Батат - це солодкий і дуже корисний картопля, з якого можна приготувати просто величезна кількість найрізноманітніших страв. Овоч поширився з Америки, де користується великою популярністю. Це не дивно, адже він володіє приємним м'яким і солодким смаком.
Як готувати батат?
Страви з батату готуються легко. Головне точно дотримуватися наведеного рецепта. Завдяки чому приготувати його зможуть як досвідчені, так і початківці кулінари. Солодкий картопля просто ідеально поєднується з кислими продуктами (цедрою апельсина, соком лимона і ін.) І різними гострими приправами (паприка. Перець).
Батат: рецепти приготування
фаршировані батати
- Батат - 1 кг. (4 шт.)
- Масло вершкове - 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Зерна зеленого консервованого перцю -1 ст. л.
- Цедра і сік половини лимона
- Сметана - 100-150 гр.
приготування:
- Батат спочатку треба гарненько вимити і пару раз проколоти виделкою, а потім змастити оливковою олією і помістити в заздалегідь розігріту духовку. Потім його слід залишити на решітці.
- Як тільки батат добре пропечеться, треба дати йому час охолонути. Після чого зрізати у вигляді кришечки невеликий шматочок картоплі і акуратно видалити зсередини всю м'якоть.
- В окремій ємності змішується сметана, свіжий сік лимона, додається цедра, натерта на дрібній тертці. Далі вводяться зерна зеленого консервованого перцю і невелика щіпка солі. Все добре перемішується.
- Отриманою масою фаршируються вже підготовлені батати, а потім зверху додається вершкове масло (1 ст. Л.).
- Нафаршировані батати поміщаються в розігріту духовку і залишаються приблизно на 5 хвилин.
Чіпси з батату
- Батат - 0,5 кг. (2 шт.)
- Олія - 1 л.
- Кайенскийперець, сіль - за смаком
- Яйце - 2-3 шт.
- Проста вода - 5 ст. л.
- Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
приготування:
- Спочатку треба добре вимити батат, а потім відварити. Орієнтовний час - 15-20 хв. в залежності від товщини.
- В окремій ємності змішується пшеничне борошно з водою, після чого залишається приблизно на 30 хв.
- З сіллю збиваються яйця, вводиться трохи кайенского перцю, а потім змішується з тестом.
- Батати треба очистити, нарізати не надто товстими часточками (товщина кожної приблизно 0,5 см), приправити каррі (можна замінити на кайенскийперець).
- На вилку наколюється часточка картоплі і мачає в тесті.
- У сковороді нагрівається невелику кількість рослинної олії, після чого в ньому маленькими порціями обсмажуються скибочки. Як тільки батат придбає приємний ніжно-золотистий відтінок, він перекладається в теплу духовку і залишається там до готовності.
Глазурований смажений батат
Даний гарнір можна подавати до будь-якого виду м'яса.
- Батат - 800-900 гр.
- Масло вершкове - 2-3 ст. л.
- Сік лимонний - 1-1,5 ч.л.
- Ангостура гірка - 1 ч.л.
- Сироп кленовий - 100-125 мл.
- Сіль - 0,5-1 ч.л.
приготування:
- Спочатку треба добре промити батат. Потім перекласти в каструльку, залити холодною водою і варити приблизно 30 хв. поки він не стане м'яким. Готовність батата можна перевіряти ножем.
- Як тільки картопля буде готовий, треба злити з каструльки всю воду і дати йому можливість охолонути. Далі батат очищається і розрізається приблизно на 4 рівні частини, злегка присипається сіллю.
- Кленовий сироп змішується з Ангостура гіркою, вершковим маслом і лимонним соком, а потім розігрівається. Важливо постійно перемішувати суміш, щоб вона не пригоріла.
- На слабкому вогні в гарячому сиропі вимочуються часточки батата, при цьому їх треба часто перемішувати і паралельно глазурувати.
Каштани з бататом
- Батат - 1 кг.
- Мед - за смаком
- Сироп каштанів - 2/3 ст.
- Вино десертне - 3-4 ст. л.
