Сучасні дієтологи рекомендують вживати якомога менше жиру, в тому числі значно обмежити жир, на якому передбачається готувати страву. Таким чином, люди, які прагнуть слідувати здоровому харчуванню, як правило, повністю виключають з раціону смажені страви. Однак, з настанням весни, запах диму від багаття вабить на природу всіх: і тих, хто дотримується дієти і тих, хто їсть із задоволенням все в підряд.
Пікнік з приготуванням шашлику і барбекю і своїми руками є однією з улюблених забав, особливо в теплу пору року. Така їжа ще й відповідає стандартам здорового харчування, так як не вимагає додавання олії, а калорійність продуктів значно знижується в процесі приготування, так як зайвий жир витоплюється і стікає в вогонь. Набір для барбекю дозволить виконати приготування і традиційного шашлику з м'яса, а також птицю, рибу, овочі і навіть фрукти.
Барбекю для дачі - незамінний атрибут, оскільки вже саме перебування на свіжому повітрі посилює бажання і їжу готувати тут же. Саме поняття «барбекю» має на увазі виконання печі барбекю для приготування їжі на свіжому повітрі, наприклад, приготувати суп або посмажити картоплю, але частіше функціональна роль споруди розширюється за рахунок створення змішаної конструкції: гриль барбекю. В такому випадку печі каміни барбекю можуть використовуватися не тільки для приготування шашлику і страв на решітці, а й для томління, запікання, сушіння і як коптильня. Відмінним виходом барбекю для дачі стає під час літніх заготовок, дозволяючи виконувати їх на відкритому повітрі.
Будівництво барбекю: вибір місця
Зона барбекю на дачі може бути влаштована самими різними способами: викладена з цегли і природного каменю. виконана з листового металу і підручних металевих конструкцій.
Маючи в своєму розпорядженні барбекю з цегли на ділянці необхідно пам'ятати, що найважливіше правило такої будови - пожежна безпека. Тому його не варто планувати поряд з деревами, кущами і дитячим майданчиком. а також на території дерев'яних альтанок.
Барбекю для дачі повинно знаходитися в зручному місці, з точки зору її експлуатації: наприклад, біля лазні або недалеко від будинку.
Місце для барбекю своїми руками, а також оснащення його залежить від цілей і переваги господарів.
Альтанка з барбекю
Камін барбекю може сам служити основою для створення однієї з зон відпочинку. В такому випадку необхідно на етапі планування врахувати створення елементів навколо печі барбекю: столу, стільців або лавок для зручного розташування. Часто до такого місця проводиться водопровід і каналізація. Такий варіант особливо необхідний, якщо зона барбекю буде використовуватися, як постійне місце приготування їжі в літній період. У такому випадку варто подумати про створення достатньої по площі робочої поверхні.
Таку альтанку з барбекю необхідно оснастити дахом, щоб погодні примхи не зірвали заплановані заходи. Дахом може бути оснащена тільки піч і робоча поверхня, але більш функціональним рішенням стане альтанка з барбекю під єдиним дахом.
Якщо печі барбекю не планується виділити в окрему зону, тоді вони можуть перебувати поруч з терасою будинку, такий варіант доведеться оснастити окремою дахом. При будівництві будинку спочатку можна запланувати барбекю з терасою, як частина будинку.
Альтанка з барбекю повинна мати покриття для підлоги. Кращим варіантом для нього стане плитка для підлоги або природний камінь. Вибір покриття залежить від матеріалів для садових доріжок та майданчиків. Але якщо садові доріжки виконані з дерев'яних матеріалів, не варто повторювати ці матеріали навколо барбекю. В такому випадку альтанка з барбекю повинна бути вимощена вогнетривким покриттям, відповідним для комбінування з деревом, наприклад, керамічною плиткою, що імітує дерево. Добре поєднується з дерев'яними елементами в ландшафтному дизайні і природний камінь.
Альтанка з барбекю: фінський варіант
Фінський варіант альтанки має специфічні відмінності:
- Зведення барбекю своїми руками проводиться в повністю закритому приміщенні, як правило, шестигранної форми. Має вхідні двері, здатну щільно закриватися.
- Подібність з традиційною альтанкою будовою надає велика площа віконних прорізів, що дозволяє споглядати прилеглі околиці.
- Центром споруди є різні варіанти піч барбекю. Фінський варіант дозволяє використовувати грубкою мангал або коптильню. Труба жаровні виходить через центр даху альтанки.
- Альтанка з барбекю оснащується круглим столом, окаймляющим піч.
Альтанка з барбекю, що використовує фінський варіант, є легкою будівництвом і може зводитися на стовпах або на місці, вимощеній тротуарною плиткою і обмеженою бордюром майданчику.
