Фаст-фуд в сучасному світі відіграє важливу роль, швидкий темп життя досить часто відсуває повноцінний обід на другий план, відкриваючи величезні переваги для точок і мереж швидкого харчування. Якщо кілька років тому шаурма викликала лише недовіру, то зараз стала справжнім фаворитом вуличної їжі.
Для покупців точки з шаурмою - це можливість швидко і смачно поїсти, для підприємців - спосіб вийти на пристойний дохід без високих вкладень коштів. Далі ми поговоримо про те, як відкрити шаурму.
Бізнес на шаурми - нюанси
Бізнес-план точки з шаурмою в першу чергу повинен враховувати нюанси, пов'язані з її відкриттям. Чим відрізняється бізнес, побудований на громадському харчуванні? Правильно, отриманням всіляких дозволів на реалізацію продуктів харчування і кінцевих страв. Без відвідування санепідемстанції тут не обійтися. Остання пред'являє цілий список вимог до власників подібних точок.
Формат і місце розташування кіоску
У бізнес-план шаурми необхідно прописати, який формат матиме точка. Продаж шаурми зазвичай здійснюють через пересувну намет, кіоск або невелику закусочну, де також продають напої, снеки, інші види фаст-фуду.
Головний фактор успішності і рентабельності бізнесу на шаурми - визначення правильного розташування точки продажу. Постійний потік клієнтів забезпечує велика прохідність в тому чи іншому місці, орієнтуватися потрібно саме на нього.
Отже, продаж шаурми вигідно виробляти в місцях з високою прохідністю, що це за місця - центральні вулиці міста, де розташовується безліч офісів і спостерігається постійний потік людей, ринки, станції метро, вокзал, парки, навчальні заклади. Слід врахувати, що молодь більш схильна харчуватися на ходу, багато молодих людей віддають перевагу саме вуличної їжі.
Точки з шаурмою можуть розташовуватися і в стаціонарному приміщенні, здійснювати продаж фаст-фуду вигідно в торгово-розважальних центрах, кінотеатрах. Але в цьому випадку бізнес-план обов'язково повинен враховувати щомісячну вартість оренди.
Що ще необхідно врахувати, складаючи бізнес-план і визначаючи місце розташування? Не варто забувати про конкуренцію, яка в місцях з високою прохідністю досить висока. Хоча, пропонуючи якісний продукт за адекватною ціною, можна з упевненістю сказати, що його куплять - їсти хочеться завжди, а їсти смачно і без наслідків для здоров'я тим більше.
Чисті доходи і витрати ларька з шаурмою
Вивчаючи питання, як відкрити ларьок з шаурмою, не можна випустити з уваги майбутні витрати підприємця. Відзначимо, що даний вид бізнесу вимагає інвестицій середнього розміру, а основна частина з них іде на придбання необхідного обладнання. Бізнес-план обов'язково повинен враховувати майбутні покупки і відповідати на питання, що і скільки коштує.
Отже, яке обладнання слід придбати підприємцю, і скільки воно коштує:
- Електричний гриль - 25-35 тисяч рублів.
- Пальник для гриля - 5 тисяч рублів.
- Витяжка - 5 тисяч рублів.
- Холодильник - 20 тисяч рублів.
- Виробничі столи - 12-20 тисяч рублів.
- Рукомийник - 15-20 тисяч рублів.
Крім основного обладнання підприємцю необхідно купити допоміжний інвентар - обробні дошки, кухонні ножі, ємності для зберігання начинок. Знадобляться майбутньої шавермой і витратні матеріали - стаканчики для напоїв, серветки та інша упаковка. На дрібні витрати рекомендується виділити ще 15-20 тисяч рублів.
Як відкрити шаурму, потрібні ще якісь витрати? Так, підприємцю також варто витратити певні суми на щомісячну організацію роботи:
- Сплата податків - 8-10 тисяч рублів.
- Заробітна плата працівникам - 35-40 тисяч рублів (хоча перший час, власник сам може грати роль головного кухаря і продавця, не забувши оформити особисту медичну книжку).
- Оплата комунальних послуг, доставка води-6-8 тисяч рублів.
- Оренда приміщення - 20 тисяч рублів.
- Закупівля інгредієнтів - 50-70 тисяч рублів.
Які ж будуть доходи підприємця, скільки коштує шаурма, чи вигідно? Якщо шаурма коштує 50-100 рублів, а в день відбуватиметься 100 продажів, то щодня торгова точка зможе заробляти від 5 до 10 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а на місяць - 150-300 тисяч рублів (чистий дохід з них 50-150 тисяч рублів). З огляду на, що перші вкладення, складають 210 - 270 тисяч рублів, окупність бізнесу на шаурми відбудеться за 4-6 місяців роботи.