Багато хто з сучасних дієт, на жаль, не мають нічого спільного з медициною. У наш час будь-яка людина може взяти ще не «затертий» в журналах і обговореннях фрукт, овоч або інший продукт і скласти на його базі «ефективну інноваційну дієту». Саме тому інтернет рясніє різними божевільними методиками на зразок «хлібна дієта», «дієта на морозиві», «дієта на льодяниках» і «дієта на макаронах». Можливо, для любителів подібних продуктів нарешті з'явилася віддушина, яка дозволяє звично харчуватися, стримуючи тільки калорійність і обсяги порцій. Але ми сьогодні хочемо поговорити про істинно медичної дієті, яка бере своє коріння ще далеко до нашої ери у знаменитих індійських лікарів.
Дієта Пітта-Доши: суть, важливі правила і плюси
Дана дієта являє собою не що інше, як комплекс правильного і здорового харчування, розроблений для людей з типом «Пітта». Цей тип визначається трактатом Аюрведа і вказує на домінування в людині вогненної частки Доши, яка фізіологічно схиляє організм до накопичення. Також Пітта відповідає за всмоктування компонентів, регулювання температури тіла, продукування гормонів.
Як зрозуміти, що ви належите до цього типу? Аюрведа наказує людям з типом «Пітта» підвищений апетит, хороше травлення і метаболізм, бажання поїдати прохолодну їжу, часту спрагу. За характером такі люди бувають агресивні, стервозні, самовпевнені, честолюбні, владні. Також вони володіють гнучким розумом і відмінну пам'ять, схильні до ораторства і організації людей навколо себе.
Якщо ви ставитеся до даного типу, то вашу Пітту в організмі слід балансувати, тобто за потребою підвищувати або знижувати.
Як правило, люди мають підвищену Пітту і відповідні їй переваги смаків: гострий, солоний і кислий. Домінування Пітти може привести до наслідків: внутрішні та зовнішні запальні процеси, наявність печії, падіння імунітету, підвищення температури тіла, поява надмірної пітливості, активізація алергічних процесів, порушення зору і т.д.
Для балансу Пітти слід використовувати спеціальну дієту з рекомендованих продуктів, а також суворо дотримуватися зазначених вимог.
Правила для дієти Пітта-Доши:
Переваги такої дієти незаперечні - ви можете підібрати самостійно ситний, смачний і здоровий раціон з усіма необхідними речовинами, мінералами і компонентами. Дієта допомагає знайти правильні харчові звички, очиститися від шкідливих токсинів, зайвої рідини і шлаків, а також скинути кілька кілограмів жиру, залежно від тривалості курсу, обсягу порцій і індивідуальних особливостей. В цілому, на дієті цілком можливо схуднення до 2 кг за тиждень, при цьому вага тривалий час тримається в зазначених рамках.
Також придушення надлишкової Доши призводить до поліпшення здоров'я, настрою і зовнішнього вигляду. Шкіра очиститься і помолодшає, волосся придбають здоровий блиск і фортецю, нігті перестануть розшаровуватися і ламатися. Також нормалізується стілець і травлення, метаболізм розганяється до максимуму, стимулюючи регулярне оновлення клітин.
Ну і, звичайно, сама по собі дієта дуже зручна. Один раз склавши свій раціон з дозволених продуктів, вам більше не потрібно звертатися до таблиць і вже тим більше вивчати калорійність або вуглеводний їжі, що з'їдається. Всі продукти для типу Пітти легко знайти на прилавках за прийнятну ціну в будь-який час року. А на приготування здорової їжі не піде багато часу і сил, так як Аюрведа рекомендує мінімальну теплову обробку або ж сироїдіння.
Набір продуктів для дієти Пітта-Доши, рекомендації щодо складання меню
Отже, розберемо детальніше кожну групу продуктів, визначену для балансування Пітти в організмі.
Повільні вуглеводи у вигляді цільнозернових круп.
Насичують організм енергією, надають відчуття ситості за рахунок харчової клітковини, але не перевантажують шлунок. Ідеально підійде дикий (бурий) рис, ячмінь, овес, гречка, жито. Не рекомендується сочевиця.
