Сьогодні пропонуємо вам тушковану барабульку по-ліворнскі, в соусі з часником і петрушкою. Це традиційне блюдо рибалок Ліворно. По-італійськи називається - triglie alla livornese. В оригінальних рецептах рибу попередньо обсмажують і потім кладуть в соус. Ми не смажили, а просто загасили в соусі, зробивши блюдо менш калорійним.
Метод приготування дуже простий. Проте риба виходить виключно смачною, з ароматним солодкуватим соусом, який добре вимаківать шматочком сільського хліба.
Інгредієнти для барабульки в соусі
- Барабулька: 500 гр.
- Сухе біле вино: 50 мл.
- Часник. 2 зубки.
- Оливкова олія. 3-4 ст.л.
- Кілька гілочок петрушки.
- Томатне пюре (пасату): 2-3 ст.л.
- Кілька крапель бальзамічного оцту.
- Сіль перець.
Рецепт приготування барабульки в соусі
- У сковороду налити масло і підсмажити дрібно нарізаний часник, додати рубану петрушку і вино.
- Коли вино злегка впоратися, додати пюре з помідорів і бальзамико, сіль, перець. Гасити соус хвилин 5.
- Потім покласти в соус тушки випотрошеної, очищеної від луски і по можливості від кісток, риби. Ця риба дуже ніжна і поводитися з нею потрібно делікатно, інакше вона розвалиться. Кісточки можна видаляти так - спочатку витягнути хребет з ребрами, і потім пінцетом видалити залишилися кісточки. Якщо деякі залишаться, не страшно.
- Гасити рибу в соусі на слабкому вогні хвилин 5-7.
Барабулька тушкована по-ліворнскі
Барабулька тушкована по-ліворнскі