Складові:
- Яловичина - 400гр.
- Лук ріпчаста 2шт
- Сметана-200гр
- Томатна паста 2-3 ст.л.
- Борошно 1-2 ст.л.
- Рослинна олія
- спеції
- свіжа зелень
приготування:
Яловичину попередньо добре вимити і нарізати невеликими скибочками, які необхідно звернути в два шари харчової плівки і відбити. Відбите м'ясо очищається від плівки і нарізається тонкою соломкою. Товщину соломки визначте за власним смаком. Чим товщі шматочки, тим соковитіше буде м'ясо і виразніше його смак, і відповідно, чим тонше, тим менш виражений смак м'яса і яскравіше відчувається присутність інших інгредієнтів. Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте 2-3 хвилини в розігрітій сковороді. Додайте сіль, перець і інші приправи на свій смак. Злегка обсмажену цибулю посипте борошном і продовжуйте обсмажувати помішуючи. Слідом додайте сметану і томатну пасту, продовжуючи помішувати. Довівши суміш до кипіння, додайте півсклянки води, довівши соус до густої консистенції. Розігріти другу сковороду і обсмажити м'ясо до готовності, викладаючи порціями, або все відразу в залежності від розмірів сковороди. Обсмажуючи м'ясо, масло економити не варто, так як ваша мета не посмажити його, а довести до напівготовності. Викласти обсмажене м'ясо до соусу, довести до кипіння і помішуючи тушкувати ще 3-5 хвилин на слабкому вогні. Спробуйте на смак і додайте відсутніх спецій. При подачі на стіл, Бефстроганов найкраще прикрасити дрібно посіченою зеленню, яка не тільки прикрасить ваше блюдо, але і додасть смаку нотку вишуканості.