Для максимального засвоєння бобів їх слід роздрібнити і зняти шкірку. Потім продукт заливається водою на ніч. Безпосередньо перед приготуванням вода змінюється на чисту. Боби слід готувати тривалий час, не накриваючи кришкою. При цьому найкраще використовувати глиняну ємність. Готові боби подаються з різними приправами, їх їдять повільно, ретельно пережовуючи.
Тваринна їжа по мінімуму.
Як було зазначено вище, така їжа не бажана для людей типу Пітта. Однак незначна кількість пісного м'яса птиці або прісноводної нежирної риби не зашкодить. Рекомендується до вживання філе без шкірки куряче, індиче, гусяче і перепелине. Також дозволяється їсти невелику кількість нутрії і кролика. Всупереч всім дієтам, дана методика дозволяє тільки річкову рибу, а ось від солоної морської слід відмовитися. Також не дозволені в раціоні сало, яловичина, яйця у великій кількості, солоні морепродукти, копченості та консервація. У свята дозволяється невелика кількість пісного ягняти і порося, оленини, молодий качки (без шкірки), а також деякі субпродукти.
Кисломолочні, молочні інгредієнти для кращого засвоєння продуктів.
Їх відсутність в раціоні могло б серйозно вплинути на травлення, тому виключати ці продукти тваринного походження не слід. Також така продукція вважається «прохолодною», що підходить для людей типу Пітта. Звичайно, захоплюватися солоними сирами або занадто кислою продукцією не варто. Дозволено до вживання нежирне молоко, сир 0%, м'який сир (адигейський, фета і інші), вершкове натуральне морозиво, айран, масло ГІ, блакитний сир (з цвіллю), нежирні тверді сири. Обмежуємо споживання сметани, козячого молока і сиру. Повністю відмовитися слід від кефіру, Біфідок, ряжанки, йогурту.
Рослинна клітковина: овочі, зелень.
Ці продукти необхідні в кожній дієті для вітамінізації і мінералізації організму, насичення корисною для травлення і очищення шлунково-кишкового тракту клітковиною. Типу Пітта овочі в раціоні вкрай необхідні, так як швидкий метаболізм дозволяє найбільш якісно засвоювати всі необхідні елементи. Дозволяється до вживання різні види капусти, зелені овочі, гарбуз біла, молода картопля з шкіркою, топінамбур, ріпа, спаржа, квасоля, артишоки, все городня зелень, імбир. Обмежити в раціоні варто петрушку, базилік, морква і гриби. Повністю слід відмовитися від буряка, редису, звичайної гарбуза, томатів, оливок, солодкого перцю, синенькі і редьки. Для полегшення симптомів переїдання дуже корисно робити салат на основі гірких трав (цікорний салат, базилік, петрушка, кріп).
Фрукти і ягоди на кожен день.
Пітта потребує не тільки в овочах, а й в корисних фруктах в достатньому обсязі. Особливо підійдуть для нейтралізації вогненної Доши солодкі фрукти, а цитруси посилять і без того якісне травлення. Фрукти і ягоди годяться в якості незапланованих перекусів і нічних прийомів їжі (коли зовсім неможливо терпіти голод). Корисні будь-які сухофрукти, папайя, банани, інжир, виноград, персики, сливи, хурма, гуава, ананас, гранат, манго, солодкі ягоди. Обмежити слід баштанні культури, звичні для дієт яблука і груші, аличу, цитруси, терпку хурму і черешню. Повністю відмовитися на період дієти доведеться від недозрілих і кислих фруктів, ягід (вишня, брусниця, барбарис, кизил).
Насіння, насіння і горіхи, як носії цінних Омега кислот.
Перекушування з даних продуктів необхідні кожен день для насичення організму рослинними ліпідами, фолієвою кислотою, Омега кислотами. Всі ці компоненти відповідають за красу і молодість нашої шкіри, здоров'я нігтьової пластини, еластичність волосся. З насіння дозволені гарбузове, соняшникове (несолоним і нежарение), кунжут, насіння льону та тапиока. З горіхів корисними вважається фундук, каштан, волоський горіх, кешью, фісташки, кедрові горішки, а ось мигдаль і арахіс слід виключити.
