З року в рік любителі саморобних спиртних напоїв не упускають можливості приготувати наливку з яблук в домашніх умовах. Напій виходить ароматним, смачним з гарним кольором. Існує безліч рецептів подібних наливок, ми розглянемо два кращих, які можна назвати класичними.
Домашні наливки, зроблені з терпко-кислих або кислих сортів, мають оригінальний присмак. Напої на основі солодких яблук виходять більш ніжними і ароматними. Спочатку плоди потрібно перебрати, видаляючи підгнилі і зіпсовані, потім ретельно помити.
Проста яблучна наливка
- стиглі яблука - 2 кг;
- горілка (розведений спирт, самогон, коньяк) - 1 літр;
- цукор - 1 кг;
- вода - 2 літри.
1. Яблука очистити від серцевини і кісточок, нарізати невеликими шматочками, часточки скласти в банку.
2. Закип'ятити воду (1 літр) і остудити її до кімнатної температури.
3. Половину горілки (0,5 літра) розвести 1 літром холодної кип'яченої води.
4. Залити яблука розведеної горілкою, банку щільно закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 10-14 днів.
5. Отриманий настій профільтрувати через кілька шарів марлі.
6. З решти води і цукру (1 літр + 1 кг) приготувати цукровий сироп. Для цього достатньо довести розчин до кипіння і проварити його на повільному вогні 3-5 хвилин, знімаючи білу піну. Отриманий сироп охолодити до кімнатної температури.
7. Змішати яблучний настій, сироп і решту горілки (0,5 літра). Добре перемішати і щільно закрити кришкою.
8. Поставити напій в прохолодне темне місце на 2-3 дні.
9. Розлити зроблену яблучну наливку в пляшки для зберігання. Термін придатності - 14-16 місяців.
Рецепт яблучно-грушевої наливки
Оригінальний напій з неповторним м'яким смаком. Бажано використовувати м'які стиглі груші.
- яблука - 0,5 кг;
- груші - 0,5 кг;
- горілка (самогон, розбавлений спирт, коньяк) - 1 літр;
- цукор - 750 грам;
- вода - 0,5 літра.
1. Яблука та груші очистити від шкірки, серцевини і кісточок, потім нарізати їх шматочками.
2. Перемішати шматочки, скласти в трилітрову банку.
3. Залити нарізані фрукти горілкою.
4. Додати воду, перемішати і щільно закрити кришкою.
5. Поставити банку на 15-20 днів в темне тепле місце.
6. Процідити наливку через марлю, додати цукор і добре перемішати.
7. Закрити банку кришкою і поставити на 2-3 дні в тепле місце.
8. Розлити грушево-яблучну наливку в пляшки для зберігання. У темному прохолодному місці термін придатності - більше року.
Робив на коньяку. Використовував окремо два сорти яблук. Одна настоянка на сімірінке, друга на гала. На сімірінке вийшов більш тонкий аромат, колір настоянки світло-золотистий, прозорий. Коньячні дубильні речовини не відчуваються - вони всі пішли в яблука. Яблука гала дали настойку цегляного кольору - смак яблук відчувається менше, виражена солодкість, в якій втрачається фортеця. По першому рецепти вийшло близько 2,8 літрів настоянки.
Привіт, чи можна це все зробити в пластиковій бутлі 19 л?
Не раджу, пластик погано переносить контакт зі спиртом.
Наливка за першим рецептом прокисла. Місяць після готовності стояла в пляшці, відкривалася і вживалася. Зараз, коли залишилося третину пляшки, виявив, що вона забродила. Відповідний запах і бульбашки з дна. Міцна і солодка. Що тепер робити? Вилити? Від чого вона забродила?