або пергамент і витримати 3-4 години в холодному місці. Нарізати тонкими скибками безпосередньо перед подачею на стіл.
Житній хлібець фарширований
Нарізати дрібними кубиками 150 г нежирної шинки, 100 г копченого мови, 50 г сиру, 2 крутих яйця і 1-2 невеликих маринованих або солоних огірка. За смаком також можна додати дрібно нарізану зелень, мелений чорний або червоний перець, мускатний горіх, інші спеції, 1-2 ст. ложки кетчупу, тертий хрін (можна злегка віджатий готовий) або готову гірчицю - в залежності від доданих приправ щоразу вийде різний смак і зовнішній вигляд.
Замість м'ясних продуктів можна використовувати в тій же кількості відварну або смажену рибу, рибу з консервів у власному соку, в маслі або томаті. Добре розтерти до м'якості 125 г вершкового масла.
З'єднати нарізані продукти з маслом і добре розмішати. Розрізати вздовж навпіл житній хлібець і вийняти м'якуш з обох половинок, зберігши рівномірний зовнішній шар товщиною близько 1 см.Подготовленние таким способом половинки хліба щільно нафарширувати приготовленої сумішшю і з'єднати. Загорнути хліб в серветку і витримати на холоді протягом 2-3 годин (при використанні риби витримувати не більше 1-2 годин).
Потім нарізати гострим ножем тонкими скибочками і відразу подати на стіл. Приготовлені бутерброди дуже смачні і красиві.
Бутерброди з фаршированого хліба
Інгредієнти: 1 довгий батон або цеглинка хліба, 4 ст. ложки начинки або паштету на вибір, 3 ст. ложки сметани (можна і підсоленої води), 2 ст. ложки підсоленого і збитого вершкового масла, приправи за смаком; для гарніровані - солоні огірки, зварені круто яйця, мариновані гриби, маслини.
Процес приготування:
Батон або цеглинка хліба розрізати уздовж на дві однакові половини. Одну половину нарізати тонкими скибочками, кожен з яких намазати тонким шаром вершкового масла, а з іншої половини вийняти м'якуш.
Частина м'якушки змочити сметаною (або підсоленою водою), змішати з обраної начинкою або паштетом, посолити за смаком і поперчити.
Наповнити отриманою сумішшю або паштетом видовбану половину хліба і помістити в холодильник для затвердіння, потім нарізати теплим ножем на стільки скибочок, скільки скибочок намазано маслом.
Скибочки з'єднати один з іншим так, щоб зверху виявився скибочку з начинкою.
Перед подачею на стіл бутерброди прикрасити часточками кислих огірків, грибами, маслинами і шматочками зварених круто яєць.
Фарширований батон з рибної консервою
Складові:
1 банка рибних консервів в маслі (або у власному соку); 2 варені яйця; 100 г вершкового масла; 1 батон пшеничного хліба; зелень
Процес приготування:
У батона обрізати окрайця і витягнути весь м'якуш, щоб вийшла трубка.
Змішати рибні консерви, розм'якшене вершкове масло, дрібно покришений варені яйця, дрібно посічену зелень. Сюди ж додати хлібний м'якуш з батона. Все ретельно перемішати і отриманою масою щільно набити батон. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. А краще на довше. У мене він всю ніч пролежав, чекаючи свого часу бути поданим на сніданок.
Гніздечко з батона, фаршировані рибою
Завдяки тому, що батон просочується молоком, вони виходять не сухі. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 20 гнізд.