Ікра із зелених помідорів на зиму
Тим, хто любить гострий і пекучий присмак в консервації, а особливо - в стравах із зелених помідорів, просто необхідно приготувати з них ікру на зиму.
Його зрозуміє кожен, хто хоч раз ризикне спробувати цей ароматний салат - пекучий вибух смаку в роті вам буде забезпечений! Приготована ікра із зелених помідорів - ідеальний варіант для подачі під холодець, холодець, м'ясні і рибні страви.
Соковиту закуску із зелених помідорів подають в невеликих піалах, так як її не вдасться багато з'їсти, але зате ніякі горлодери, аджики і японські васабі НЕ перевершать отриманий результат!
Рецепт ікри із зелених помідорів
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг зелених помідорів;
- 1 велика цибулина;
- 3 моркви;
- 3-4 гострих маленьких перцю чилі;
- 50-60 мл рослинного масла;
- 30-40 мл оцту 9%;
- 0,5 ст.л. солі;
- 1,5 ч.л. цукрового піску;
- 0,5 головки часнику;
- зелень петрушки за смаком.
Як приготувати ікру з зелених помідорів
Для приготування ікри вам знадобиться м'ясорубка або кухонний комбайн - саме з їх допомогою все овочі подрібнюються. Промийте зелені помідори і наріжте їх на четвертинки, щоб вони помістилися в трубу м'ясорубки. Не забудьте вирізати з кожного помидорчика серцевину.
Очистіть моркву від шкірки і наріжте її скибочками. Точно так само поступите і з ріпчастою цибулею.
Пропустіть зелені помідори через м'ясорубку з крупною насадкою.
Слідом за ними туди ж відправте морква, цибуля і очищені зубчики часнику.
Завершіть подрібнення гострим перцем, але намагайтеся не доторкатися до нього руками - одягайте рукавички, інакше масло з насіння перцю може обпекти шкіру рук. До речі, чим дрібніше перець чилі, тим він гостріше - пам'ятайте це!
Всю подрібнену масу перелийте в каструлю з антипригарним дном або в казан і всипте в неї сіль, цукровий пісок, влийте оцет 9% і рослинне масло. Гасіть близько 10 хвилин до закипання, а потім зменшіть вогонь до мінімального і готуйте ще 40-50 хвилин. Ікра повинна змінити свій колір з зеленого на буро-помаранчевий. На даному етапі закуску можна закупорити в банки на зиму, якщо перелити її в ошпарені окропом банки і закатати.
Як тільки ікра із зелених помідорів буде готова - дайте їй охолонути і подавайте до столу охолодженою, інакше в теплому стані вона може сильно обшпарити мову!
Приємного вам апетиту!