* Сосиски - зняти целофанову оболонку, наколоти виделкою в декількох місцях, змастити соняшниковою олією або розтопленим вершковим маслом і смажити при сильній температурі 4-5 хв, причому час від часу перевертати. потім протягом 5-6 хв смажити при більш низькій температурі.
* Курча - переважно для смаження брати бройлера. Якщо ви використовуєте крутив - курчати запікають цілком, а якщо грати, то його можна розрізати навпіл або на чотири частини. М'ясо курчати або цілу тушку змастити розтопленим вершковим маслом і натерти приправами, смажити протягом 4-5 хв з кожної сторони, зменшити температуру і продовжувати ще 15-20 хв, поки курча не придбає золотавий колір і не пропечеться як слід.
* Риба. Якщо шматки риби тонкі, їх слід смажити протягом 2-5 хв, не перевертаючи. Якщо ж шматки риби більш товсті, - їх смажать від 8-10 хв, причому перевертають з одного боку на іншу і змащують розтопленим вершковим маслом. Риба на барбекю - намазати рибу рослинним маслом і скропити лимонним соком, після чого загорнути у фольгу.
Відбивні з баранини.
4 відбивні, 100 мл оцту, перець, 5 ст. л червоного вина, сіль, 1 ст. л рубленого размаріна. 5 ст. л оливкового масла. Надрізати жирової край у відбивних. Перемішати оцет з вином, сіллю, перцем, розмарином і збити з маслом. Маринувати в рідини м'ясо 2 ч. Вийняти відбивні з маринаду, обсушити їх і смажити в грилі з кожного боку по 5-7 хв.
Курча по-мисливські в винно-грибний підливі.
Середні курчата 500 г, вершкове масло 50 г, шампіньйони 100 г, цибуля ріпка 2 шт, кетчуп 120 г, сухе біле вино 100 г, коньяк 10-15 г, сіль, перець, зелень 5-6 гілочок Курчат промити в струмені холодної води , промокнути і нарізати на порційні шматки (3-4 шматка). Посолити, поперчити і смажити на решітці 15-20 хв, перевертаючи. Печериці та цибулю очистити і подрібнити, додати масло, загорнути у фольгу і готувати на гарячій решітці барбекю 10 хв. Вино, кетчуп, 2-3 ст. л води змішати і варити 3-4 хвилини. Додати посічену зелень і коньяк. Змішати в посуді з печерицями та цибулею. Готових курчат викласти на блюдо і залити приготовленою підливою. Сервірувати листям салату. Таким же чином можна приготувати будь-яку дичину.
Риба в лимонно-масляному соусі.
Рибне філе 4 шматки, лимонний перець 6 ч. Л, кріп, лимонний сік 85 мл, лимонно-масляний соус: лимонний сік 2 ст. л, вершки 125 г, вершкове масло 40 г, ріпчаста цибуля Рибу промити в холодній воді. Посипати філе перцем, укласти в неметалічний посуд. Змішати кріп і лимонний сік. Рибу залити сумішшю, накрити і поставити в холодильник на кілька годин. Прогріти барбекю. Смажити рибу на гарячій решітці по 2-3 хв з кожної сторони, поки м'якоть не буде легко відшаровуватися виделкою. Подавати з лимонно-олійних соусом, смаженими часточками цитрусових і зеленим салатом. Приготування лимонно-масляного соусу: підігріти лимонний сік в сковороді, поки не упарітся на половину. Влити вершки, ретельно перемішати, додати при безперервному помішуванні вершкове масло, поки не розтопиться, а потім ріпчасту цибулю.