Піца - улюблений продукт для перекусу незалежно від віку і статі. Незважаючи на досить широку поширеність піцерій, такий бізнес все ще залишається на піку популярності. Відкриття бізнесу такого роду має на увазі наступні варіанти:
Перший варіант найбільш трудомісткий і витратний, другий дуже специфічний, а третій - цікавий з усіх точок зору (фінансові витрати не такі великі, перебуваючи в місцях скупчення народу, завжди знайдеться споживач продукції, а при зниженні рівня продажів можна легко переїхати в інше місце за новим досвідом і клієнтами).
актуальність
З'їсти теплу піцу куди краще сумнівною булочки або локшини швидкого приготування, особливо якщо не треба далеко ходити, довго чекати і платити великі гроші.
Як вид бізнесу це відмінна перспектива, так піцерія «на колесах» не вимагає:
- великих капіталовкладень;
- обширного штату персоналу;
- оренди приміщення;
- особливої тяганини з установчої документації.
Основні переваги такого бізнесу:
Реєстрація та організація бізнесу
Найбільш простий шлях - реєстрація індивідуального підприємства (ІП), це не тягне за собою велику кількість документації, фінансових витрат і дає можливість займатися бізнесом.
Так, для відкриття бізнесу треба:
- зареєструватися як індивідуальний підприємець;
- встати на облік в податковому органі;
- отримати документ, який дозволяє використання касового апарату;
- дозвіл на розміщення торгового пересувного об'єкта;
- узгодження з Росспоживнаглядом (про початок торговельної діяльності та меню).
Транспорт, його обладнання та оформлення
Під піцу «на колесах» можна обладнати фургон, причіп або навіть автобус.
У якихось із них можна буде не тільки замовити їжу, а й посидіти за столиком як в звичайному кафе, послухати музику, поспілкуватися з друзями. Такий заклад нікого не залишить байдужим.
- Тестомесильную машину (якщо просіяти і підготувати готове тісто для основи піци можна і вручну, то вимісити його як слід можна тільки за допомогою спеціального обладнання).
- Ярусні піч (на кшталт духової шафи з полками).
- Холодильні камери (овочі, м'ясо, морепродукти і риба повинні зберігатися окремо один від одного).
Витрати на купівлю обладнання складуть близько 5 тисяч доларів. До додаткових витрат відноситься посуд, контейнери для зберігання інгредієнтів, коробки для упаковки, стіл для приготування, можливо, складні столи і стільці і так далі.
Місцезнаходження
Одним з плюсів піцерії на колесах є її мобільність.
Завжди можна переїхати в більш людне місце, під час навчального року - ближче до університетів і шкіл, в літній час - до парків, вокзалів, пляжам і так далі.
Штат персоналу фастфуду на колесах може обчислюватися одним-двома працівниками:- пицейола - майстер з приготування піци. Від кваліфікації кухаря залежить успіх закладу в цілому, тому до цього питання слід поставитися вкрай відповідально;
- приходить прибиральниця.
асортимент
Незалежно від масштабу бізнесу, що подаються страви повинні бути смачними, доброякісними і доступними.
Асортимент повинен включати не менше п'яти видів піци.
Це можуть бути знамениті «Пепероні», «Маргарита», «4 сиру», фантазійні рецепти самого кухаря, або піца типу «Вибери сам», де покупець сам збирає на свій смак інгредієнти. Тісто теж може бути різним - тонкий корж на італійський манер, або ж пишний дріжджовий - на американський.
Разом з піцою часто їдять різні салати і закуски, що важливо враховувати для хороших продажів і нарощування постійної клієнтури. Також слід пам'ятати про напої: соки, води, кави, чай та інше. Можна додатково придбати кавоварку, вичавлювати фреші і так далі.
Чим смачніше і різноманітніше буде їжа, тим більше буде вірогідність залучення нових, навіть самих упереджених покупців.
- Кілька різновидів піци.
- Напої.
- Легкі салати.
Непогано урізноманітнити асортимент простими десертами (морозиво, домашнє печиво). Згодом можна буде вносити корективи в залежності від попиту, пори року, періодично змінювати меню. Наприклад, в холодну пору можна пропонувати зігріваючий глінтвейн з ароматною корицею, в теплу пору - холодний чай з льодом та інше.
Залучити клієнтів можна і класичними методами:
Фінансова складова бізнесу
Отже, в статті витрат входять:
Таким чином, початкові витрати складуть приблизно 350-400 тисяч рублів і щомісячні близько 170-200 тисяч.
Розмір доходів
- собівартість приготування однієї піци - 70 рублів;
- середня ціна готової піци близько 300 рублів;
- продаючи в день по 50 штук (50 * 300-50 * 70) * 30 = 345 500 (крб.), вже з другого місяця можна отримувати чистий прибуток.
Важливий і той факт, що завжди можна продавати піцу шматками - це дозволить збільшити оборот з продажу і зробити продукцію доступною для кожної людини.
Останнім часом набирає популярність такий вид фастфуду, як конусна піца. Її і є зручніше на ходу і обладнання для виробництва коштує на набагато дешевше. Собівартість такої піци становить близько 50 рублів, продавати її можна за 150 рублів.
Термін окупності
Окупиться мобільна піца при грамотному веденні справ і виборі місць для продажу, протягом 2-6 місяців роботи.
Аналізуючи всю викладену інформацію, можна сказати, що мобільна піцерія - це перспективний вид бізнесу, так як:
- Не вимагає великих фінансових витрат ні на початковому етапі, ні для подальшої підтримки.
- Конкурентне середовище досить сприятлива, популярність мобільних громадського харчування знаходиться на етапі зародження, що дає можливість стати одними з перших і зарекомендувати себе на належному рівні.
- Завжди є можливість пошуку нових більш вдалих місць для торгівлі, з точки зору розташування, сезонності, найбільшого скупчення потенційних споживачів.
При цьому, не варто забувати, що головна складова успішної і довготривалої діяльності - пропозиція якісних послуг. Їжа повинна бути смачною, обслуговування приємним, а ціни доступними і тоді справа швидко піде в гору, приносячи гастрономічне задоволення клієнтам і матеріальне засновникам.