- Рецепти грибних страв
- фотографії грибів
- маринування грибів
- заморожування грибів
- Консервування грибів
- квашення грибів
- отруєння грибами
- калорійність грибів
- Правила збору грибів
- засолка грибів
- сушка грибів
Білий гриб є трубчастим грибом і належить до сімейства болетових, роду боровиків. Відомі інші назви білого гриба: корівка, боровик, глухар, бабка, жовтяк, медвежнік, пан і ін. Поширений по всій європейській лісовій зоні. Зустрічається в тайзі, Заполяр'ї, на Кавказі. Зростання відбувається на багатьох деревних породах, проте переважно на Березняках, сосняках, дібровах і ялинниках. Добре адаптований до будь-яких видів грунтів, виключаючи торф'янисті, виростаючи групками. Найсмачнішими вважають білі гриби, знайдені в ялицево-березових лісах. Зібрані в сосняках не мають сильного аромату і відрізняються більш пухкої м'якоттю. Важливо пам'ятати, що у цього виду є небезпечний двійник білого гриба. Хто має гіркий смак, він разюче схожий зі своїм побратимом. Жовчний гриб, таку назву має помилковий білий гриб (гірчак), відноситься до того ж сімейства. У процесі приготування гіркоту гриба тільки посилиться, що кардинально зіпсує смак інших грибів. На думку багатьох грибників, отруїться помилковим білим грибом вкрай важко. Але в фармакології він здобув собі гарну славу завдяки вмісту специфічних горечей, в зв'язку з чим є відмінним жовчогінним засобом.
Білий гриб (опис). Трубчастий гриб, ніжка якого може досягати 25 см у висоту (в середньому 12 см), товщиною близько 10 см. Має форму, що нагадує бочонок. У процесі росту може набувати циліндричну (розширену або звужену) форму, в основі завжди залишається трохи потовщеною. Поверхня на ніжці біла, іноді має коричневий або червонуватий відтінок. Ніжка покрита сіточкою білих прожилок, локалізована більше у верхній частині.
Фотографії гриба.
Нижче представлені фотографії білого гриба. Білий гриб (фото) збирають з літа по осінь в листопадних хвойних, змішаних лісах, часто серед моху. Капелюшок шкіряста, гострокутна. Ніжка щільна, з сітчастим малюнком. Підстава тупокінцевий.
Капелюшок зрілого білого гриба досягає в діаметрі до 30 см (в деяких випадках зустрічається екземпляри, що мають капелюшок 50 см). Форма опукла, плоско-опукла, розпростерта в залежності від віку гриба. Поверхня капелюшка злегка зморшкувата, гладка, тонковойлочная, у деяких представників - волокнисто-луската. Гриби, які ростуть в сухих умовах, відрізняються матовою (блискучою) капелюшком, трохи потрісканої. У вологих лісах капелюшок білого гриба трохи слизова. Колір капелюшка може змінюватися від білого до коричневого. Зустрічалися білі гриби з помаранчевої, жовтої, пурпурної капелюшком. Однак у всіх випадках капелюшок має тенденцію темніти з віком. Шкірочка погано відділяється, приросла.
М'якоть білого гриба м'ясиста, з віком що стає волокнистої. Колір білий, щільний, у зрілого гриба - жовтувата, після розрізання що не міняє кольору. Під капелюшком в розрізі видно бура (червоно-коричнева) прошарок. Білий гриб має м'який слабо виражений смак. Запах слабо помітний, нагадує сиру грибну м'якоть, що виявляє себе при варінні (особливо при сушінні) .Купив білий гриб можна на ринках або замовити доставку через онлайн-сервіс.