Солодощі для ласунів.
Любителів солодкого не можна обмежувати в улюблених десертах, інакше тип Пітта може перевозбудіться, стати агресивним і роздратованим. З домашніх корисних десертів рекомендується Халф, зефір, мармелад, патока, казінакі, сироп кленовий, арахісова паста, пахлава, морозиво, коричневий цукор. А ось виключаємо з меню мед, звичайний цукор і різні сиропи, а також кондитерку, солодку випічку.
Приправи та прянощі.
Аюрведическая медицина давно довела благотворний вплив спецій на всі системи організму, на імунітет, травлення, обмінні процеси. Дозволені спеції слід обов'язково ввести в меню для досягнення необхідного ефекту і якнайшвидшого схуднення. З прянощів ви можете вживати м'яту, зіру, куркуму, коріандр, корицю, кмин, ваніль, шафран. Заправляти страви дозволяється рослинним маслом, особливо оливковою, лляною, гарбузовим і мигдальним. У невеликих кількостях приправляем страви каррі, імбиром, різними видами перців, лимонним соком і маслом соняшнику. А ось від оцту, гірчиці, чилі і орегано слід відмовитися.
Правильні напої: останнє, але не менш важливе.
Людина здебільшого складається з води, тому заповнювати баланс рідини в організмі вкрай необхідно. Перш за все, повторимо, що алкоголь, кофеинсодержащие напої, енергетики і солодка газована вода під забороною. Також, на подив, Аюрведа забороняє пити зелений чай і настій на чайному грибі, що раніше вважалося за необхідне і корисним для кожної дієти. Що ж можна пити: мінералку несолону і негазовану, фреші з дозволених овочів, фруктів і ягід, молоко кокосове, відвар цикорію, киселі і компоти, чай мате і чорний, солодке червоне вино.
Правила і нюанси для складання свого раціону:
- їжа повинна бути переважно прохолодна або остудженому, сухувата (приберіть з раціону вологі, жирні компоненти, соуси, заправки);
- обмежуємо або повністю виключаємо сіль з раціону;
- від солодощів також краще відмовитися, так як вони перевантажують організм важкими шкідливими компонентами, тваринними жирами і білками, а це позначається на стані шкіри і може стати причиною виникнення алергій;
- віддаємо перевагу їжі рослинного походження: злаків, бобових, овочах і фруктах;
- бобові продукти бажано відварювати в глиняній ємності з додаванням спецій: куркума, сушений і свіжий часник, імбир, зіра;
- перед кожним прийомом їжі бажано випити 100 мл несоленой мінералки, імбирного чаю або відвару ромашки, також цими напоями слід запивати жирну і гостру їжу;
- перед сном ж корисно випити 200 мл теплого молока з прянощами (куркума, кориця, імбир або шафран);
- раціон повинен включати велику кількість сирих фруктів, овочів і ягід, однак не можна їх поєднувати з протеїнами і ліпідами;
- на подив, дієта для Пітти рекомендує до вживання варення, ягідні муси, джеми, повидло, пастилу;
- каші під час дієти готуємо на воді, а не на молоці (додати смаку злаків можна за допомогою сухофруктів);
- пісне м'ясо, субпродукти, морепродукти і рибу вживати можна, але в обмежених кількостях і не в сирому вигляді;
- виключити з раціону також слід алкогольні і кофеинсодержащие продукти, червоне м'ясо, курячі яйця (можна кілька штук на тиждень);
- під час ранкового прийому їжі корисно їсти повільні вуглеводи (вівсянка на воді, каша з бурого рису, цільнозернові тости з корицею), при цьому запивати їх рекомендується фруктовими фрешами або трав'яними відварами;
- на обід рекомендується замінювати гарячі страви (супи, гарніри) свіжими салатами, цільнозерновим хлібом, а запивати все звичайної прохолодною водою;
- періодично замість вечері слід пити напій для зниження Пітти: пару чайних ложок розтопленого вершкового масла (натурального) з'єднуємо з 200 мл теплого молока.
