Білкова дієта і глобальні проблеми людства
Схуднути до відпустки - мета багатьох жінок, навіть, якщо відпустка пройде на дачі, адже, за статистикою, дев'ятьом з десяти представниць прекрасної статі не подобається свій вигляд в купальнику.
Я не виняток. Але сидіти на одній морквині і кидатися на всіх в постійному стані нервового зриву мені теж не хотілося. Тому, природно, я вибрала «гуманну» білкову дієту.
Суть експерименту над собою
У 1963 році американський лікар-кардіолог Роберт Аткінс важив 116 кг - він розумів, що все це він «нарив ножем і виделкою», треба було міняти систему харчування.
«Вуглеводи - погані хлопці», - заявив Аткінс і запропонував вживати менше вуглеводів і більше протеїнів - тоді і почуття голоду не буде мучити, і м'язова тканина після навантажень буде швидше відновлюватися.
Отже, що, на його думку, повинно було бути в тарілці: нежирна курка. телятина, риба і морепродукти, сир, яєчні білки, соєвий сир тофу - весь набір корисних білкових продуктів. Харчуватися потрібно приблизно шість разів на день. Кожен прийом їжі - це порція білка, а також деякі додаткові продукти.
«2 тижні і схил 8 кг - це здорово!», - вирішила я і приступила до програми. Оскільки я - людина працює і мені не до вишукувань, я постійно запікала у фользі курку, варила яйця - цим і харчувалася. Вже через тиждень я зрозуміла, що ще трохи такої дієти і мене буде чекати карета швидкої, загострилися всі захворювання, які тільки могли загостритися, а в супермаркеті я намагалася промчати мимо «курки охолодженої», яка за запахом мені нагадувала щось вимочене в хлорі . Мені говорили, що на білковій дієті можна сидіти тільки на домашніх курочках, але я не думала, що за тиждень можна так вдарити по здоров'ю. І як з'ясувалося, однією з причин токсичності моєї дієти є формалін.
Звідки на птахофабриці формалін?
Є люди, які лише раз потрапивши на птахофабрику, більше не їдять курятину. Те, що вони бачать в пташнику, назавжди робить їх вегетаріанцями: стійкий запах формаліну, співробітники, які можуть працювати тільки в респіраторах. Справа в тому, що формаліном дезінфікують приміщення для утримання курчат, обробляють все обладнання в пташнику: поїлки, годівниці, клітки. Потрібно сказати, що методи дезінфекції на птахофабриках не змінювалися з радянських часів, правда, тоді боролися просто за виживання птиці, щоб не було відмінка. Ніхто не звертав уваги на те, що люди їли.
З того часу на птахофабриках нічого не змінилося, хіба що терміни в офіційних документах. Обробка дезінфекційними розчинами тепер називається «біологічна безпека виробництва». Але, по суті, птиця, як і раніше, в формаліні. На практиці це виглядає так: народжене яйце поливають дезінфікуючим розчином, миють з використанням спеціального пристрою або обкурюють парами формальдегіду. Так курчата, ще не вилупившись, вже вбирають в ембріональну рідину формалін. Після народження вони потрапляють в клітинку, настил і стіни якої просочені формаліном. Кожен день їдять корм, який стикається з обробленими формаліном поверхнями, п'ють воду, настане на парах цього хімікату. При цьому, до Урів стоять по 25 штук в одній комірці інкубатора розміром в квадратний метр.
Чимала доза формаліну потрапляє в тушки під час забою. Завдяки технологіям, добовий курча масою близько 30 грам за 42 дня збільшує свою вагу в п'ятдесят разів. На виході, після забою маємо майже 2 кілограми м'яса, міцно просоченого формаліном і іншими хімічними сполуками. І ось грудинка і стегенця у нас в тарілці.
Варто сказати, що формалін застосовується при бальзамуванні трупів, цей метод запобігає їх гниттю е, допомагає зберігати тіла людей після їх смерті, знезаражує трупи при тривалої транспортуванні і при виготовленні анатомічних експонатів.
Чим небезпечна фабрична курятина?
Поїдаючи з курятиною кілограми формаліну, людина виявляється в групі ризику по онко-захворювань. Особливо небезпечна шкура курки: в ній концентрація шкідливих речовин найвища.
Міжнародне Агентство Онко-досліджень спираючись на висновки 26 вчених з різних країн світу, заявляє: формальдегід викликає рак. У Швеції та Японії цей канцероген взагалі заборонений до застосування в більшості галузей промисловості. В Україні цього поки що немає. До цього дня цей хімікат широко застосовується в харчовій промисловості, незважаючи на його небезпеку для здоров'я.
Проформаліненая курка зберігатися до 10 днів, що ми і спостерігаємо на полицях наших супермаркетів. Про яку користь курятини можна говорити в таких умовах? До речі, тварини: коти і собаки, магазинних курей не їдять.
Люди забули смак справжнього курячого м'яса, і давно не відчувають запаху і присмаку «хімії». Вся ця «косметика» виявляється на столі, а пізніше і в шлунку. Наприклад, в столичних дитячих садках курятина - щодня в меню: котлети, печеня, просто м'ясо шматочками. Дітки дуже люблять курочку ... Не варто дивуватися зростаючої кількості алергій на курку і курячі яйця, які, до речі, віднесені медиками до агресивних білковим алергенів.
