Баклажани стали звичною частиною літнього меню: його готують на грилі, додають в м'ясо і дієтичні страви, обсмажують з часником. Здається, що крім кулінарії, плід більше ніде не використовується. Однак баклажан, корисні властивості якого вчені вивчили тільки в XIX столітті, багато століть застосовується в народній медицині. Розберемося докладніше, чому цей плід корисний.
Історія і особливості баклажана
Це трав'яниста рослина сімейства пасльонових має великі колючі листя і виростає до 150 см. Квіти баклажана зазвичай білого або фіолетового кольору, діаметром 2-5 см. Плід баклажана має грушоподібної або витягнуту округлу форму. Якщо уважно розглянути ягоди пасльону і плід баклажана, можна знайти деякі подібності: форма, колір, глянсова поверхня. Близькою ріднею баклажана є картопля і помідори. Стиглий плід цієї рослини може важити від 30 г до 2 кг.
Ботаніки вважають, що предки сучасної баклажана з'явилися в Китаї та Індії кілька тисяч років тому. Ці рослини можна побачити на Середньому Сході, в Індії, Південній Азії, і вони досить віддалено нагадують сучасний баклажан. Відповідно до знайдених древнеідійскім текстам, вже 1,5 тис. Років тому людина вже навчився вирощувати дикий баклажан і почав його поступово окультурювати.
З Південно-Східної Азії баклажан потрапив на Близький Схід і припав до смаку арабам, які вирішили поділитися плодом з Європою. Однак європейці довго не могли навчитися готувати баклажан і ставилися до нього з недовірою. В середні віки вживали не придатний в їжу перезрілий плід, який накопичує соланін, від чого у людей траплялися напади і галюцинації. Аж до XIX століття їх до ладу так ніхто і не їв.
До Росії баклажани завезли з Персії приблизно в XVII столітті. Екзотичний плід прийшов слов'янам за смаком, і його стали вирощувати в південній частині країни. Фіолетовий плід охоче їли, робили з нього закуски, солили і додавали в м'ясні страви. Баклажан - теплолюбна рослина, любить м'які удобрені грунту. У сучасній Росії баклажан вирощують в південних регіонах, а також в Алтайському краї, Новосибірській, Красноярської і Кемеровській областях. У деяких регіонах баклажани називають «синенькими».
Перші баклажани, що потрапили в Канаду, США і Австралії, були білого і жовтого кольорів і через схожість з гусячими яйцями в цих країнах баклажани досі називають «яєчним рослиною». В Англії також до сих пір популярний сорт «біле яйце» - невеликий баклажан білого кольору. У Таїланді вирощують крихітні фіолетові баклажани круглої форми. У Китаї вважають за краще довгі і тонкі баклажани, за формою схожі на огірки. А в Італії вирощують червоні, фіолетові, зелені та сині, білі і жовті баклажани різних розмірів і форм.
Корисні властивості баклажана
Стиглі плоди баклажана багаті клітковиною, цукрами, органічними кислотами, дубильними речовинами, пектинами. Молоді плоди насичені вітамінами С, А, Р і групи В. Мінеральний склад теж значний: кобальт, марганець, магній, алюміній, залізно, фосфор, калій, мідь, кальцій, цинк і натрій. Цей плід багатий благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи в цілому, зупиняє розвиток ішемічної хвороби серця, за що на Сході його прозвали «плодом довголіття».
Дієтологи настійно рекомендують ввести в раціон баклажани людям, охочим скинути зайву вагу. Фіолетовий овоч втамовує голод, але володіє низькою калорійністю і стимулює роботу кишечника. До його складу входять баластні речовини, які практично не перетравлюються і виводять з організму надлишок холестерину. Регулярне вживання в їжу баклажанів попереджає поява холестеринових бляшок на стінках судин. Страви з баклажана попереджають появу каменів у жовчному міхурі, атеросклероз і багато хвороб, пов'язані з надлишком холестерину, а речовини, що входять до хімічного складу цього плоду, ефективно розщеплюють жири.
М'який сечогінний ефект корисний при сечокам'яній хворобі, інших гострих і хронічних захворюваннях нирок. У баклажані міститься багато заліза, марганцю і кобальту, які корисні для кісткового мозку і селезінки. Крім того, баклажани знімають набряки і виводять надлишок рідини з організму. Баклажани знижують рівень цукру в крові, тому корисні при діабеті.
Баклажан багатий міддю, яка сприяє кровотворенню, і покращує склад крові, тому їх бажано їсти при вагітності і недокрів'ї. Крім того, всі ці речовини стимулюють появу червоних кров'яних тілець, а значить, стабілізують рівень гемоглобіну.