- Цукор - ¼ ст.
- Каштани (консервовані) - 400-500 гр.
приготування:
- Батат очищається, вариться, а потім залишається на час, щоб злегка обсох.
- У блендер викладається зварений батат і подрібнюється, поки маса не стане однорідною консистенції.
- Батат змішується з медом, цукром, вином і готується приблизно 10 хв. на середньому вогні. Вводяться консервовані каштани і все гарненько перемішуються.
Батат в сиропі
- Батат - 700-750 гр.
- Олія кунжутна - 1 ст. л.
- Желе глоду - 50 гр.
- Огірки - 40-50 гр.
- Квіти консервірованнойosmanthus 0,5-1 ст. л.
- Мед рідкий - 50 гр.
- Цукор - 250-300гр.
приготування:
- Батат добре миється, чиститься і ріжеться не надто великими кубиками.
- Розігрівається масло і цукор в сковороді Вок на повільному вогні, при цьому постійно заважає. В результаті повинен вийти сироп.
- У сироп викладається вже підготовлений батат і вводиться вода (близько 750 мл.), Додається цукор, що залишився, мед, а також квіти osmanthus. Всі разом готується на повільному вогні. Сироп повинен стати густішим, а батат ніжним і м'яким.
- Готовий овоч викладається на блюдо, далі додається нарізане кубиками желе і огірки. Можна подавати до столу.
Батат зі свіжими помідорами
- Батат - 900-1000 гр.
- Сіль, спеції, олія рослинна - за смаком
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Фарш м'ясний - 450-500 гр.
- Помідори свіжі - 4-5 шт.
приготування:
- Потрібно спочатку очистити батат і гарненько вимити, після чого нарізати невеликими кубиками. Потім знову вимити. Далі батат перекладається в сито і залишається на час, щоб повністю скла вся вода.
- Солодкий картопля смажиться в сковороді з добре розігрітим маслом. В результаті смажений батат повинен придбати приємний золотистий відтінок.
- Лук очищається, ріжеться дрібними кубиками, а потім злегка обсмажують на розігрітому маргарині до м'якого стану.
- У сковороду з цибулею додається фарш. трохи спецій і сіль, а потім злегка обсмажують на маленькому вогні, поки м'ясо не буде повністю готове.
- Свіжі помідори миються, зверху робиться не глибокий хрестоподібний розріз і ошпарюють окропом. Тепер акуратно знімається шкурка і помідор ріжеться маленькими кубиками, додається в сковороду з цибулею і м'ясом.
- Томати з фаршем смажаться до тих пір, поки він добре не просочені соком помідор.
- У казан викладається батат, а зверху поміщається смажений м'ясний фарш і виливається з сковороди весь соус. Все добре перемішується і блюдо на повільному вогні доводиться до повної готовності.
- Подавати до столу батат треба в гарячому вигляді з відвареним рисом.
смажений батат
- Батат - 800-1000 гр.
- Сіль за смаком
- Масло вершкове - 40-50 гр.
- Свіжа зелень кропу -10-15 гр.
- Масло топлене - 50-65 гр.
приготування:
- Батат очищається як простий картопля, а потім добре промивається в холодній воді і нарізають тонкими скибочками (не товще 1 см). Його потрібно залишити на час, щоб батат злегка обсох, приправити сіллю.
- Підготовлений овоч злегка обсмажують з двох сторін на добре розігрітій сковороді з маслом або жиром.
- Батат поміщається в заздалегідь розігріту духовку і гаситься до повної готовності.
- Безпосередньо перед подачею до столу, перекладається на тарілки і зверху викладається кубик масла, присипається подрібненою зеленню.
- При бажанні можна подавати таке блюдо зі сметанним соусом.
Батат ідеально поєднується з тими видами м'яса, які вимагає приємного солодкуватого супроводу. Його можна смажити, варити, тушкувати і запікати. Страви з нього готуються гранично просто. Овоч зможе приготувати без особливих зусиль як початківець, так і досвідчений кулінар.
Читайте інші цікаві рубрики