Барбарис - смачне і цінне рослина
Виростає барбарис практично повсюдно, і не росте лише в деяких точках нашої планети. Барбарис буває як окультурених - спеціально вирощуваних під певні цілі, так і диким - виростають в степах і полях, на схилах гір і так далі. Барбарис, корисні властивості якого ми сьогодні і розглянемо, має досить вражаючий список корисних якостей, тому не можна пропустити цей продукт повз своєї уваги.
Вибираємо і зберігаємо барбарис правильно
Так як в їжу краще за все вживати виключно дозрілі плоди барбарису, то і купувати потрібно лише дозрілі плоди. Недоспевшіе плоди барбарису надають навіть отруйний ефект, а штучно недозрілі плоди, дозріти не в змозі (подібно банану). Тому, при покупці барбарису, звертайте увагу на ягоди - вони повинні мати витягнуту форму еліпса, з червоним або чорнуватим кольором.
Що ж стосується услових зберігання барбарису, то тут також існує кілька правил. Наприклад, для тривалого зберігання ягід, можна просушити барбарис. Це необхідно робити або під гарячим сонцем, або в духовій шафі, виставивши температуру близько 40-50 ° С. У свіжому вигляді, ягоди барбарису зберігаються не більше 1-1,5 місяця, в той час як сушені плоди можуть зберігатися 2 роки і більше. Зберігати найкраще в сухому і чистому місці - наприклад, в паперових мішках. Також, можна легко пересипати барбарис з цукром (пропорція при цьому - 1 до 1). Соління або варення з барбарису найкраще зберігати в холодильнику, з щільно закритою кришкою. З сушеного барбарису виходить відмінний компот.
Про калоріях і про те, як використовується барбарис в кулінарії
Якщо ви думали, що барбарис - це не більше ніж червона цукерка, це не так. Насправді, барбарис дуже широко використовується навіть в сучасній кулінарії. На основі цієї ягоди готують дуже смачні джеми і варення, різні соки і морси, желе. а також сиропи, і багато-багато іншого. Просушені плоди барбарису перемелюють і використовують в якості кислої приправи, яка, до слова, відмінно підходить для приготування м'яса і м'ясних страв. Недостиглі плоди барбарису, подібно оливкам, солять, а потім маринують, закочуючи в спеціальному розсолі. Використовуються навіть листя з барбарису, як інгредієнт для отримання маринаду. Деревину барбарису використовують як фарбу для яєць на велике свято Пасхи.
У барбарисі міститься мала кількість калорій, і в середньому, це кількість дорівнює 25-30 ккал. У той час як калорійність желе, приготованого з барбарису, має цілих 215 кКал, тому найкраще утриматися від желе тим людям, які трепетно ставляться до власної фігури і знають, що мають схильність до зайвих калорій. Найбільш збалансований в цьому плані компот з барбарису - в ньому міститься всього 110 ккал.
Щодо харчової цінності продукту, слід зазначити, що в 100 г барбарису міститься 1 г білків, близько 9 г вуглеводів, і повна відсутність жирів. Усе інше, в барбарисі займає вода - це близько 85 м
Корисні властивості корисного барбарису
Особливості складу барбарису наступні - ягоди мають велику кількість каротиноїдів. До складу даних каротиноїдів входить ксантофилл і лютеїн, такі речовини як хрізантемаксантін і зеаксантин і безліч інших хімічних речовин. Що це дає на практиці? - Насправді, дані речовини дуже сильно позначаються в корисною мірою, на організмі людини. Крім цього, в барбарисі присутня велика кількість дубильних і пектинових речовин, органічні кислоти мікро і макроелементи, безліч вітамінів і інших речовин. Одним словом, за вмістом хімічних сполук, барбарис займає практично перше місце серед усіх ягід.
Корисне застосування барбарис знайшов досить давно - вперше, ще в стародавній Греції. Так, його використовували як антибактеріальний засіб для загоєння ран. а також продукту для очищення крові. Вважається, що барбарис є символом молодості, і вживаючи ягоди барбарису, поліпшується стан шкіри, власне, так і продовжується молодість. Крім усього, використовують не тільки плоди барбарису, а й коріння, стебла, і практично всі складові цієї рослини. Можна приготувати настоянку з коренів рослини або кори, і використовувати в подальшому при кровотечі або при запальних процесах. Також, барбарис з успіхом застосовувався і застосовується для лікування простудних захворювань, він володіє ефективними жарознижувальними властивостями, а також має протимікробну дію. Використовується барбарис і для виведення токсинів з організму і для очищення його від сторонніх речовин, уповільнює процес старіння і сік, отриманий з барбарису.
Застосовується барбарис при таких захворюваннях і недугах:
- в разі хвороб печінки;
- п ри ревматизмі ефективно використовується м'якоть барбарису;
- в разі запалення сечового міхура і при інших недугах нирок;
- про бладает барбарис жовчогінні властивості, тому буде корисно вживати барбарис для печінки.
Барбарис, корисні властивості якого дуже різноманітні, використовується і в традиційній медицині. З нього найчастіше роблять спиртову настоянку, за допомогою якої лікують від гепатиту і при маткових кровотечах, використовується при жовчнокам'яних хворобах. Дану настоянку легко приготувати навіть у домашніх умовах. Щоб приготувати її, вам необхідно всього лише 20 г листя барбарису, подрібнити їх і настояти в 100 г спирту (70%). Наполягати необхідно близько 10-14 днів у теплому місці, в результаті - настоянка придбає темно-жовтий колір, і буде мати злегка кислуватим смаком.
Існує і такий медичний препарат, як берберин. Власне, він має схожу назву з барбарисом. Застосовується ліки також у випадках, коли необхідно позбутися від жовчнокам'яних хвороб або ж при лікуванні холециститу. У деяких країнах берберин використовується як засіб лікування для хворих на малярію, а також, ліки популярно в Індії - з його допомогою лікують лейшманіоз.
Барбарис і косметологія
Використовують барбарис і в косметології. Найчастіше, застосовується він у вигляді настоїв або ж відварів. Так, з його допомогою протирають і дезінфікують шкіру, позбавляють її від деяких дефектів, а також за допомогою ягід позбавляються від зморшок, надаючи шкірі пружність. Застосовуються також різні маски для шкіри і волосся - з їх допомогою можна швидко розпрощатися з лупою.
Досить простий рецепт такої маски виглядає наступним чином: необхідно заварити невелику жменьку барбарису на 1 л окропу. Після, настояти протягом 45 хвилин, добре остудивши і процідивши, починати застосування. Так, необхідно обполіскувати волосся кожен раз після миття голови, протягом 2 місяців.