Одна з досить рідко використовуваних в медицині дієт - безбелковая. Застосування її обмежена лише випадками важких уражень нирок, так як вона фізіологічно неповноцінна через надто зниженого вмісту в ній протеїнів.
Принципи безбілкової дієти
Безбелковая дієта застосовується в медицині для розвантаження білкового обміну, а також при таких важких патологіях нирок, як гломерулонефрит або ниркова недостатність.
Норма споживання білка для дорослої людини згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я становить 0,75 г на один кілограм маси тіла. У безбілкової дієті в разі її застосування при ниркових захворюваннях ця цифра знижується до 0,55 г / кг. Можливо і ще більше зниження частки протеїнів (до 0,3 г / кг), проте в цьому випадку людина повинна щодня споживати суміш амино- і кетокислот, з яких організм сам буде синтезувати необхідні йому білки.
Калорійність будь-якої дієти, включаючи і безбілкову, повинна повністю покривати енергетичні витрати організму. Існує безліч формул, за якими можна обчислити, скільки калорій повинно містити меню хворого. Більш докладно про розрахунок необхідної кількості калорій ви можете прочитати в статті Як розрахувати ідеальну вагу і добову потребу в калоріях. Для простоти можна вважати, що ця цифра повинна бути дорівнює 2200-2500 ккал.
Безбелковая дієта повинна бути обмежена і за змістом води і солі. Це пов'язано з необхідністю запобігти розвитку набряків - частого супутника ниркових захворювань. При цьому слід уважно ставитися до змісту в їжі калію. Найчастіше хворі приймають значні дози сечогінних засобів, котрі вимивають цей елемент з організму, тому його можливу нестачу слід компенсувати правильним підбором продуктів або ліками.
Безбелковая дієта: дозволені продукти
Існує помилкова думка, згідно з яким в безбілкову дієту входять лише продукти рослинного походження. Однак дієтологи наполягають на тому, що в раціоні обов'язково повинні бути тваринні білки, так як вони є найбільш повноцінними. Втім, можливо і харчування виключно рослинною їжею, але в цьому випадку людина повинна вживати також суміші есенціальних (життєво необхідних) амінокислот, яких у вегетаріанській їжі не вистачає.
- Хлібобулочні вироби:
- безбілковий або білий пшеничний, виготовлений з додаванням висівок хліб;
- супи:
- вегетаріанські;
- овочеві;
- на основі саго;
- М'ясо і риба:
- нежирні їх сорти у відварному, запеченому, обжаренном вигляді (всі у вкрай обмежених кількостях);
- Яйця - не більше однієї штуки в день: їх вживають як білковий омлет або в складі блюд.
- Молочні продукти обмежують. допускаються:
- незбиране молоко;
- кефір;
- кисле молоко;
- сир нежирний.
- Овочі (сирі і відварені):
- Картопля;
- морква;
- кольорова капуста;
- буряк;
- салат;
- помідори;
- огірки;
- зелень.
- десерт:
- фрукти і ягоди в будь-якому вигляді (особливо кавун або диня);
- цукор, мед, джеми, варення;
- желе;
- муси.
- Крупи і звичайні макарони різко обмежуються, натомість рекомендовані спеціальні макаронні вироби.
- Будь-які рослинні жири.
- З напоїв допускаються неміцний чай (допускається додавання молока), відвари шипшини і чорної смородини (розбавити навпіл з водою), соки.
Абсолютно всі страви повинні готуватися без солі. Овочі перед вживанням слід довго вимочувати у воді. Варка страв повинна проводитися у великій кількості води.
Зразкове меню при безбілкової дієті
З усього цього різноманіття продуктів можна приготувати безліч дивно смачних речей. Так, спочатку смак буде трохи незвичним, проте з часом людина звикає до всього і починає знаходити задоволення навіть в тих речах, які раніше здавалися безглуздими.
Отже, ось як може виглядати денний раціон харчування хворого нирковою патологією:
- сніданок:
- 25 г в'язкої вівсяної каші;
- 30 білого хліба;
- 20 г яблучного варення або джему;
- чай з цукром.
- обід:
- салат з очищених огірків без заправки - 140 г;
- капустяні щі на некрепком м'ясному бульйоні - 250 г;
- відварні макарони - 250 г;
- тушкована яловичина - 140 г;
- житній хліб - 30 г;
- чай.
- Полудень:
- пиріжок з начинкою з капусти (запечений) - 75 г;
- яблуко очищене - 100 г.
- вечеря:
- капустяний салат з рослинним маслом - 150 г;
- відварений рис - 250 г;
- котлети з риби - 150 г;
- білий хліб - 30 г;
- чай.
- Перед сном:
- печиво - 50 г;
- кефір - півсклянки.
Таке меню ідеально відповідає потребам організму, володіє збалансованим складом поживних речовин і мікро- і макроелементів. Калорійність його - 2500 ккал.
Безбелковая дієта: меню на тиждень для схуднення
Незважаючи на те, що безбелковая дієта вважається однією з лікувальних, при дотриманні певних умов її все ж можна використовувати і для схуднення. В інтернеті можна знайти масу варіантів подібних раціонів, розрахованих на позбавлення від 5-10 кілограмів за тиждень або 10 днів. Меню безбілкової дієти на тиждень виглядає досить просто:
- 1-2 день - тільки сирі овочі;
- 3 день - овочі, груші, яблука;
- 4 день - знову овочевий, але допускаються відварені овочі;
- 5-6 день - такий же, як попередній, але допускаються сметана або йогурт;
- 7 день - овочі з зеленню.
Ефективність цієї дієти сумнівна, так як вона не збалансована за жодним з поживних речовин. Калорійність її екстремально низька, що суперечить сучасним уявленням про боротьбу із зайвою вагою. Втім, схуднути за ці 7 днів дійсно можна, хоч і не на заявлені 10 кілограмів, однак користі в цьому буде мало, так як головне в боротьбі із зайвою вагою - корекція неправильного харчового схуднення. А цього безбелковая дієта забезпечити не зможе.
Бозбей Геннадій Андрійович, медичний оглядач