Дістіллер Balblair з'явилася більше 200 років тому. Це один з найстаріших заводів по виробництву віскі в Шотландії. Скотч тут робили різні люди, різними способами, але всі вони спиралися на передові технології свого часу. У наші дні на цьому заводі виробляють якісно новий продукт, який люблять почасти через шановного віку підприємства, почасти через незвичайного смаку.
1 Одна з найстаріших віскокурен Шотландії
У 1749 році в селі Еддертон з'явився завод з виробництва елю. Невелике виробництво використовувало місцеву воду з джерел в пагорбах, солод і всі необхідні складові клімату регіону Хайленд. Незважаючи на наявність всього необхідного, справа пішло не так успішно, як очікувалося. Щоб не втратити гроші, вкладені в дорогу для свого часу технологію і будівництво заводу, в 1790 році було вирішено продати виробництво. Купив його Джон Росс. Він вирішив виробляти віскі, ніж та займалася його сім'я до 1894 року.
Сучасні заводи, на яких роблять віскі Balblair, були побудовані в середині XIX століття. З'явилися вони в рік, коли клан Россов продав завод Олександру коанов. Незважаючи на тотальну модернізацію, завод не пережив спаду попиту в зв'язку з початком Першої світової війни. Підприємство було законсервовано з 1915 року по 1947 рік. З одного боку, це 32 роки простою, з іншого, можливо, саме цей сон підприємства і дозволив зберегти його мідні перегінні куби і більшу частину будівель, які зводилися ще в 1870 році.
Мета винтажа від Balblair - зупинити мить, закарбувати ідеальний для скотча рік в пляшці.
Inver House Distillers викупили віскокурні, щоб отримати якісний шотландський віскі для купажу. Однак з часом керівництво компанії оцінило гідно вантажні та односолодові віскі з цього заводу і запустили їх в продаж. Віскі, яке раніше входило до складу блендів під торговою маркою Ballantine's, початок свій особистий шлях до визнання.
2 Чому віскі Balblair так мало схожий на класичний шотландський скотч?
Скотч Balblair сильно відрізняється від шотландських скотчей. По-перше, в ньому майже повністю відсутня аромат торфу, який характерний для спиртного з цієї країни. По-друге, навіть старі спирти цієї марки мають свіжий і фруктовий смак. По-третє, скотч має легкий смак і навіть найстаріші вінтажі відрізняються прозорістю. Що спричиняє появу відмінностей, якщо технологія щодо однакова у всьому світі? Таких дрібниць дуже багато.
Крім унікального джерела води, добірного ячменю, вирощеного в Блек Айл, поруч з Інвернессом, завод використовує особливі мідні перегінні куби - аламбика. На заводі працює цілих три таких грушовидних куба, які дозволяють отримати спирти методом конденсації, що сильно впливає на смак кінцевого продукту.
Особливий підхід у компанії і до обробки ячменю. Затирання солоду проводиться в спеціальному чані. Його конструкція дозволяє очистити сусло не тільки від макухи і великих частинок, але і від жирів, чого не роблять практично ні на жодному іншому виробництві в Шотландії.
Спирти зберігаються в підвалах з земляною долівкою і бетонними переходами. За допомогою сучасних систем моделювання мікроклімату тут підтримуються певні умови круглий рік. Хоча варто віддати належне старовинних льохах, вони були спроектовані за часів, коли про електроніку і не замислювалися. Тому навіть без її використання в них створюється потрібний мікроклімат.
Велику увагу приділяють вибору бочок для витримки спиртів. Кращим варіантом вважаються бочки, в яких раніше витримувався бурбон - американський віскі. Рідше використовуються бочки, в яких було шеррі або іспанська херес.
3 Гордість компанії - оригінальні купажі
Головна фішка компанії Balblair - це її вінтажі. Що являє собою вінтажний скотч? Це віскі, яке складається зі спиртів одного віку. У купажовані віскі вік, вказаний на етикетці - це час витримки наймолодшого спирту, що увійшов до складу бленда. Вінтаж ж весь від початку і до кінця складається зі спиртів одного року, як правило, року вдалого в плані отримання кращого сировини.
Найбільш ходовими Вінтаж віскі Balblair за кордоном стали десятирічні скотчи. У Шотландії ж великим попитом користується п'ятирічний віскі цієї компанії, який продають прямо з заводу. Крім цих скотчей є кілька відмінних напоїв різних років. Ось про них і варто поговорити окремо.
Скотч Balblair 1975 року - один з найдорожчих скотчей цієї торгової марки. Спирти чекають свого часу в бочці з дуба, в якій до них витримувався херес. Напій відрізняється насиченим, золотистим кольором. У смаку виразно чутні іриски і горіхи, карамель і цукати.
Віскі Balblair 1989 сьогодні найбільш відомий. Його пропонують в декількох варіантах. Це віскі Balblair один тисяча дев'ятсот вісімдесят дев'ять з 43% і 46% спирту, витриманий в бочках другий заливки з-під американського бурбона. Смаки цих напоїв відрізняються один від одного, але далеко не так, як від скотчу Balblair 1989, який витримують в бочках з-під шеррі. Дивно, як сильно змінюються спирти за 25 років під впливом дубової бочки, в якій зберігалося те чи інше спиртне.
Виробництво віскі - це складний процес, який залежить від багатьох дрібниць. Команда заводу Balblair працює над створенням свого спиртного, з огляду на ці дрібниці. Однак це зовсім не означає, що ви повинні довіритися імені і обіцянкам беззастережно. Смак скотчей, як і дорогих блюдх, залежить від обраних інгредієнтів і майстри. Тому виносити остаточний вердикт можна тільки після особистої дегустації.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
- алкогольні коктейлі
- набір бармена
- рецепти коктейлів
- Алкогольні напої світу
- ром
- абсент
- віскі
- бренді
- лікер
- Джин
- Текіла
- Cідр
- коньяк
- вино
- виноробство
- Географія вин
- споживання вина
- горілка
- вживання горілки
- марки горілки
- види горілки
- пиво
- Закуски до пива
- марки пива
- сорти пива
- Безалкогольне пиво
- самогон
- приготування самогону
- самогонні апарати
- Алкоголь і здоров'я
- Похмілля
- алкогольні бальзами
- лікувальні настоянки
- Алкоголь і закон
- Віскі «Грантс» - один з найактивніших брендів у світі
- Віскі «Гленфарклас» - маленький сімейний бізнес віком 150 років
- Віскі «Туллібардін» - маленьке підприємство і великі амбіції
- Чим гарний Чівас Рігал 18 років витримки?
Всі матеріали сайту nalivali.ru написані спеціально для даного веб-ресурсу і є інтелектуальною власністю адміністратора сайту. Публікація матеріалів сайту на Вашому сайті можлива тільки за умов згадування повної активного посилання на джерело.