Поєднання барбекю з терасою
Якщо господарі будинку шанувальники лазні, тоді розумно вибрати для розташування печі барбекю місце недалеко від лазні. Баня може відразу плануватися разом з барбекю, наприклад, якщо лазня оснащена терасою, в бічній частині її можна організувати барбекю.
При будівництві лазні з терасою і барбекю необхідно розрахувати розміри тераси на етапі планування лазні. Поєднання барбекю з терасою вимагає достатньої площі. Якщо місце буде використовуватися для великих компаній, тоді під площа барбекю з терасою необхідно відвести не менше десяти квадратних метрів. У випадках сезонного (літнього) використання лазні, терасою можна замінити частину кімнати для відпочинку самій лазні. При всесезонной експлуатації цікавим варіантом може стати створення широких скляних розсувних дверей тераси. Таке технологічне рішення дозволить швидко перетворити веранду в терасу.
Починаючи будівництво барбекю з терасою, необхідно ретельно продумати і спланувати пожежну безпеку експлуатації будівлі, оскільки порушення цієї умови може призвести до глобальних пожеж. В такому випадку оптимальним варіантом стане придбання готового промислового виробу. Сучасний ринок дозволяє придбати як гриль барбекю вугільний, так і газовий гриль барбекю.
Якщо в комплекси для барбекю входить коптильня, тоді не варто розташовувати їх біля будинку, оскільки процес копчення тривалий і супроводжується утворенням великої кількості диму.
Приємний аромат копченостей стане нестерпним випробуванням, якщо коптильня знаходиться поруч із житловою зоною.
Барбекю з цегли своїми руками
Для створення барбекю з цегли потрібні креслення. Вони можуть бути створені самостійно, з урахуванням особистих побажань і особливостей місцевості, але можна використовувати і готові проекти барбекю, яких безліч пропонують простори інтернету.
Загальні правила створення проекту
- Висота робочої поверхні повинна бути зручна для приготування страв. З огляду на, що, як правило, готувати можуть різні люди, то середня висота, на якій розташується гриль барбекю, становить близько сімдесяти сантиметрів.
- Печі барбекю розташовуються приблизно на десять сантиметрів нижче решітки.
- Плануючи будівництво барбекю, слід продумати всі деталі: місця, де будуть розташовуватися продукти, приправи і посуд, дрова і вугілля.
Коли місце для барбекю з цегли вибрано, починають роботу з будівництва фундаменту. Будівництво барбекю не вимагає пристрою глибокого фундаменту, достатньо траншеї на глибину від 40 до 45 сантиметрів. Готується опалубка, дно засипається щебенем або гравієм, шари перекладаються арматурою.
Потім фундамент заливається бетоном. Протягом трьох діб бетон повинен висохнути, після чого опалубка забирається.
кладка барбекю
Так як приготування їжі вимагає високих температур, важливо правильно вибрати цегла для будівництва. Для роботи буде потрібно два види цегли: будівельний і облицювальний. В якості будівельного краще використовувати шамотна цегла, він має високу вогнетривкість та буде довго служити за рахунок високого вмісту глини. Облицювальну цеглу також варто вибирати з позиції міцності і вогнетривкості.
Укладання основного цегли виконується на розчин з червоної глини, облицювальна частина кладеться на цементний розчин. Порядовка барбекю з цегли розраховується на етапі створення проекту. Порядовка - це важливий момент при влаштуванні фундаменту. Тому порядовка розраховується заздалегідь.
Барбекю з цегли своїми руками включає наступні частини:
- П'єдестал - виконується з облицювальної цегли, висота зазвичай близько сімдесяти сантиметрів. Зазвичай всередині його формується стіс.
- Піч - викладається з двох рядів основного цегли і ряду облицювальної. В ширину вона займає не менше шести цегли, глибина - три.
- Труба - також виконується з основного цегли, всередині робиться зуб і засувка для регулювання тяги.
У місцях виконання перекриттів встановлюються металеві листи або прути, які додадуть конструкції міцність. Поверх топки встановлюється решітка для барбекю.
Завершальним етапом є прикраса барбекю з цегли, для цього можуть бути виконані різні декоративні кладочні комплекси з облицювальної цегли. Необхідно також прибрати надлишки розчину.
Варіантом барбекю з цегли своїми руками є створення споруди зі змішаних матеріалів, наприклад, виготовлення жаровні з жароміцного металу.
Барбекю з металу
Найпростіший спосіб створення барбекю з металу, заснований на зварювальної конструкції в формі паралелепіпеда. Виконання такої конструкції не вимагає спеціальних навичок, досить бажання і терпіння.
