Робота бармена - якщо вона є покликанням душі, нагадує циркове мистецтво. Потрібно вміти не тільки жонглювати пляшками, правильно змішуючи оригінальні коктейлі і дотримуючись потрібні пропорції, але і показати справжню виставу з танцем, вогнями, феєрверком, димом, ароматом і бризками - таке, яке викличе справжню бурю емоцій ще до першого ковтка готується коктейлю.
Флейрінг (в перекладі з англ. Талант, здібності, стиль) - по-справжньому артистичне шоу, яке по суті є приготуванням змішаних напоїв. В основі вистави перевороти, обертання, підкидання пляшок, шейкера, склянок, льоду і барних аксесуарів.
Якщо бармен не просто змішує коктейлі, а й володіє цирковими елементами подачі, це означає, що він користується технікою флейринга.
Сьогодні деякі прості елементи флейринга входять в список обов'язкових умінь будь-якого бармена.
Існує два види флейринга. Робочий флейринг - це володіння простими елементами мистецтва. Тобто це по суті ще не шоу, але відвідувачі з цікавістю будуть стежити за руками обслуговуючого бармена. Робочий флейринг дозволяє витончено і артистично обслужити будь-якого клієнта. На думку міжнародної організації FBA (Flair Bartenders Association), це повинен вміти кожен бармен.
Шоу-флейринг - це по-справжньому вищий пілотаж так званого барного мистецтва. Осягнути шоу-флейринг можна тільки наполегливими тренуваннями, постійною практикою, при наявності власних, заточених під себе аксесуарів, шейкерів і т.д. Володіють шоу-флейринга в принципі можуть виступати в цирку. Бармен не просто показує гарне приготування коктейлю, а розігрує цілий екзотичний спектакль, який найчастіше проходить під музику.
Існує кілька організацій, які об'єднують в клуб за інтересами флейрінгістов усього світу. Наприклад в FBA (Flair Bartenders Association) вступили понад 11 тисяч барменів з 140 країн.
Основне завдання організацій - пропаганда і навчання флейрінгу барменів і власників барів. Обидві зазначені організації - FBA і IBA - займаються активним розвитком міжнародних зв'язків і проводять масштабні і красиві чемпіонати з флейрінгу.