Якщо ви, як і багато підприємці, зараз зайняті пошуком підходящої бізнес-ідеї і при цьому не маєте великим стартовим капіталом, то хорошим рішенням для вас може стати організація мобільного коктейль-бару. Відкриття даної справи практично не потребують фінансових вкладень - для запуску проекту буде досить невеликої суми в 20-30 тисяч рублів. Тим часом, середній дохід від подібного бізнесу становить 50-100 тисяч рублів на місяць.
Пересувні коктейль-бари набирають популярність у великих містах, де добре розвинена індустрія розваг. Будь-яке торжество стане більш запам'ятовується, якщо на ньому присутня будь-яка родзинка, і описується пропозицію цілком може стати цією родзинкою. Погодьтеся, багатьом вже набрид стандартний набір алкогольних напоїв, які зазвичай купують для святкування весілля або ювілею. Тому бар, в якому можна замовити що-небудь більш цікаве, ніж горілка, вино або сік, обов'язково припаде до смаку гостям і урізноманітнює формат заходу. А господарям і організаторам святкових заходів набагато зручніше і легше вдатися до послуг професійних барменів, ніж самим піклуватися про закупівлю інгредієнтів для коктейлів, необхідного обладнання, переносний барної стійки і інших деталей.
Варіантів реалізації даної пропозиції існує багато - вищезгадані весілля та ювілеї, корпоративні заходи, заходи з виїздом на природу і навіть дитячі свята (адже коктейлі можуть бути не тільки алкогольними).
Перед тим, як почати: вибираємо формат бару.
Залежно від специфіки пересувні коктейль-бари можна умовно розділити на кілька видів:
На першому етапі просування своєї справи вам буде важко обійтися без допомоги event-агентств, що займаються організацією свят. Найрозумніше - це налагодити контакти з подібними фірмами, щоб вони за певний відсоток допомагали вам з пошуком клієнтів і давали ваші контакти тим, хто вже замовляє у них будь-які послуги. Обзавівшись клієнтською базою, в майбутньому ви зможете працювати вже безпосередньо з замовниками.
Схема взаємодії з клієнтом
Отже, у вас з'явився клієнт, який бажає скористатися вашими послугами, тобто замовити ваш пересувний коктейль-бар на свій захід. Ви призначаєте зустріч, на якій будете обговорювати деталі співпраці. У більшості випадків (крім виняткових) закупівлею алкоголю для бару займається не господар заходу, а безпосередньо підприємець, тому доцільно буде домовитися про роботу за передоплатою. Крім цього моменту, з клієнтом слід обговорити:
- де буде проходити захід і на яку кількість гостей воно розраховане;
- скільки порцій коктейлів має припадати на одного гостя;
- асортимент карти бару;
- бюджет, виділений на закупівлю алкоголю.
Виходячи з перерахованих вище деталей, ви розраховуєте кількість алкоголю, необхідного для функціонування коктейль-бару на певному заході. В середньому на одного гостя припадає 400 мілілітрів коктейлів, виходячи з цього на вечірку, куди запрошено сто чоловік, буде потрібно приблизно 40 літрів напоїв. Ці загальні літри ділимо згідно рецептами тих коктейлів, які будуть входити в карту бару (складаючи ваше алкогольне меню, стежте за тим, щоб більшість інгредієнтів можна було використовувати для приготування кількох видів коктейлів - так, «Текілу-Бум» готують з рівних частин текіли і спрайту, а «Текілу Санрайз» з текіли і соку з додаванням сиропу Гренадіни). Крім власне напоїв, в кошторис витрат також необхідно включити фрукти, сіль, цукор, одноразовий посуд і елементи декору (якщо вони будуть потрібні) та інші допоміжні елементи.
Коли ваш замовник затвердить кошторис, ви отримуєте передоплату і можете приступати до закупівлі продукції. Чи не намагайтеся економити, купуючи дешевші марки замість затверджених - це підірве довіру до вас як до професіонала і позначиться на смаку коктейлів. Краще відстежите пропозиції великих мереж - там з великою ймовірністю можна знайти хороші знижки на різні види алкоголю. Ідеальним місцем для закупівлі є магазини дьюті-фрі, де продукцію гарної якості можна купити без націнки. Якщо ви самі не є частим гостем зони «дьюті-фрі», то спробуйте налагодити контакти з тими, хто працює в аеропорту - льотчиками або стюардесами.
Якщо ви самі не є професійним барменом, який вирішив перекваліфікуватися в підприємці і відкрити власну справу, то для обслуговування бару вам найкраще найняти стороннього фахівця. Професійний бармен не тільки володіє рецептами безлічі коктейлів і розбирається в марках необхідних інгредієнтів, а й здатний приготувати ці коктейлі максимально швидко, мало не з закритими очима, не створюючи біля бару чергу і попутно розважаючи публіку. До слова про розваги - якщо в комплекс послуг вашого коктейль-бару буде входити ще й бармен-шоу, то це істотно підвищить конкурентоспроможність справи.
Розрахунок витрат і прибутку
Як вже було сказано вище, фінансові витрати, пов'язані з запуском бізнесу з надання послуг коктейль-бару, мінімальні - їх можна вмістити в діапазон 20-30 тисяч рублів. Ця сума піде на покупку необхідного устаткування - шейкерів, міксерів та інших пристосувань для приготування коктейлів, скляного посуду (проте, якщо ви обслуговуєте вечірку на велику кількість гостей, то її краще замінити якісної одноразовим посудом, оскільки ймовірність псування вашого майна прямо пропорційна кількості осіб, на яких розраховано захід).
Що стосується цін на ваші послуги, то в середньому обслуговування вечірки на 20 гостей коштує 30 тисяч рублів, на 50 гостей - 50 тисяч, на 100 гостей - 75 тисяч.25% від вихідної суми зазвичай йде на закупівлю інгредієнтів для коктейлів, 15% - на оплату праці бармена (якщо ви працюєте не власними, а залучаєте до вашого проекту найманого працівника - проте в даному випадку ви обов'язково повинні бути зареєстровані в якості суб'єкта підприємницької діяльності) і 5% - на транспортні витрати з доставки необхідного обладнання до місця проведення мероприя ку. Тобто як мінімум 50% або 15 тисяч - це прибуток, який отримує підприємець. Обслуговуючи в середньому по 4 вечірки в місяць, бізнесмен може домогтися доходу в 60-100 тисяч рублів. Таким чином, витрати на запуск бізнесу при вдалому старті можуть окупитися буквально за перший місяць функціонування проекту.
Реєстрація суб'єкта підприємницької діяльності
Якщо ви плануєте наймати працівників-барменів або в майбутньому збираєтеся розширювати свій бізнес, обслуговуючи одночасно кілька заходів, то краще заздалегідь зареєструватись суб'єктом підприємницької діяльності. В даному випадку найбільше підійде ІП зі спрощеною системою оподаткування. Процедура реєстрації займе п'ять днів, і для отримання свідоцтва вам будуть потрібні тільки паспорт, ІПН, заяву встановленого зразка та квитанція про оплату держмита в 800 рублів.