Зима - час пити біттери, традиційний зігріваючий алкоголь. Так думають багато українських шанувальники цих напоїв.
Насправді у Біттер, багато з яких відрізняються високим градусом, є інша, головна функція. Гіркі ароматичні настойки на травах, цедру і корінні - можливість гідно завершити трапезу і посмакувати.
Головне правило приготування біттера - в результаті повинно вийти гірко і міцно. Ароматну настоянку можна зробити і в домашніх умовах: пучок корисних трав, коріння і спецій на пляшку, наприклад, горілки. Настоявся таким чином напій - готовий біттер.
Це альпійський біттер з красивим італійським назвою. На батьківщині Amaro Braulio класифікується як лікер, приготований на основі виноградного дистиляту і гірких трав зі спеціями.
За смаковими характеристиками в ньому витриманий баланс гіркого і солодкого. Пити його правильно в чистому вигляді, хоча, при бажанні, можна додати лід. Але трохи - 1-2 кубика на порцію.
Amaro - загальна назва БІТТЕРИ, прийняте в Італії.
Фото Imago / Global Look
Averna Amaro Siciliano
Лікер з Сицилії. За смако-ароматичних якостей чимось нагадує Amaro Braulio, тільки з трохи більш вираженою ноткою солодощі. Проводиться з 1868 р Практично ідеальний диджестив. Його, як і Amaro Braulio, краще пити в чистому вигляді. В крайньому випадку - з парою кубиків льоду.
Фото Imago / Global Look
Amaro Montenegro проводиться в Болоньї. У свій час в Україні його активно намагалися використовувати як інгредієнт для коктейлів. Але пити його треба, як і перші два біттера, в чистому вигляді. Або - з кубиком льоду. Або - з так званої подачею фраппе: з гіркою подрібненого льоду.
Фото Imago / Global Look
Цю марку БІТТЕРИ випускає міланський сімейний будинок Бранка, заснований півтора століття тому. В Європі, а особливо в Італії, напій дуже популярний. Від перших трьох БІТТЕРИ Fernet-Branca відрізняється інтенсивно гірким смаком.
Fernet-Branca - це назва класичної версії біттера, але існує відмінний м'ятний варіант - Branca Menta.
Фото Imago / Global Look
Досить міцна ароматична настоянка, чимось схожа з Jagermeister і Fernet-Branca. Такі біттери прийнято не потягувати, а випивати залпом. Хіба тільки ви не любитель дуже гірких напоїв.
Фото Imago / Global Look
Німецький дуже концентрований і спіртуозность біттер. Продається в маленьких (20 мл) пляшечках. Володіє відмінними діджестівнимі характеристиками. Формула ароматичного збору включає близько 100 найменувань трав і спецій. Однієї пляшки після щільного обіду якраз вистачить для того, щоб через півгодини бути готовим до нової порції з першого, другого і третього.
Фото Imago / Global Look