Сучасні педіатри не радять давати дітям м'ясо фабричних курей, і просять батьків купувати курятину у сільських бабусь. У багатьох країнах Європи і в Америці вже з'являються повністю екологічні виробництва м'яса: без хімії, антибіотиків і гормонів. Це птах, яку можна їсти.
Хто винен і що міняти?
Про такий стан справ в промисловому виробництві курятини намагаються не поширюватися, хоча екологи та громадські організації намагаються піднімати ці питання: це їдка речовина вражає органи дихання і навіть може призвести до смерті людей ...
Коли рік тому в Росії на Гур'євською птахофабриці в Калінінградській області стався розлив промислового формаліну, то його їдкий запах відчувався на кілька кілометрів навколо. Ковшем екскаватора робочі зачепили дві каністри, по 20 тонн кожна! ПП, як водитися, зам'яли.
Раніше 11 працівників Алматинської птахофабрики «Алатау кус» опинилися на лікарняних ліжках з діагнозом - отруєння парами формаліну. Постраждалі скаржилися на різь в очах, запаморочення і сильний головний біль. Виявилося, вони працювали без засобів захисту в приміщенні пташника, де два тижні тому провели дезінфекцію формаліном.
Щоб курей, вирощених промислово, можна було безпечно вживати в їжу, на наших птахофабриках багато повинно бути змінено. Але почати потрібно зі зміни способу дезінфекції. Те, що формальдегід - вкрай токсичний, суперечок не викликає. Послабити його дію на людину складно, але можна замінити токсичні дезінфектанти на нові, абсолютно безпечні.
Наприклад, на Заході, і, до речі, вже і в приватних медичних клініках України, застосовують сучасний мультифункціональний препарат «ВТС 885 - нейтральний очищувач-дезінфектант СD-256». Препарат відноситься до класу поверхнево активних речовин. За десятиліття свого існування ПАР набули широкого поширення в світі.
«ВТС 885 - нейтральний очищувач-дезінфектант СD-256» складається з 4 активних інгредієнтів: 21,7% четвертинних амонієвих сполук, до 5% етилового спирту, решта до 100% - очищена вода. Завдяки такому складу препарат абсолютно не токсичний (4 клас токсичності).
«ВТС 885 нейтральний очищувач-дезінфектант СD-256» має широкий спектр антимікробної, противірусної і протигрибкової дії, а також вираженими миючими і дезодорують властивостями. Його механізм дії заснований на взаємодії комплексу четвертинних амонієвих сполук і спирту всередині клітин мікроорганізмів. Амонієві сполуки прилипають до клітинної стінки мікроба і порушують її структуру. При цьому випливають внутрішньоклітинні компоненти, розпадаються білки і нуклеїнові кислоти, клітинна стінка розчиняється, а білки більше не синтезуються. Молекули препарату пов'язують ДНК мікроорганізму, а етиловий спирт одночасно порушує структури всіх його білків. Це призводить до зневоднення і мікроб гине.
На пострадянському просторі
Серед країн пострадянського простору, активно займаються впровадженням «ВТС 885 нейтральний очищувач-дезінфектант СD-256» в ветеринарію і сільське господарство в Білорусі. Вчені білоруського республіканського унітарного підприємства «Інститут експериментальної ветеринарії ім. С.Н. Вишелесський »рекомендують його для дезінфекції приміщень, в яких утримується птиця і тварини. Якщо змінити дезінфікуючий розчин на наших птахофабриках курятина стане нетоксичного.
Що нам робити з цим знанням?
Потрібно відзначити, що самі працівники фабрик, як правило, свою продукцію, ніколи не їдять. Кажуть, купують домашніх курей. Населення ж, роками яке споживає «дбайливо вирощене» пташниками м'ясо, масово хворіє онкологічними захворюваннями.
Щорічно 160 тисяч осіб в Україні дізнаються, що вони хворі на рак, щороку вмирає 90 тисяч хворих. Наприклад, в столиці злоякісну пухлину діагностують у кожного 56 жителя. Відразу після вибуху на Чорнобильській АЕС збільшення кількості раку списували на радіацію. Майже тридцять років пройшло з тих пір, але онко-захворюваність тільки збільшилася.
І що нам, звичайним споживачам, робити з цим знанням? Звичайно, можна поставити собі за мету - знайти бабусю в селі, до якої регулярно їздити за продуктами, або стати вегетаріанцем. Але можна і формувати попит. Адже, є покупці на безфосфатні пральні порошки, і їх стає все більше - людей, які піклуються про своє здоров'я і про навколишнє середовище.
Точно також потрібно стукати до чиновників з українського Міністерства охорони здоров'я, щоб вони пошукали інші причини хвороб у населення, крім Чорнобильської катастрофи, вимагати, щоб на етикетках, що супроводжують товар, прописувалися дезінфектанти. І тоді у нас буде не безвихідь від того, що відбувається, а справжній вибір того, що ми споживаємо.