Саме пам'ятне для гостей на весіллі - це банкет. Для молодят не складе особливих труднощів вибрати весільні костюми та кортеж, замовити зал і оформити його. Але ось особливо важким є скласти банкетне меню на весілля. Так як меню має бути різноманітним, страви повинні подаватися за певним порядком і гості повинні бути ситими і задоволеними.
З чого починається підготовка меню
Якщо молодята відправляться замовляти зал на торжество і вибирати меню для торжества без підрахунку гостей, то їм не вдасться заощадити на їжі. Існує ймовірність, що буде замовлено більше їжі і напоїв ніж потрібно насправді. Складати меню на торжество потрібно відповідно до кількості запрошених.
В якій послідовності подаються страви
На початку торжества подаються холодні закуски і салати. Запрошені вимовляють побажання, і трохи перекусивши, приблизно сорок хвилин, починають танцювати, співати і розважатися.
Якщо на торжестві буде присутній тамада, яка відмінно справляється зі своїми обов'язками, то вона без праці захопить в конкурси всіх присутніх. Тоді вона допоможе заощадити на їжі. З професійним тамадою можна сміливо замовляти на 30% продуктів менше, ніж розраховувалося.
Гарячі закуски повинні подаватися в першу годину торжества, а потім по закінченню трьох або чотирьох годин. Так само протягом цього часу повинні подаватися і гарніри. Обговорити з адміністратором ресторану час подачі різних страв потрібно до початку торжества під час замовлення меню.
Фахівці рекомендують при складанні меню орієнтуватися на кількість гостей і скільки грам їжі належить на одну людину. Правильний розрахунок допоможе заощадити гроші на продуктах і не залишити гостей голодними.
Приблизний обсяг страв на весілля
Перше з чого почнеться оформлення святкового столу - це нарізка. Нарізка може бути м'ясною, сирною, овочевою та рибної. Розрахунок м'ясної нарізки йде 150 грам на людину.
Сирну нарізку, як правило, розраховують на 35 грам на людину. Дуже добре буде виглядати сирна нарізка в поєднанні з оливками або виноградом.
Овочі розраховуються по 80 грам на кожного гостя. В овочеву нарізку входить різні овочі і зелень.
Якщо молодята хочуть бачити на своєму столі рибну нарізку, то вона повинна йти як 40 грам на людину. Як правило, рибна нарізка йде в формі філе.
Салати в меню на торжество повинні бути легкими. Відмінним варіантом для салатів будуть комбіновані. Салат розраховується від 500 грам на гостя. Зазвичай на столі буває від трьох видів салату. Тоді потрібно порахувати по 160 грам на кожен вид.
Зараз при складанні меню багато закладів пропонують різні види незвичайних закусок. Приклад такої закуски - це сирні кульки, канапе і інші закуски, які сподобаються всім гостям і прикрасять святковий стіл.
Якщо в меню вирішили включити бутерброди з червоною ікрою, то ікра розраховується в 20 грам. Чорна ікра йде з розрахунку 10 грам. Наприклад, якщо банкет розрахований на 60 осіб, то чорної ікри потрібно замовити 600 грам.
Як правило, гарячу закуску подають індивідуальними порціямі.Но професіонали не рекомендують до столу подавати порційні страви, так як гості, яким сподобалася їжа, не проситимуть ще одну порцію. А деякі можуть не доторкнутися до поданого страві. Гарячі страви можуть бути м'ясними або рибними і порція на людину йде з розрахунку 250 грам.
Розрахувати вага гарніру на кожного гостя дуже просто. Якщо в меню входить рис, то потрібно 130 грам, а картоплі - 250 грам.
Весільний торт
Без весільного торта не може обійтися жодне весілля. Вага торта буде залежати від числа гостей. Приблизно на кожного йде 200 грам цієї солодощі. Наприклад, вага торта на 30 людина повинна скласти 6 кг.
Спиртні і безалкогольні напої
Найскладніше в весільному меню приблизно підрахувати, кількість алкогольних і безалкогольних напоїв на стіл. Так як гості все різні і переваги у них різняться.
Міцні спиртні напої, такі як горілка або коньяк в середньому розраховується 4 пляшки на десять чоловік. А ось легкі алкогольні напої на одну людину по дві пляшки вина або шампанського. Безалкогольні напої йдуть по одному літру на людину. Якщо торжество проходить в жарку погоду, то прохолодних напоїв потрібно в два рази більше.
Окремо потрібно вважати напої, які молодята візьмуть на прогулянку і фуршет. Візьміть на замітку, що напої краще купувати з запасом. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить.
І пам'ятайте, що добре оформлений святковий стіл забезпечить гідний вигляд на фото з урочистої частини.