Переваги та недоліки сушених овочів
Згадайте звичайні свіжі овочі. Чи багато хто з них здатні зберігатися протягом довгого часового періоду? Якщо це картопля, буряк, морква, то так, такі продукти навіть в свіжому вигляді зберігаються досить довго. При дотриманні необхідних умов зберігання, звичайно ж. А інші, такі як помідори. огірки, перець, зберігаються відносно недовго. До того ж у багатьох овочів є свій певний сезон (виняток становлять тепличні натуральні продукти). Сушені овочі в цьому плані - відмінна альтернатива свіжим овочам. З них можна готувати багато страв, вони зберігають після сушки свої поживні властивості (хоча, звичайно ж, не всі), займають менше місця. Але найголовніше - вони мають практично необмежений термін придатності. Знову-таки при дотриманні всіх необхідних умов зберігання, будь то температура або вологість в приміщенні.
З вищесказаного випливає ще одна перевага сушених овочів (це стосується і фруктів, і ягід, і грибів) - їх дуже легко транспортувати на будь-які відстані. Для їх перевезення немає необхідності в дорогих фурах-холодильниках. Їх можна перевозити в будь-якому зручному (закритому) транспорті.
Що стосується недоліків даного виду продукції, то їх небагато. З позиції споживача - трохи бентежить той факт, що під час сушіння, як би професійно вона не була виконана, втрачається частина вітамінів і корисних речовин. Крім того, вартість кілограма сушених овочів буде в кілька разів вище, ніж вартість свіжих. Пов'язано це з тим, що під час сушіння овочі втрачають до 90% своєї ваги (в залежності від виду). Крім того до ціни додається ціна обробки, упаковки, транспортування і т.д.
Як організувати виробництво сушених овочів?
Якщо в двох словах, то потрібен цех, люди і постачальники свіжих овочів. Якщо більш детально, то все починається з визначення тих овочів, які найбільш зручно сушити в даному регіоні. А зручно те, що росте тут же. Наприклад, у вашому регіоні вирощують багато болгарського перцю і помідорів. Значить, саме ці овочі повинні стати вашим основним продуктом. Завозити овочі з інших регіонів не завжди рентабельно. Адже в цьому випадку їх ціна значно зросте (перевезення в наш час - дороге задоволення). Набагато доцільніше побудувати згодом ще одне провадження сушених овочів - в тому регіоні, де їх активно вирощують. Після того, як визначилися з територією і асортиментом майбутньої продукції, потрібно укласти з місцевими сільськогосподарськими підприємствами договори на поставку овочів.
Приміщення під виробничий цех потрібно підбирати, виходячи з обсягів виробництва і специфіки придбаного устаткування. Просто деякі лінії для сушіння овочів вимагають не тільки певної площі висоти приміщення, а й наявності двору, так як деякі верстати і механізми встановлюють на вулиці. Все це потрібно враховувати. Тобто, на цьому етапі ви повинні вже визначитися з виробничою лінією.
Природно, вам знадобляться працівники. Їх кількість залежить від виду обладнання і обсягу робіт. І ще - виробництво сушених овочів є бізнесом в сфері продуктів харчування. А значить, необхідно отримати всі необхідні дозволи з різних контролюючих органів. Цим питанням потрібно зайнятися в найпершу чергу. Ще до пошуку приміщення. Так як до нього (приміщенню) можуть пред'явити певні вимоги.
Найприємніше полягає в тому, що, як правило, обладнання підходить не тільки для сушіння овочів, але і для виробництва сухофруктів, сушених грибів і ягід. А значить, ви завжди можете розширити виробництво або ж перейти в сусідню нішу, якщо вона вам здасться більш перспективною і цікавою. Бажаємо успіхів в бізнесі!