Поп-корн дає 700% прибутку! Для старту вистачить всього $ 1 тис. Головна проблема в тому, щоб знайти прохідне, вигідне місце.
У Петербурзі обладнання для виробництва попкорну за даними Комітету економічного розвитку, промисловості і торгівлі використовує понад 500 підприємств малого та середнього бізнесу.
Смаженою кукурудзою торгують сезонні вуличні торговці, продуктові магазини, торгові центри і розважальні комплекси. Популярність «кукурудзяного» бізнесу пояснюється легко. За оцінками учасників ринку, дохід може скласти до 700%. При цьому початок бізнесу не вимагає значних інвестицій. «Для створення однієї торгової точки досить $ 1 тисячі, - повідомив директор ТОВ« Техніка плюс »Павло Брайнін. - У цю суму входить вартість апарату для виробництва попкорну, необхідний запас сировини, упаковки, орендна плата і зарплата персоналу ».
Підприємець, який вирішив зайнятися виробництвом попкорну, може спеціалізуватися на цьому бізнесі або поєднати його з іншим. Попкорн добре продається на дитячих атракціонах, в парках культури, палацах спорту, ігрових центрах, універсамах, торгових комплексах і супермаркетах. Підприємство настільки прибуткове, що власники розважальних комплексів і кіноцентрів воліють самостійно організовувати торгівлю попкорном.
КРОК 1. ВИБОРМЕСТА
Щоб розмістити апарат для виробництва і продажу попкорна і комфортно працювати на ньому, потрібно ділянку 1-1,5 м2.
Договір оренди укладається з власником сподобалися площ або керуючою компанією.
У теплу пору року вигідно торгувати на центральних вулицях, в зоопарку, парках культури і відпочинку, в районі туристичних визначних пам'яток. Мінус торгівлі під відкритим небом - сезонність. У холодну пору року попкорн купують неохоче. Таких проблем немає в закритих приміщеннях: торговельних і розважальних комплексах, кінотеатрах, палацах спорту.
Прохідність тут менше, але товар продається значно дорожче. Особливо це стосується кінотеатрів. «Різниця в ціні" вуличного "і" закритого "товару складає 10-20 рублів, - розповідає директор ТОВ« Техніка плюс »Павло Брайнін, - поїдання смаженої кукурудзи під час кіносеансів стало вже традиційним. Однак пробитися в кінотеатри складно. Їх власники зазвичай самостійно організовують торгівлю попкорном ».
КРОК 2. ОБЛАДНАННЯ
На петербурзькому ринку представлені попкорн-машини виробництва США, Китаю, Європи і Росії. Їх постачанням займаються такі компанії, як «Техніка плюс», «Ділова Русь», «Перфо» і ін. Найбільш дорогою і надійною вважається американська техніка.
Залежно від країни-виробника, апарат для приготування повітряної кукурудзи коштує $ 400-1700. Ціна візки для таких машин становить $ 300-1000. Вживану техніку можна придбати на порядокдешевле.
Сам апарат розрахований виключно на приготування кукурудзи. Пересувати таку техніку і організовувати торгове місце вам доведеться самостійно. Візок для виробництва попкорну дозволяє встановити апарат, включає торгове місце і ящик для зберігання сировини і упаковки. Її головні переваги: маневреність, організація торгового місця,
Декоративність. «Привабливий зовнішній вигляд дуже важливий для торгівлі попкорном, - вважає директор відділу харчового обладнання ТОВ« Ділова Русь »Ігор Зорін, -" візки ", наприклад, оформляють у вигляді вагончиків, старовинних музичних апаратів».
Продуктивність апарата не залежить від його рухливості і зовнішнього вигляду. Техніка однакової потужності може бути автономною або розташовуватися на візку. Якість самого попкорна залежить не від виду і продуктивності автомата, а від сировини і дотримання технології приготування.
Основна сировина для попкорну: кукурудза спеціальних сортів і рослинне масло. Смак продукції збагачують сіллю, цукром, спеціями, карамеллю, іншими смаковими добавками.
Кукурудза для поп-корну використовується строго певних сортів. У професійних колах їх називають: «середня метелик» (збільшення обсягу в 42 рази), «велика метелик» (збільшується в 43 рази), карамель (збільшується в 36-38 разів, використовується для солодкого і карамелізованого попкорну). Існує також «дрібна метелик», але вона придатна тільки для домашнього використання. Відповідну продукцію поставляють як імпортні, так і вітчизняні виробники. Вважається, що імпортну сировину найбільш стабільно за якістю.
Масло використовують: кокосова, пальмова, соняшникова, соєва. «Зазвичай рекомендують брати кокосове і ні в якому разі не вершкове, - повідомив директор ТОВ« Техніка плюс »Павло Брайнін, - жовте кокосове масло іспользуютдля солоного попкорну, біле - для солодкого».