Отже, розберемося, що обов'язково повинно бути в основному меню. Аюрведа вважає, що в день слід з'їсти близько 400-500 г цільнозернових каш в відварному вигляді, 200 г протеїнів (бажано рослинних), 400 г овочів, 150 і більше грам фруктів і ягід.
Як може виглядати подібне меню:
Перед сніданком випиваємо 100 мл відвару ромашки.
Ранній сніданок складається з 200 г відвареного бурого рису з шафраном і куркумою. Також покладено овочевий салат із зелених овочів, заправлений лляною олією. Запиваємо все імбирним напоєм з корицею.
Обід включає 200 г тушкованих бобів, салат з дозволених овочів. Через півгодини запиваємо все склянкою нежирного коров'ячого молока.
Ранній вечеря поєднує 200 г запареною ячмінної каші зі спеціями, 70 г відвареного курячого філе, склянка ягід. Запиваємо все грейпфрутовим фрешем.
За 3 години до сну можна перекусити порцією фруктів.
Безпосередньо перед сном випиваємо корисний напій на основі молока і спецій, або ж молоко плюс топлене масло.
Як виходити з дієти Пітта-Доши
Перейти від цієї дієти до звичайного способу життя дуже легко. В першу чергу починаємо вводити в раціон продукти рослинного походження, курячі яйця, рибу, легкі супи, сир. Одночасно з цим скорочуємо споживання цільнозернових каш до 200 г в день, а боби чергуємо з тушкованими овочами.
Також можна вивести з раціону більшу частину спецій.
На ранок замість каші можна дозволити собі омлет з овочами і грибами, порцію сиру з ягодами або пару цільнозернових тостів з тонким шаром вершкового масла.
Дуже корисно буде скоротити обсяги порцій, але збільшити їх кількість до 4-5 в день. Останній перекус все ж варто робити за пару годин до сну.
До останнього намагаємося обмежити відверто шкідливі продукти: копченості, жирні та смажені продукти, напівфабрикати, алкоголь, солодка газована вода, маринади, консерви, соління, закуски, цукор і сіль в чистому вигляді.
Під час виходу з дієти продовжуємо інтенсивно займатися спортом, відвідувати сауни, виконувати ручний масаж проблемних місць і робити обгортання.
Дотримуватися дієти Пітта-Доши слід до досягнення необхідних результатів, формування здорових харчових звичок, оздоровлення організму. Повторювати її можна стільки, скільки буде потрібно, так як ніяких серйозних обмежень на раціон і обсяг порцій.
Недоліки та протипоказання дієти Пітта-Доши
Дана методика призначена більше для зміни харчових звичок, способу життя, а також перешикування метаболізму і травлення. Так, організм стане набагато менше накопичувати жирів, але ось протягом самої дієти «чудесних перетворень» не чекайте. Максимум на що можна розраховувати - повне очищення організму від токсинів і шлаків, оздоровлення і легке схуднення за рахунок жиру, води і м'язової маси на 1,5 кг за тиждень.
Також до недоліків можна віднести скучность вегетаріанського меню, адже як ми згадували, тваринна їжа позначена Аюрведой як небажана.
В іншому ж дієта цілком індивідуальна, що знижує ймовірність зриву до нуля: ви самі вибираєте продукти і страви для меню, їх кількість, якість. Також можете варіювати інгредієнти хоч кожен день - таке меню ніколи не набридне.
Що стосується протипоказань, то їх практично немає. Ви самі вибираєте, що будете їсти та в яких кількостях. Основне меню складається переважно з здорових і корисних продуктів, які підійдуть і вагітним, і хворим, і пацієнтам після операції, і алергікам. З обережністю до дієти слід ставитися дітям, підліткам та людям похилого віку - все ж не варто відмовлятися від тваринної їжі і деяких інших продуктів. Також такий раціон може не підійти людям з серйозними порушеннями метаболізму, пригнобленим травленням, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та сечостатевої системи.
Філатова Анна, дієтолог