Перший виникає у всіх питання «Чому« биті »?». А тому що такий салат вийде, тільки якщо огірки гарненько побити.
Смак у них від цього особливий стає. Цей нехитрий прийом дозволить огіркам замаринувати в лічені хвилини.
Варто відзначити, що «битий огірок» - страва китайської кухні, а китайці, як відомо, такі вигадники в кулінарії!
Готується дуже швидко, не вимагає особливих кулінарних навичок, під горілочку піде не гірше наших солоних огірочків, сама закуска виходить свіжої, гострої та пряной.Бітие огірки повністю готові вже за 15-20 хвилин і вимагають дуже мало праці, так що багато часу готування не займет.Одін момент, на який звертаю увагу - червоний пекучий перець.
Його кількість в огірках залежить від Вашої любові до гостренького. Але його кількість в закусці легко регулювати, поклав пару шматочків, перемішав, спробував і далі дієш за смаком.
Для битих огірків знадобиться
Огірки. 300 гр.
Гострий перець. Свіжий. ½-1 шт. За смаком.
Часник. 2 зубчики.
Соєвий соус. 1 столова ложка.
Рисовий оцет. 1 столова ложка.
Кунжутну олію. 1 столова ложка.
Сіль.
(Все можете замінювати на доступні продукти. Замість рисового оцту можна взяти бальзамічний або столовий, кунжутне масло-на звичне рослинне. У фіналі посипаємо горіхом кешью або кунжутом. За рецептом ресторану "Китайська грамота" - кешью.Кешью дає маслянисту нотку, дуже смачно!
Готуємо биті огірки.
Огірок розрізаємо вздовж навпіл і чайною ложкою прибираємо насіння.
Важким ножем, качалкою, обробною дошкою або дном сковорідки розбиваємо огірки так, щоб вони добре потріскалися.
Розбиті огірки навскіс нарізаємо на невелике шматки.
Перекладаємо огірки в невелику миску і посипаємо сіллю.
Перемішуємо і залишаємо хвилин на 10, щоб огірки трохи обм'якнули і дали сік.
Якщо огірки свіжі, то соку буде багато.
За цей час нарізаємо дрібно часник.
Гострий перець чистимо від насіння, частину нарізуємо навскоси кільцями, а частину дрібним кубиком. Кількість перцю залежить від бажаної гостроти страви.
Викладаємо огірки в друшляк і акуратно віджимаємо вологу, намагаючись не роздавити шматочки огірків в кашу.
Перекладаємо огірки назад в миску, додаємо нарізану перець і часник. Виливаємо до огірків соєвий соус, рисовий оцет і кунжутне масло.
Перемішуємо і можна відразу подавати на стіл. Або, якщо є трохи часу, краще дати настоятися хоча б хвилин 5 10.
Биті огірки готові.