Смакові добавки кілька здорожують продукцію, але надають попкорну смак і колір. Слід випускати як мінімум солоний і солодкий попкорн. Щоб цукор не пригорає, зазвичай додають спеціальні розпушувачі.
Окрему увагу слід приділити збереженню сировини і готової продукції. Пакети з зернами повинні бути закриті. В іншому випадку кукурудза може пересохнути і не «розкритися» під час смаження. Кокосове масло тане при температурі 28 ° С, тому влітку його слід зберігати в герметичній тарі.
КРОК 4. УПАКОВКА, СУПУТНІ ТОВАРИ
Велику роль у продажу попкорна грають упаковка і супутні товари.
Вважається, що торгівлю попкорном краще не поєднувати з іншими снеки і продуктами харчування. Єдиний бажаний «компаньйон» - це різні напої. Попкорн суху речовину, тому викликає спрагу. «Наявність бутильованих та розливних напоїв збільшить загальний оборот і продажу попкорна зокрема, - ділиться директор ТОВ« Техніка плюс »Павло Брайнін, - дохід від супутніх товарів становить близько 30%. Добре, якщо ви сформуєте спеціальна пропозиція. Наприклад: 0,5-літровий стакан попкорну і пляшка газованої води ».
Упаковують смажену кукурудзу в паперові пакети, щільні паперові конуси і стакани різного об'єму. Пакети і конуси найбільш доступні в ціні, але не зручні для продавця і покупця. Потрібен додатковий час, щоб розкрити пакет і наповнити його кукурудзою. До того ж, їх неможливо поставити, доводиться постійно тримати в руках. Склянки дорожче, але виглядають красивіше і зручні у використанні. Крім того, з'явилися герметичні склянки з кришкою, які дозволяють зберігати готову продукцію кілька діб. Найбільш "ходові" ємності склянок: 32, 46,64 грама.
Таблиця 1. Собівартість 33,4 г (стакан У24) солоного попкорну
Середня вартість склянки повітряної кукурудзи в роздрібній торгівлі складає 10-20 рублів. На апараті середньої потужності можна виготовити 140 склянок на годину.
КРОК 5. ЦІНА І ПЕРСОНАЛ
Як вже говорилося вище, попкорн приносить 400-700% прибутку. Щоб визначити ціну готової продукції, слід вирахувати її собівартість. Підрахуйте вартість сировини, оренди, транспортні витрати, зарплату продавцю. Зазвичай персонал отримує відсоток від виручки. Отримавши повну собівартість, визначте, яка ціна виправдана на місці вашої торгівлі. Найменше «накрутка» в магазинах, де попкорн є супутнім товаром. Найвищі ціни в кінотеатрах. Середня ціна характерна для парків відпочинку, центральних вулиць. Там виручка досягається великим оборотом. «Дохід від попкорну залежить від місця торгівлі, собівартості і чесності персоналу, - вважає генеральний директор ТОВ« Техніка плюс »Павло Брайнін, - він може скласти від 300 до 700%».
Для обслуговування попкорн-машини потрібно одна людина.
Ваш співробітник повинен відповідати наступним вимогам: мати санітарну книжку, уметьОбращаться з технікою, витрачати на обслуговування одного покупця близько однієї мінути.Последнее якість дуже важливо і, як правило, Приходить з Часом. Якщо на покупателяТратітся більше однієї хвилини, виникає чергу і багато клієнтів можуть піти Не дочекавшись.
Прибутковість бізнесу також залежить від чесності продавця. Можливості для обману даютНестабільность якості Сировини, різні порції, відмінності в ціні Простого попкорн і з добавками. «Є хороший засіб боротьби з шахрайством, - вважає директор відділу піщевогоОборудованія ТОВ« Ділова Русь »Ігор Зорін. - Посмажте з продавцем 1 кг зерна, определітеПолученное кількість порцій. Так ви визначите, скільки порцій виходить з одного мішка кукурудзи. Іноді проводите "Контрольну" жарку, особливо При Зміну сорти і качестваСирья ».
Опитані представники малого бізнесу вважають, що говорити про наслідки кризи можна буде тільки через пару місяців. В цілому він буде виражатися в поведінці покупців - вони стануть більш вимогливо ставитися ...
Наприклад, одна з Загроз Підприємців - контрагенти, які користуються кризою в свою користь. Рада експертів - чітко прописувати в договорах штрафні санкції. «Є таке зараз вираз -" косити під Криза "». ...
1. Фінансові труднощі (неможливість окупити вкладення або зниження рентабельності бізнесу). 2. З особистих причин ( «бізнес набрид», «необхідні інвестиції для реалізації нового Проекту» і т. Д.). 3. Перепродаж бізнесу як спосіб ...