Вибір металу грунтується на його огнеупорности і міцності. Достатню міцність має дахове залізо, товщина якого не менше чотирьох міліметрів.
З'єднують листи металу за допомогою зварювання, якщо цей варіант недоступний, можна використовувати кріплення на болтах.
Ніжки конструкції виконуються з металевого куточка або сталевої труби. Так само як і при виконанні цегляного барбекю, висота розташування чаші для вугілля повинна бути зручна при приготуванні страв, тобто складати близько сімдесяти сантиметрів.
Зверху над пічкою встановлюється решітка для барбекю. Вона повинна стійко триматися на поверхні і в той же час легко зніматися при необхідності чищення жаровні або бажанні приготування шашлику на шампурах.
Прикрасити мангали барбекю з металу дозволить виконання кованих елементів або створення цегляних і кам'яних будівель навколо барбекю (робочих поверхонь, столів, поличок), прикрасою може стати і красива дах над жаровнею.
Однією з різновидів барбекю з металу є чавунні вироби. Їх важко виконати самостійно за бажаним розміром. Однак, народні умільці використовують з цією метою чавунні духовки від печей, а також інші чавунні вироби, навіть ванни. Чавун добре нагрівається і довго тримає тепло, а також має високу міцність. Тому готові мангали барбекю з чавуну досить дорогі.
Чавун є також найкращим матеріалом, коли виконується решітка для барбекю.
Барбекю з газового балона
Для цього буде потрібно старий газовий балон. Метал, який використовується для виробництва балонів для газу, має високу міцність, тому відмінно підходить для виготовлення печі барбекю. Але якщо використовується зовсім старий екземпляр, необхідно оглянути його на наявність іржі. Однією з найперших завдань є необхідність відкрити балон і випустити залишки газу. Потім добре промити проточною водою, навіть якщо газ в ньому давно відсутня. Цю частину роботи краще провести подалі від житлової зони, щоб не нашкодити здоров'ю оточуючих людей і тварин, а також не зіпсувати територію неприємним стійким запахом. Щоб промити балон необхідно спиляти ножівкою по металу вентиль. При проведенні цієї частини роботи необхідно постійно стежити за температурою металу і остуджувати його при необхідності, оскільки газ, що залишився може вибухнути при утворенні іскри.
В очищеному циліндрі ножівкою виконується прямокутний виріз. Поперечні розпили проводяться на відстані близько десяти сантиметрів від країв балона. Глибина розпилу становить приблизно половину окружності циліндра.
Розпили з'єднують поперечні межі під прямим кутом. По периметру отриманого отвору щільно приварюється металевий куточок для попередження деформації вироби.
Всі види металевих чаш вимагають виконання кількох отворів по периметру жаровні для поліпшення тяги.
Подальша робота полягає в фіксації вироби на ніжках, що повторює роботу з мангалом з листового металу.
Зверху на отвір встановлюється решітка для барбекю, яка може зніматися при приготуванні шашлику на шампурах.
Різні варіанти металевих жаровень можуть використовуватися як самостійні мангали барбекю, так і бути частиною конструкції з цегли і природного каменю. В останньому випадку легше зробити конструкцію красивою, не маючи навичок виконання кованих елементів.
Коптильня з барбекю
Сучасні промислові технології часто змушують задуматися про натуральність пропонованої копченої продукції, тому власна коптильня - мрія багатьох дачників.
Коптильня нескладно влаштовується при будівництві барбекю своїми руками. Для цього необхідно зробити прибудову з піччю і коптильної камерою із загальним димарем для обох конструкцій.
Набір для барбекю
Набір для барбекю стає виходом для відпочинку на природі у людей, які не мають власного дачної ділянки. Похідний набір для барбекю містить невелику розбірну жаровню і необхідні прилади для приготування страв. Як правило, весь набір для барбекю розташовується в зручному для перенесення кейсі і дозволяє взяти його з собою навіть в якості ручної поклажі.
Набір для барбекю кращий для приготування шашлику або інших страв на відкритому вогні в умовах дикої природи, оскільки дозволяє підвищити пожежну безпеку під час пікніка. Також він дозволить вибрати куточок на природі виходячи з міркувань однієї тільки краси ландшафту, не вимагаючи пошуку місця, зручного для кострища.
Вибираючи набір для барбекю в кейсі, варто враховувати, що багато хто з них містять тільки пристосування для приготування страв (щипці, лопатки, виделки, шампури). Такий набір для барбекю стане відмінним подарунком одному, має стаціонарну піч на ділянці. Упаковані в кейсі прилади дозволять акуратно зберігати їх, попереджаючи втрату і псування.