Свиняче сало користь і шкода для здоров'я

Сало - користь і шкода на думку дієтологів

Для багатьох слов'янських народів сало вже кілька тисяч років є головним блюдом на всі випадки життя. Нашими бабусями і дідусями раніше навіть не обговорювалася його користь, оскільки жодне застілля не могло обійтися без цього продукту. Солоне сало чоловіки часто брали на риболовлю, полювання і просто на роботу, де потрібно багато енергії, а часу на обідню перерву не було.

Шкода даного продукту раніше навіть не розглядався і тільки останні кілька років дієтологи навперебій заговорили про холестерин і високу калорійність свинячого сала. Так в чому ж насправді полягає користь і шкода даного продукту для здоров'я?

Склад свинячого сала

Солоне сало - користь і шкода

Жири необхідні для нормальної життєдіяльності організму, проте через високу калорійність вони можуть стати причиною ожиріння. Щоб зрозуміти, що з цих фактів переважує, користь і шкоду свинячого солоного сала слід розглядати окремо.

Користь солоного сала для здоров'я

Свиняче сало багато століть було одним з найпопулярніших продуктів харчування, оскільки відмінно тамували голод після важкої фізичної роботи і зігрівало організм в холоди. Сьогодні лікарями встановлено, що при відсутності в харчуванні жирів здоров'я людини може сильно постраждати.

Жири потрібні для виробництва гормонів і збереження жиророзчинних активних речовин - вітамінів А, Е, F, D, мікроелементів, анітіоксідантов. А саме по собі свиняче сало є джерелом жирних кислот, найкориснішою з яких є арахідонова. Ця ненасичені жирні кислоти позитивно впливає на активність мозку, роботу серця і нирок, показники крові.

Користь солоного свинячого сала забезпечує ще один цінний компонент - лецитин. Він робить мембрани клітин більш еластичними та міцними, що особливо важливо для стінок кровоносних судин.

Рівняючись на Гіппократа, багато лікарів сьогодні «лікують подібне подібним» - прописують свиняче сало при підвищеному холестерин. Користь солоного свинячого сала збільшується, якщо готувати його з часником, який додатково бореться з бляшки холестеринів в судинах.

Крім цього, солоне свиняче сало з часником відмінно допомагає при епідеміях простудних захворювань, тому що підвищує опірність організму до інфекцій.

Для людей, зайнятих енерговитратним фізичною працею, дуже важливо, щоб їжа служила хорошим джерелом калорій. 1 г свинячого сала дає майже 9 ккал, тому навіть маленький шматочок цього продукту допоможе довгий час не відчувати голод. Крім цього, як і інші жирні продукти, солоне сало відмінно зігріває.

Шкода солоного свинячого сала

Серед противників свинячого сала особливо поширена думка, що цей продукт сприяє ожирінню. Так, це можливо, однак для серйозного ускладнення проблем із зайвою вагою слід їсти дуже багато сала, поєднуючи його з картоплею і великою кількістю хліба. Денна норма сала - 10 г, в тиждень можна з'їсти не більше 100 г.

Солоне свиняче сало може завдати шкоди при вживанні під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, та й під час ремісії його слід їсти обережно.

Небезпечним для здоров'я може бути свиняче сало рожевого відтінку, тому що цей колір говорить про попадання в жировий прошарок крові. Таке сало може бути заражене паразитами, тому в їжу його краще не вживати.

Свиняче нутряне сало - користь і шкода

Корисні властивості свинячого нутряного сала

Склад нутряного сала містить арахідонову кислоту, що входить до складу ферментів м'язи серця і мембрану клітин людини. З її допомогою утворюються деякі гормони і йде обмін холестерину. За біологічної активності нутряне сало перевищує інші жири їх в кілька разів. Якщо, нагріваючись багато тваринні жири втрачають свої корисні якості, то його властивості залишаються незмінними. Його легко змішати з воском, гліцерином, спиртом або смолами для приготування лікувальних мазей.

