Не за горами зима - період, коли фрукти і вітаміни стають менш доступними, а простудні захворювання і віруси починають прогресувати. Відмінним напоєм, який зберігає вітаміни і корисні речовини і одночасно є зігріваючим в мороз і профілактичним засобом є наливки. Найпоширенішою з них, здатної до того ж прикрасити будь-яке сімейне торжество і гідно зустріти гостей є наливка з яблук. Її особливо просто виготовити в домашніх умовах, оскільки яблука влітку є дуже доступним сировиною, зростаючим практично в кожному дворі і на кожній дачі.
Тонкощі виготовлення наливки
Яблучна наливка є найдешевшим у виготовленні і смачним напоєм, який готуватися в домашніх умовах. Найкраще для її виготовлення підходять пізні зимові яблука. Бажано вибирати сорти поароматней, щоб смак напою був запашним.
Наполягати яблука можна не тільки на самогоні, але також на горілці, коньяку або спирту. Смак наливки настояної на коньяку буде дуже цікавим і незвичайним.
Важливу роль в процесі виготовлення напою грає вода. Найкраще використовувати джерельну воду або зі свердловини. Якщо ви використовуєте звичайну водопровідну, її необхідно прокип'ятити і остудити.
Напій з яблук, який ви створите в домашніх умовах, не буде містити барвників або харчових добавок, що несуть вельми сумнівну користь організму. Навпаки, незважаючи на те, що цей продукт є низькокалорійним, він містить залізо, кальцій, вітаміни і пектин, багатий танинами і антиоксидантами. Це відмінний засіб профілактики серцевих і онкологічних захворювань. Він покращує травлення і обмінні процеси в організмі, а також зміцнює судини.
П'яні яблука - рецепт виготовлення наливки
Рецептів виготовлення наливок велике безліч, розглянемо найпростіший рецепт, який дозволить без праці приготувати її в домашніх умовах.
- Стиглі ароматні яблучка (1,5 кг) нарізаємо дуже дрібно. Насіння, підгнилі місця і серцевину потрібно видалити, аромату вони не додадуть, а лише зіпсують смак напою. Шкірку потрібно залишити.
- Часточки яблук складаємо в ємність, в якій буде настоюватися наливка і заливаємо горілкою (можна наполягти на спирту). Алкоголю потрібен 1 літр. Рідина повинна покрити яблука і на 1-2 см перевищити їх рівень в банку. Залив рідина почекайте трохи, пориста структура яблук почне дуже швидко вбирати рідину, зменшуючи її рівень. Можливо, доведеться додати ще алкоголь в залежності від кількості, яке вберуть яблука.
- Ємність потрібно закрити і залишити на 14 днів у темному місці, збовтуючи періодично.
- Після цього процідити напій. Яблука зробили свою справу, проте, викидати просочені алкоголем часточки дуже шкода. З них можна приготувати чудову яблучну брагу або відправити їх в пиріг, щоб таке добро не пропадало дарма.
- Тепер приготуємо цукровий сироп. Цукор (300 гр) залити половиною літра води і поставити на вогонь до повного розчинення. Після закипання зменшіть вогонь і проваріть сироп 3 хвилини. При появі білої пінки її потрібно зняти. Готовий сироп необхідно охолодити.
- Одержаний сироп додати в ємність з наливкою і дати постояти кілька годин, після чого профільтрувати напій.
- Тепер можна розлити готову наливку по пляшках, зберігатися при правильних умовах вона може більше року. Якщо ви будете використовувати рецепт, що містить воду, міцність напою становитиме 15 градусів.
Чоловіча яблучна наливочка
На кілограм яблук знадобиться 1 літр горілки. Заздалегідь підготовлені і порізані яблука складаємо в ємність і додаємо алкоголь. Туди ж додаємо 2-3 грами ваніліну і дрібку кориці. Наполягаємо 14 днів, після чого зливаємо. Фортеця такого напою буде істотно вище (близько 30 градусів), не дивлячись на це, піться напій буде дуже легко.
Рецепт наливки з печених яблук
Цей рецепт найкраще готувати з антонівки. Яблук потрібно 2 кг. Їх необхідно очистити від шкірки і вирізати серцевину, після чого розрізати на плоскі пластинки, які розкласти на деку, накритому пергаментом.
Зверху яблука посипати цукром (близько 200 гр) і корицею. Запікати яблука в духовці потрібно хвилин 20. Печені яблука вийняти з духовки і остудити, перекласти в банку. Можна приготувати даний рецепт на горілці або на спирту за бажанням. Алкоголю потрібно 1 літр. Рекомендується додати 2 ст. ложки меду. Після того, як змішали всі необхідні інгредієнти, ємність з наливкою залишаємо настоюватися на 2 тижні. Періодично все вміст необхідно збовтувати. Через два тижні (при бажанні термін настоювання можна продовжити) готову наливку переливаємо в пляшки. Якщо ви не любите міцні напої, наливку можна розбавити водою. На цей обсяг наливки додайте приблизно 1 літр. Можна розбавляти наливку мінеральною газованою водою прямо в келиху безпосередньо перед вживанням.
Рецепт з яблук і груш
Незвичайним м'яким і оригінальним смаком буде володіти наливка, якщо в процесі виготовлення додати до неї м'яких стиглих груш.
Яблука з грушами в пропорції 1 до 1 попередньо очистити від шкірки і сердцевінок, шматочки яблук і груш ретельно перемішати. Скласти в банку і залити алкоголем (пропорції можна взяти в попередніх рецептах). Настояти 20 днів, процідити і додати цукор. Добре перемішати і залишити на кілька днів, після чого розлити по пляшках.
Як з'ясовується, літо не тільки годує, а й напуває! Не нехтуйте можливістю підготуватися до зими і до гідної зустрічі гостей, яку дарує нам щедре літо. Зробіть наливку з яблук обов'язковим атрибутом свого святкового столу.