Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати бешбармак в домашніх умовах. Бешбармак - блюдо тюркського походження, приготоване з м'яса і тіста. У перекладі з тюркського слово «бешбармак» перекладається не інакше як п'ятірня рук або п'ять пальців. Назва блюдо отримало в результаті того, що вживалося воно виключно руками, а не столовими приборами. Якщо подивитися на склад бешбармака, то можна побачити, що блюдо складається з відварених в киплячій воді шматочків прісного тіста, поданих з обсмаженою цибулею і розчиненою на смужки відвареної яловичиною.
У тюркських народів бешбармак раніше виступав як ритуальне блюдо, і тільки пізніше став поширеним блюдом для дорогих гостей. М'ясо для приготування бешбармака завжди використовувалося молодого баранчика, пізніше стали використовувати м'ясо телятини, конини або яловичини. До сих пір в Узбекистані найправильнішим вважається бешбармак, приготований з баранячої голови.
Цікавим є той факт, що найсмачніші її частини подаються для спеціальних привілейованих осіб. Досить цікавим моментом є те, що підготовкою м'яса в бешбармаком займаються виключно чоловіки, в той час як готують і відварюють локшину тільки жінки.
Як приготувати бешбармак в домашніх умовах ми зараз і розглянемо.
- Яловичина - 300 гр.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Вода - 150 мл.
- Рослинна олія - 3 ст. ложки для тесту і 4 ст. ложки для смаження цибулі,
- Сіль - щіпка,
- Пшеничне борошно - 1,5 склянки.
Бешбармак в домашніх умовах - рецепт
Шматок яловичини помийте. Наріжте його шматочками 4 на 4 см.
М'ясо опустіть в каструлю з киплячою підсоленою водою.
Помішуючи, відваріть на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин. Поки буде варитися м'ясо, приготуйте тісто для бешбармака. У миску вбийте яйце. Залийте його холодною водою.
Яйце з водою збийте віночком до пишної піни.
Щоб тісто вийшло солоним і пластичним, додайте рослинне масло і сіль.
Після додавання цих компонентів масу перемішайте. Невеликими порціями всипте пшеничне борошно.
Перемішуючи тісто, скачайте з нього колобок.
Шматочки вареної яловичини відкиньте на друшляк і дайте їм охолонути. Після охолодження, розділіть м'ясо на пасма, уздовж волокон.
Тісто розкачати як на пельмені або вареники тонким шаром на столі, присипаному борошном. Тісто я розкочують прямокутником. Готове прісне тісто розрізати вздовж на смужки.
Кожну зі смужок розріжте по діагоналі, таким чином, у вас вийдуть ромбики прісного тіста для бешбармака.
Подрібнену цибулю обсмажте на олії.
Шматочки пісного тіста відправте в каструлю з киплячою водою.
Відварене ромбиками тісто для бешбармака розкладіть по тарілці.
Зверху на відварену яловичину викладіть обсмажену цибулю. Бешбармак з яловичини в домашніх умовах посипте рубаною зеленню кропу або петрушки. Бешбармак в домашніх умовах подавайте відразу після приготування. Приємного вам апетиту.
Бешбармак в домашніх умовах. фото
Також пропоную вам і інший рецепт бешбармака з куркою.
Бешбармак з курки - рецепт
Курячі грудки опустіть в киплячу підсолену воду з дрібно нарізаною цибулею, сіллю і лавровим листом.
Поки вона буде відварюватися, замісіть тісто з яйця, води (півсклянки), дрібка солі і борошна. Частину тіста розкачайте на столі. Розріжте його на смужки, далі кожну зі смужок розріжте по діагоналі на ромбики.
На соняшниковій олії обсмажте цибулю.
Ромбики з пшеничного тіста викладіть в киплячу воду. Відваріть до готовності.
Курку розділіть на поперечні волокна.
Відварені ромбики прісного тіста покладіть на плоске блюдо. Притрусіть їх курячим філе і обсмаженою цибулею. Зверху можна посипати рубаною петрушкою.