Правила приготування і зберігання свинячого жиру

Ще користь свинячого нутряного сала

Свинячий жир, отриманий з нутряного сала є багатим джерелом енергії. Він містить вітаміни А, Е, Д і К. Холестерин же присутній в ньому в малих дозах. До його корисних властивостях потрібно також віднести присутність в складі достатньої кількості магнію, цинку, калію, фосфору і ще ряду необхідних для життєдіяльності людини макро і мікроелементів.

Його розумне споживання в їжу дозволяє підтримувати життєво важливі функції організму, а також надають шкірних покривів здоровий, «сяючий» вигляд. Свинячий жир отримав велике поширення при лікуванні ряду хвороб, як засіб для зовнішнього і внутрішнього застосування.

Використання в лікувальних цілях

можлива шкода

Обмеження в споживанні

Сало - користь чи шкода

Коли дізналися про користь сала

Вже з тих пір, коли люди зрозуміли як зберігати м'ясо, вони помітили яка користь і цінність сала. Європейські народи і ті ж колишні європейці, які переселилися на інших континентах, дуже люблять свиняче сало і багатьма століттями їдять його в копченому, солоному, вареному і в смаженому вигляді. З давніх часів свиняче сало займає почесне місце в раціоні сільських жителів. особливо тоді, коли холодильників не було і в помині.

Вживання сала нашими предками - тобто не мусульманськими народами (мусульмани їдять тільки овече сало) різко зросла в ті століття, коли почалися набіги кочівників на Русь. «Представники» з таких кочових племен забирали худобу і людей, і не чіпали тільки свиней - тому, що на своїх коротких ногах свині не могли рухатися досить швидко. Так що сало завжди виручало сельчан, а ще було сало смачним і корисним. На Русі будь-яке застілля без нього не обходилося. А після тих же застіль помітили, що свиняче сало від похмілля рятує. На сьогоднішній день офіційна і не офіційна медицина визнала користь від сала для людей різного віку. І це тільки свиняче сало на відміну від сала інших тварин.

Міф шостий: в старому салі більше користі, ніж в молодому

Природно немає. Знаходяться любителі старого, жовтого сала. Але ризикувати не варто. Якщо воно жовте, то це означає, що в ньому вже немає вітаміну F, воно шкідливе для вас. Там вже могли утворитися канцерогени. з'їжте краще свіжого, білого сала з хлібом і часничком або цибулею.

Ось так ось, ми з Вами поетапно розвіяли міфи і розібралися в користь і шкоду сала. точніше вживання його в їжу.

Ну і хочеться сказати, як кажуть в Україні: «смачного Вам, і будьте здорові! »

користь сала

У підшкірному жирі свиней є біологічно активні речовини і клітини, це і визначає його корисність. У салі міститься дуже багато вітамінів A, D, E, каротину і так далі. У складі свинячого сала є найважливіше речовина - це арахідонової кислоти, вона відноситься до полі-ненасичених жирних кислот. Арахідонова кислота міститься і в серцевої тканини, і в нирках і мозку вона дуже необхідна для їх роботи. Сало свині має антиракові властивості, воно виводить з організму токсини і очищає кровоносні судини від «шкідливого» холестерину а особливо в поєднанні з часником. Є ще багато корисних властивостей у сала: воно допомагає при легеневих захворюваннях, лікує печінку, очищає організм від важких металів, в ньому немає паразитів-гельмінтів. Але буде корисніше якщо вживати його в помірній кількості, тобто не більше 100 грам в день. А що стосується небезпеки ожиріння як результат вживання сала, то такої небезпеки не існує. Порівняйте американців, які не їдять даний сало з українцями, де сало їдять щодня. За цим прикладом видно, що американці ожиріли в рази більше, ніж українці.

Необхідно відзначити, що арахідонова кислота, яка необхідна організму людини, є тільки в свинячому салі і не міститься в ніяких інших рослинних оліях. Якщо судити за складом про речовини які корисні для людини. свиняче сало є незамінним продуктом для поліпшення імунітету і підтримки загального життєвого тонусу, особливо в холодні пори року. З салом може зрівнятися лише тюленячий жир, до речі, досить близький за складом.

Сало користь чи шкода

Хтось повідомляє, що сало абсолютно марно, що в ньому знаходиться лише шкідливий холестерин і інші гидоти ... А решта людей, кажучи зовсім протилежне, грудьми захищають український народний делікатес.