Що таке глютен
Глютен, або по-іншому клейковина, це особливий вид білків. містяться в насінні злакових культур. Найбільше його знаходиться в пшениці. ячмені та житі. Саме завдяки йому тісто, приготоване з борошна цих злаків, виходить таким еластичним, м'яким і пластичним. Адже без глютену вона не мала б такої клейкості. Тому що головна властивість цього продукту - склеювати речовини в однорідну масу.
Чим небезпечний і для чого потрібен глютен
За своєю суттю, безглютеновая дієта була спеціально створена для людей, які страждають на целіакію - аутоімунним захворюванням, викликаних ушкодженням тонкої кишки продуктами, які містять в собі клейковину. Причому якщо раніше така хвороба зустрічалася досить рідко, то в сучасному світі кількість генетично схильних до цього захворювання значно зросла. Таким людям просто життєво необхідна безглютеновая терапія, тому як тільки відмовившись від продуктів, назавжди можна поліпшити, а іноді навіть і врятувати своє життя.
Досить часто безглютенової дієти дотримуються і ті, хто схильний до алергії на глютен, або страждає від його непереносимості. Виявити це можна за допомогою лабораторних досліджень, а також поспостерігавши за реакцією організму. Наприклад, при поїданні хліба. у такої людини можна відзначити явище метеоризму або неприємні відчуття в області живота. Також нерідко симптомами глютеновой непереносимості є анемія, стрімке зниження ваги і часті порушення стільця.
Суть безглютенової дієти
Суть такої дієти полягає в тому, щоб повністю виключити з раціону всі продукти, в яких міститься глютен. Такий підхід допоможе поліпшити роботу травної системи і приведе в норму обмінні процеси в організмі. Що безсумнівно стане практично першим кроком на шляху до оздоровлення організму і буде вельми ефективно для схуднення.
Повний перехід на продукти без глютену призведе до глибокого очищення кишечника і висновку небезпечних і шкідливих токсинів, які накопичилися до цього часу в організмі.
Безглютеновая дієта пропонує досить різноманітний раціон харчування, так що ті люди, які вирішать дотримуватися такого способу життя, не зазнають на собі таких несприятливих відчуттів, часто супроводжують процес схуднення, як голод або виснаження організму.
Кому показана дієта без глютену
В першу чергу безглютеновая дієта необхідна людям, страждаючим таким захворюванням травного тракту, як целіакія. Також існує алергія на глютен, або глютеновая непереносимість. При такому стані, люди відчувають часті головні болі, порушення роботи кишечника, метеоризм, спазми і здуття живота. Введення в свій спосіб життя і щоденне меню продуктів без глютену помітно поліпшить стан і зніме несприятливі симптоми.
Вживання ж їх без медичних показань, з метою схуднення, не принесе організму відчутної користі, до того ж, це може відчутно вдарити по кишені, так як за статистикою, такі продукти коштують в 2 рази дорожче, ніж містять цей білок.
Зараз досить поширена думка, що безглютеновая дієта дуже дієва при аутизмі, шизофренії та інших неврологічних захворюваннях. Але достовірних доказів цього факту поки не існує.
Що можна їсти
- свіжі горіхи;
- боби в необробленому вигляді;
- сире насіння;
- овочі та фрукти;
- м'ясо, птиця, риба і морепродукти;
- натуральні молочні продукти, масло, маргарин;
- дистильовані алкогольні напої;
- натуральні спеції.
Також можна вживати і злакові культури. Головне - переконатися, що такі продукти не змішані з глютеносодержащімі або були приготовлені з їх допомогою. Це можуть бути і різні барвники, і консерванти, і всілякі харчові добавки. До злаків, дозволеним при безглютенової дієті відносяться:
заборонені продукти
Цей список продуктів не є остаточним. Щоб бути впевненим містить та чи інша їжа глютен потрібно уважно вивчати склад, представлений на упаковці продукту. Важливо пам'ятати, що найбільш основними джерелами є пшениця, ячмінь, жито і всі продукти їх містять.
Безглютеновая дієта для схуднення
- не вживати алкоголь;
- не застосовувати в їжу масло і жиросодержащие продукти;
- відмовитися від цукру і «простих» вуглеводів.
Але такі принципи харчування супроводжують будь-яку дієту, не тільки безглютенову. По суті, схуднення прямо пов'язане зі збалансованим харчуванням, будь то продукти, що містять глютен, або без нього.
Але не можна приховувати і той факт, що зараз багато фахівців, прихильники здорового харчування, пропагують відмову від цього білка. Вони вважають, що вживання продуктів без глютену допоможе назавжди позбутися від проблем з травленням і стане чудовою профілактикою кишкової проникності. При цьому нормальна і стабільна робота системи травлення покращує самопочуття, прискорює метаболізм, що безсумнівно призводить до втрати ваги.
За відгуками тих, хто застосовував таку дієту саме для схуднення, вона дозволяє скинути до трьох кілограм за тиждень. Але при цьому слід дотримуватися правильного раціону харчування і рахувати калорії. Для досягнення більш високих результатів тривалість її повинна становити не менше восьми тижнів.
Якщо ви все-таки зважилися дотримуватися безглютенової дієти, то перед тим як почати, обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем-дієтологом. Для того, щоб вибудувати підходить саме вам план харчування і скласти меню, яке потрібно знайти способу життя.
План харчування на тиждень
Як і до будь-якої іншої дієти, до безглютенової потрібно звикнути. Головне налаштуватися на позитивний лад, і тоді процес переходу пройде непомітно і безболісно. А підсумковим результатом буде гарний настрій, стабільна робота травної системи, а також нормалізація і можлива втрата ваги. Щоб проводити таку дієту без істотного дискомфорту, можна використовувати рекомендоване зразкове меню на тиждень.
понеділок
- відварна риба;
- картопляне пюре;
- чорний або зелений чай.