Баланда (55)
Літній блюдо мордви-мокші. Готується з молодою лободи і будяків (в травні), дрібно січених і варених на молоці. Використовуються тільки листя рослин, без стебел. Баланда заправляється тертими жовтками крутих яєць і манною крупою.
склад:
1,5 л молока
1 л дрібно січених листя лободи з добавкою будяків
2 цибулини
1 морква
1 ст. ложка манної крупи кріп
4-5 жовтків крутого яйця
приготування:
1. Будяк обдати окропом в друшляку, щоб позбавити його колючості. Потім з'єднати з промитої зеленню лободи, дрібно нашаткувати разом з морквою, залити пів-літром окропу і дати злегка увариться до м'якості.
2. Додати подрібнену цибулю, кріп, залити підігрітим молоком і варити до закипання на слабкому вогні.
3. У момент закипання засипати через сито манну крупу і продовжувати варити до пюреобразного стану. Зняти з вогню, заправити жовтками, дати постояти під кришкою 1 0 хв.
Примітки:
55. У російській мові слово «баланда» отримало інше значення, справжнього уявлення про баланду як національному блюді мокши російський народ, звичайно, не мав.
Дивитися що таке "Баланда" в інших словниках:
баланда - Слово це має чотири значення: 1. Від літів. balanda лобода. Лобода, бадилля буряка, що йде на приготування Ботвинов. 2. Баланда (україн.) М'ятий відварну картоплю, розведений квасом або огірковим розсолом. Синонім їжі, ... ... Кулінарний словник
Баланду - Ільїн, селянин в Лоського пог. 1539. переписувачів. IV, 238. Івашко Баланда, донський козак. 1643. А. І. III, 476. Харко Баланда, тесля, св. 1684. Доп. XI, 32. Боланда Григор'єв син Совин, дворянин в Москві. 1577. A. M. Г. I, 45. Боланда Небольсин, ... ... Біографічний словник
баланда - баланду, и, ж. 1. Будь-яка їжа невисокої якості (зазвичай про їжу в підприємствах громадського харчування). 2. Безглуздий текст; неясна, нечітка мова. Нести баланду говорити дурниці, нести нісенітницю. Див. Також труїти ля ля. Простий. уг. і арм. «Баланда» юшка ... Словник російської арго
баланда - іменник жіночого роду дуже рідка пісна юшка розм ... Орфографічний словник української мови
Баланда - Баланда, назва міста Калининск в Саратовській області до 1962 ... Словник "Географія Росії"
Баланду - Слово це має чотири значення: 1. Від літ. balanda лобода. Лобода, бадилля буряка, що йде на приготування Ботвинов. 2. Баланда (укр.) М'ятий відварну картоплю, розведений квасом або огірковим розсолом. Синонім їжі, ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва