Всі знають, що основна проблема при приготуванні лося - щоб лосятина була жорсткою. Цю проблему я для себе вирішив в ці вихідні. І хотів би поділитися з вами своєю знахідкою.
Крім цього, у мене є ще одна проблема. У мене маленька морозилка в холодильнику. Всього 145 літрів. А можливості поставити собі окрему морозильну камеру, щоб зберігати дичину немає, оскільки квартира маленька.
І ось вихід: Б У Ж Е Н Н Я А з м'яса лося.
переваги:
1) Вивільняється морозилка;
2) М'ясо можна зберігати довго в звичайному відсіку холодильника
3) М'ясо не жорстко.
Отже, беремо м'ясо лося
Миємо, ріжемо на тонкі, але великі за розміром шматки і відбиваємо.
Ріжемо його НЕ дрібно, але і не крупно!
Беремо суміш перців (чорного трохи додамо більше), лавровий лист і сіль.
Викладаємо сало і нашу суміш на відбитий шматок лося.
Акуратно загортаємо м'ясо «рулетиком» в фольгу харчову (попередньо на фольгу також сипем нашу суміш) і укладаємо на деко.
Попереджаю, що фольги треба не менше 4 шарів. Чи не скупіться.
Ставимо в духовку на 3 години. Температура близько 180 градусів.
Духовку вимикаємо через 3 години, але м'ясо НЕ дістаємо з ДУХОВКИ ДО РАНКУ. М'ясо повинно природно охолонути і «насититися». Лось повинен. вибачте за мисливський термін на кухні, - «Дійти» ...
Вранці дістаємо у ставимо в холодильник (якщо запах дозволить дотерпіти J
А вже в обід ...
М'ясо лося СТАЛО оччччень ніжно! І зовсім жорстким завдяки салу!
Тепер ні в кого не буде проблеми з «жорстким» м'ясом лося!
Як гарнір до буженині можна зробити наступне блюдо:
Назвемо його «Пітерська флотилія»
Далі потрібна відточена як бритва ложка. Нею-то ми і вирізаємо в картоплі поглиблення. Виходить аки човник J
Знизу викладаємо фольгу. Треба це зробити, щоб нічого не підгоріло!
Всередину засипаємо мелену вручну суміш з 4 перців.
Сало нанизуємо на гілочки і встромляє в картопельку.
Картопля, що залишився від робіт «на верфі» не викидаємо, а змішуємо з сіллю, перцем, гірчицею і загортаємо окремо в фольгу декількома шарами (знову ж таки, щоб не підгоріло)
Кілька половинок картоплин можна просто з перцем і салом всередині з'єднати в цілу картоплину і обернути в фольгу.
Вийшло відправляємо на 30 хвилин в духовку. Температура близько 170 -190 градусів.
«Сік» від сала (жир) стікає ВСЕРЕДИНУ «човники»!
І під горілочку. Приємно апетиту!
- Невдала облава обернулася крадіжкою опудала вовка
- Новий збройовий регламент Росгвардіі вступив в силу
- Цивільна зброя хочуть примусити закривати на безліч замків
- Забайкальський суд вдарив мисливцям в спину
- Точна стрілянина кулею з гладкоствольної зброї
- Невдала облава обернулася крадіжкою опудала вовка
- Здирництво в МООиР: мені не потрібен госохотбілет
- Новий збройовий регламент Росгвардіі вступив в силу
- Історія саморобного карабіна з кулеметним стовбуром
- Скнятінскіе кабани: прикрий трофей
- Цивільна зброя хочуть примусити закривати на безліч замків
- Забайкальський суд вдарив мисливцям в спину
- Випробування напівавтоматів до першої відмови: МР-155, Hatsan Escort і Kral Arms M 155
- У нас антіохотнічій закон про полювання
- Цивільна зброя: хто винен і що робити
- Цивільна зброя хочуть примусити закривати на безліч замків
- Культура Полювання - все це тільки красиві слова
- Забайкальський суд вдарив мисливцям в спину
- Здирництво в МООиР: мені не потрібен госохотбілет
- Полювання на козулю: тонка операція
- Росгвардія посилює відповідальність власників зброї
- Росгвардія йде в народ
- Нам не потрібні нічні приціли
- Діти і полювання: побачити своїми очима
- Відповідь фахівця ліцензійно-дозвільної роботи на звернення громадянина