Як боротьба за врожай другого хліба допомогла отримати головний хліб
Уже багато років весь дачний сезон я проводжу в селі, що знаходиться в Тихвинском районі Ленінградської області. За ці роки я навчилася повністю забезпечувати свою сім'ю усіма овочами, включаючи картоплю, капусту, буряк, морква, цибуля, часник, помідори, перець, огірки, гарбузи, кабачки, горох, квасоля, боби, щавель і навіть хрін.
Всім досвідченим городникам добре відомі рослини-сидерати, які допомагають при санації землі. До них відносяться біла гірчиця, озиме жито, овес та інші рослини. Придбавши на виставці в «Євразії» насіння білої гірчиці, я висіяла її на «хворому» ділянці і отримала красиве золоте поле квітучої гірчиці. Вона виросла вище коліна і привертала своїм ароматом комах .Горчіца відцвіла, дала насіння, а я це насіння зібрала, щоб зробити запас для майбутніх посівів. Стовбури гірчиці я витягла з землі і поклала в компостну купу.
Щоб перевірити ефективність сидератів, я на цій ділянці в наступному році посадила картоплю. І що ж? Позитивні зрушення відбулися, кількість заражених бульб знизилося з 50 до 10-15%. Це означало, що треба продовжувати санацію грунту.
Я вирішила змінити сидерат. На цей раз я вибрала озиме жито, тим більше що вона своїми потужними корінням ще і структурує грунт.
І ось навесні наступного року, приїхавши в село в середині травня, я виявила на житньому полі вже навіть не сходи, а стіною стоїть густе жито висотою близько 40 см. І я відразу зрозуміла, що не зможу це поле переорати, не підніметься рука. Для себе вирішила: нехай жито продовжує рости, а для картоплі я знайду ще ділянку - у мене ще були дві сотки землі в іншому куточку городу.
Поле жита приваблювало мою увагу протягом всього сезону, тому що озима культура піднялася стіною, жито заколосилась і стала наливатися. І, нарешті, житнє поле дозріло і стало золотим.
Кожен раз, приходячи на річку по воду, я підходила до колосян жита, щоб привітатися і погладити наливаються колосся. А вони виросли великими, повними зерна, і коли колосся стали нахилятися, дозріваючи, я зрозуміла, що скоро буду збирати урожай.
А як збирати? Жати жито і в'язати снопи, потім сушити і молотити? Але з усього набору потрібних пристосувань був тільки серп, і я вирішила зістригати колосся ножицями прямо на корені і збирати їх у відро.
А жито вдалася висока, з мій зріст - 170 см. До деяких класів я насилу дотягувалася ножицями на витягнутій руці. Що ж, робота у мене вийшла трудомістка, і все ж вона приносила радість - я усвідомлювала, що збираю чудово виродків хліб. Найвищі рослини, до класів яких я насилу дотягувалася, я відразу вирішила виставити у вигляді експоната на нашій осінній виставці городніх досягнень.
Для цього 10 рослин-велетнів я у вигляді довгого снопики залишила підсушитися на кущі ірги. Але коли на наступний день прийшла за ними, виявила, що все колосся вже вилущити пташками. Експонат пропав, треба було придумати щось інше.
Збираючи врожай власного зерна, я раділа не тільки за себе, за сусідів, яких запрошувала на своє поле, а й за птахів. А птахів було видимо-невидимо на цьому житньому полі. Вони там харчувалися цілими днями, наскакуючи величезними зграями. Птахи різного калібру випурхували з жита, коли я підходила до поля, адже я разом з сусідами змогли зібрати не більше 60% класів, решта дісталися птахам і полівкам.
Свій урожай класів в мішках довелося підвісити на горищі будинку. Хотілося б, щоб зерно не знищили миші за зиму. Це я навесні побачу.
А сто ж робити з намолоченого зерна жита? Адже його багато. Вирішила, що частина зерна піде на новий посів, можна також робити проростки, які корисно їсти для зміцнення здоров'я. А ще я вирішила ... спекти житній хліб зі свого зерна!
За рецептом для приготування житнього хліба потрібні були житнє, пшеничне і кукурудзяне борошно. З житнім борошном ясно, з кукурудзяної - теж, так як кукурудзу я вирощую щороку до стану і молочної, і зерновий стиглості. Але пшеницю ще не пробувала вирощувати. Тому, змоловши зерно своєї жита і кукурудзи і отримавши їх борошно, я купила в магазині пшеничного борошна, а потім спекла житній хліб в електричній за наявним у мене рецептом.
Коровай хліба вийшов рум'яним, пишним і дуже смачним і, звичайно ж, привернув увагу учасників виставки своєю незвичністю. Пізніше за загальним столом він користувався великим успіхом у гостей та учасників виставки.
Зерно жита ще залишилося. Спробувала робити проростки жита. Вони виявилися цілком їстівними. Тепер, я думаю, вони складуть частину мого денного раціону.
Можливо, хто-небудь, ознайомившись з моєю розповіддю, захоче повторити мій досвід хлібороба. Що ж, в добру путь!
А якість грунту після жита перевірю, посадивши на поле картоплю. Сподіваюся на успіх.
Людмила Рибкіна, член клубу «Зелений дар»