Вживання страв з баклажана благотворно впливає на організм в цілому: зміцнюється серцевий м'яз, відновлюється сольовий баланс, кислотно-лужний баланс підтримується на оптимальному рівні, стимулюється робота шлунка і кишечника. Крім того, страви з баклажана позбавляють від хронічних закрепів, збільшують виведення солей сечової кислоти природним шляхом і покращують обмін речовин, тому лікарі рекомендують їх є при подагрі.
Людям, що бажають позбутися від шкідливої звички - куріння, бажано їсти баклажани щодня. Багато колишніх курців набирають зайві кілограми, так як «заїдають» нікотиновий голод, а дієтичний баклажан допоможе не погладшати. Крім того, в його плодах міститься нікотинова кислота, яка не впливає згубно на організм, але позбавляє від фізичного дискомфорту. Так що кинути курити можна не використовуючи нікотиновий пластир і з меншими незручностями.
застосування баклажана
По всій земній кулі баклажани гасять, смажать, консервують і запікають, роблять закуски. Але в їжу годяться тільки молоді баклажани, так як в перезрілих плодах накопичується соланін.
З шкірки баклажана готують порошок, який допомагає при гіпертонії і захворюваннях порожнини рота. Розведений порошок використовують для полоскань, промивань, на його основі готують лікувальний відвар. Сік баклажана є сильним антисептиком і володіє антибактеріальними властивостями. Його приймають при інфекціях, обробляють їм відкриті рани і виразки.
Баклажан, калорійність якого дуже низька, входить в багато дієтичні меню. Страви з нього допомагають швидко скинути зайву вагу без ускладнень. Зі свіжого баклажана роблять зволожуючі засоби для шкіри, маски і протирання.
М'якоть баклажана нарізати тонкими довгими смужками. Компрес накласти на обличчя, накрити зверху марлею. Тримати 10-15 хвилин, після чого вмитися мінеральною водою.
- Лимонний сік - 1 ч. Ложка
- М'якоть баклажана - 1 ст. ложка
Інгредієнти змішати, нанести на обличчя. Маску тримати 20 хвилин.
Маска для будь-якого типу шкіри
- М'якоть баклажана - 1 ч. Ложка
- Сік ягід глоду -1 ч. Ложка
М'якоть баклажана змішати з соком ягід глоду. Маску нанести на обличчя, зняти через 15 хвилин.
- М'якоть баклажана - 1 ст. ложка
- Яблучний сік - 1 ст. ложка
Сік змішати з м'якоттю баклажана. Суміш нанести на зону декольте, шию та обличчя м'які масажними рухами. Тримати 15 хвилин, змити маску теплою мінеральною водою.
Протипоказання
Баклажан не має медичний протипоказань. Однак при виразці 12-палої кишки і шлунка, розладах кишечника і гострих гастритах не варто їсти смажені або гострі баклажани. Корисні властивості плід втрачає при сильному обсмажуванні і може викликати загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.
А чи знаєте ви, що ...
- Подорож баклажана по планеті простежується в його назвах в різних країнах. Арабська «базінджан» перетворився в «берінжелла» в Португалії, потім потрапив з Іспанії і став «альберенхена». З Іспанії слово перейшло до Франції і Англії і стало вимовлятися як «обережін». А російське назва баклажана має турецьке коріння.
- Баклажан - це зовсім не овоч і навіть не фрукт, а ягода. Крім того, він є найближчим родичем будяків.
- До середини XIX століття переспілі баклажани за їх здатність викликати галюцинації в Європі називали «божевільними яблуками».
- 2/3 баклажанів в світі вирощується в одному місці - Нью-Джерсі.
- Під час смаження баклажани істотно скорочуються в обсязі, тому при приготуванні слід ретельно розраховувати їх кількість.
Схожі записи:
17 кращих природних антибіотиків
У XX столітті люди навчилися створювати ліки, які лікують від хвороб, раніше.
Продукти-афродизіаки
Ви постійно втомлюєтеся, причому настільки, що навіть запал «відірватися в ліжку» поступово.
5 продуктів, шкідливих для чоловічого здоров'я
Деякі продукти можуть завдати істотної шкоди чоловічому здоров'ю. І якщо не вистачає.
Про користь чаю
Цей напій - один з найбажаніших на столі росіян. У морози.
6 корисних продуктів для тих, кому за 60
Як не сумно, але після 60 наш організм перестає працювати на повну.